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甜點(diǎn)師，印象中該是什么樣的？整天穿著一身筆挺板正的廚師服，優(yōu)雅從容，手指江山，在有魔力的手中編織出甜蜜的果實(shí)？亦或是從天沒亮就開始就進(jìn)入廚房，日復(fù)一日，習(xí)慣性的從早站到晚，重復(fù)著備料、揉面、攪拌、混合、調(diào)溫、等待解凍……的工作嗎？
如果你見過瑞典糕點(diǎn)師Seb Pettersson，你就會(huì)明白，甜點(diǎn)師是不該被定義的。
自由、灑脫、隨性，擁有著無限的創(chuàng)意與藝術(shù)感。滿身的紋身，乍一眼，你可能覺得這是個(gè)搞嘻哈的，又或者是個(gè)街頭藝術(shù)家，反正第一眼你是怎么也不能發(fā)自內(nèi)心認(rèn)為，他是個(gè)甜點(diǎn)師。但他在Ins上仍然受到了成千上萬人的關(guān)注，原因很簡單，為高顏值甜點(diǎn)所折服。話不多說，眼見為實(shí)，讓我先來放出一波美圖，誘惑誘惑大家~
其實(shí)這些作品光從外觀看，大多包含著簡約、樸素、清新的特質(zhì)，在協(xié)調(diào)的色彩搭配下，配合著造型裝盤等的設(shè)計(jì)，營造出富有想象空間的畫面。同時(shí)，他選用的很多食材都是出門就可以購得，應(yīng)季新鮮、可持續(xù)的甜點(diǎn)是他所關(guān)注的。這樣的甜點(diǎn)擺放在面前，真是舍不得下口。
是不是意想不到？在主廚放蕩不羈的外表下，深藏著一顆簡約美的內(nèi)心。Seb Pettersson成長于一個(gè)富有創(chuàng)造力的家庭，所以他一直保持著多樣的藝術(shù)力。同時(shí)，他也會(huì)在社交媒體上，密切關(guān)注許多設(shè)計(jì)師。不僅僅包括同行，還有大量的建筑師、家居設(shè)計(jì)師，從美好的外觀中獲取靈感。
他認(rèn)為，甜點(diǎn)是每個(gè)人都希望變得美麗的東西。這是將一頓飯聯(lián)系在一起，因此甜點(diǎn)必須真正美麗，優(yōu)雅，理想情況下還應(yīng)包含一些隱藏的秘密，并充分體現(xiàn)出食客的好奇心。
當(dāng)然，他也并非一直困于廚房，運(yùn)動(dòng)、攝影、旅游，也充斥著他的生活。不僅為他的體力助力，更是他創(chuàng)意來源的又一大因素。
極強(qiáng)的甜點(diǎn)技術(shù)與藝術(shù)天賦，使得這位來自瑞典的糕點(diǎn)師，成為了瑞典烹飪團(tuán)隊(duì)歷來最年輕的成員之一，并且在米其林星級(jí)餐廳，如Oaxen Krog，Operak?llaren和Ekstedt中都任職過，以擁有最有創(chuàng)意和令人印象深刻的業(yè)務(wù)而聞名。
2016年，他參加了愛爾福特IKA烹飪奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的瑞典青年烹飪隊(duì)。以櫻桃、巧克力和開心果組成的甜點(diǎn)，成為成為甜點(diǎn)的整體最高分，并獲得了金牌。
2年后，他又將牛奶巧克力與香草和杏仁完美結(jié)合在一起，以新穎有趣的口味和設(shè)計(jì)沖擊著評(píng)委的目光與味覺。也使瑞典國家烹飪團(tuán)隊(duì)再一次獲得了金牌，成為2018年盧森堡烹飪奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的總冠軍。
雖然比賽不一定是必經(jīng)的選擇，但是比賽可以讓每一位甜點(diǎn)師迅速成長。在他看來，比賽的意義很重要，在不同的比賽中獲取的知識(shí)，是其他地方所無法獲得的。同時(shí)，樂于分享也是成長中的必經(jīng)之路，他授課解惑，共享中探知新意。知識(shí)是應(yīng)該為人所用的，才能變化出1+1>2的力量。
比如他在ins上分享的：70%牛奶巧克力+30%可可脂，就能得到蘸醬的最佳配比。
又或者是利用簡單實(shí)用的方法，制作出逼真的椰子造型?！c(diǎn)擊視頻觀看他最近分享的圖片也很有特色：黑色背景+亮面甜點(diǎn)設(shè)計(jì)↓↓滿滿高級(jí)感
此外，打造個(gè)人IP是很重要的，國外大多數(shù)的甜點(diǎn)師，都會(huì)設(shè)計(jì)自己的標(biāo)志性符號(hào)。Seb Pettersson就選用了名字中的「seb」來強(qiáng)化記憶點(diǎn)。而巧克力作為甜點(diǎn)中不可缺少的元素，也是不能忽視的對(duì)象，在他的諸多作品中，我們已經(jīng)看到了漂亮的組成。但相比于一個(gè)大框架的甜點(diǎn)中的一小部分，直接的巧克力單品，也能發(fā)揮無限的創(chuàng)意。
接下來，他的目標(biāo)是在斯圖加特舉辦2020年烹飪奧運(yùn)會(huì)，期待他能帶給我們更多的驚喜~（圖片來源：ins）- 月度好文 -日銷3000的方塊泡芙| 小山進(jìn)版2款實(shí)用快手蛋糕日本萌妹子開啟“面包魔法”|夏威夷風(fēng)椰芒奶油蛋糕10款有趣香料制作另類甜點(diǎn)|夫妻咖啡店搭全品類產(chǎn)品
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