款結合日式風味的創(chuàng)新法甜，開一家店足夠！

都說法式甜點浪漫高雅，日式甜點專攻精致溫馨。那如果兩者結合呢？友情提示！備好紙巾，以防流口水~▼干凈清爽的創(chuàng)新式法式甜品，以日本食材與法式烹飪技藝巧妙結合?？粗啙嵈蠓?，其實，越簡單越精致！瞧瞧這些截面，光看外表你都想象不到里面會是什么樣子！有流心的、各種層次疊加的，僅僅是看，或酸或甜或綿軟的味覺感官，已經(jīng)出現(xiàn)在我的腦海里了！上面這么多精美的作品，其實都是來自Jimmy Boulay，已經(jīng)獲得了法國最高職人稱號的甜點大師。我常常介紹到有許多日本匠人遠赴法國進修，比如說大家熟知的青木定治等，學習優(yōu)秀技術后結合東方元素進行改良，創(chuàng)造出更加細膩清新，擁有淡雅風味的日式甜點。那反過來又會怎么樣呢？出身于法國勒芒的Jimmy Boulay，此刻正在大阪的Conrad酒店擔任行政總廚，他把法國人的浪漫帶到了這個質(zhì)樸匠心的國度。早在糕點學校學習時，就已聽聞了日本人的出色工作。當他實際到來后，日本富含的文化色彩也是他未曾經(jīng)歷過的。其實他的職業(yè)生涯始于巴黎的Fauchon，然后在Sketch搬到倫敦，后以Cedric Grolet的副廚師長身份回到巴黎的Le Meurice酒店。經(jīng)過了多年的磨煉，以精湛的技巧虜獲萬千食客的芳心。在走過了這么多國家后，當他來到日本，這里又給了他全新的感覺。在他看來，日本有許多方面與中東人民相反，與歐洲截然不同。于是從一開始的東京走到了現(xiàn)在的大阪。*日本Conrad酒店位于大阪中野島室內(nèi)的中島（以建筑遺跡、文化和藝術而聞名），是“通往日本的城市文化門戶”。米其林京都大阪2020年度假酒店，2020年《福布斯旅游指南》中獲得四星評價。小小聲說一句，Jimmy Boulay不僅心靈手巧，這顏值也是妥妥的大帥哥一枚啊，有木有！好吧，有點歪樓了，讓我們回歸正題。Jimmy Boulay認為，一旦了解了彼此的文化，保持靈活和妥協(xié)，所有的創(chuàng)作就會變得很有趣。換句話說，“我不知道那是不可能的，所以我做到了。”Jimmy Boulay從日本的自然、建筑風格、設計、某個地方的禪意中獲取靈感，當然也會受其他糕點師的啟發(fā)。他的作品中常常包含著日本當?shù)氐男迈r食材，世界各國的香料，以及水果的搭配等等。水果是根據(jù)時令選擇的，方方正正、酷酷萌萌，堪稱舌尖上的藝術！除了精致的盤式甜點，Jimmy Boulay還擅長制作巧克力。話不多說，先放視頻▼行云流水的操作，絲滑細膩的甘納許，精細亮麗的點綴，看著就好好吃！果然，我還是逃不過巧克力的誘惑~豐富的造型，多樣的口味，雖然透過冷艷質(zhì)樸的外表可能難以察覺，但是入口后你就會品味到，融化過后威士忌與奶油的絕妙組合，杏仁與榛子的完美配對，或是清爽的柚子香味與八角香料的創(chuàng)意搭配。俗話說，想要做大事，必先苦其心志。作為專業(yè)廚師，Jimmy Boulay多年以來保持著，每天工作14-15小時的工作狀態(tài)。但幸運的是，他至今擁有著不滅的熱情。每當聽到別人談論美食或是對食物進行了解的時候，他首先在意的是食物的原料。而且Jimmy Boulay在從事第一份工作時，就深刻的意識到，團隊是最重要的資產(chǎn)。人因為團結而產(chǎn)生強大的凝聚力，也就容易完成許多奇妙的事情。比如這些精巧細致的甜品，復雜多樣的盤式，就是在大家的創(chuàng)意下共同完成的。（圖片來源：ins）- 月度好文 -“俄式8層蜂蜜蛋糕”超有料| “甦”新式月餅數(shù)據(jù)揭秘小山進的三款水果系列糕點|糯嘰嘰的桑葚糯米團子低溫發(fā)酵工藝的排隊歐包|桂花豆乳慕斯蛋糕圖文詳解不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?長按二維碼關注視頻號，不做追隨者！進入甘那許烘焙的好物間↓↓↓ 預覽時標簽不可點