南洋咖啡，真正中國(guó)味的咖啡

“南洋”一詞，是明清時(shí)期對(duì)東南亞一帶的稱呼，主要包括馬來(lái)群島、菲律賓群島、印尼群島等。明朝時(shí)期，就開(kāi)始有大量浙江、福建、廣東等地僑民南下謀生、定居，也就是俗稱的“下南洋”。南洋咖啡，最早也就是由這一批福建、潮汕、海南等閩南語(yǔ)系的中國(guó)人發(fā)展起來(lái)的。在東南亞的西餐廳、咖啡廳、茶樓等地，隨處可見(jiàn)南洋鴛鴦咖啡，而曾經(jīng)風(fēng)靡全世界的三合一速溶咖啡就是由南洋鴛鴦咖啡演變而來(lái)。傳統(tǒng)的南洋咖啡大多使用的是印尼的羅布斯塔豆，相比意式常用的阿拉比卡豆，味道更為厚重。雖然咖啡豆的種植處理技術(shù)來(lái)自海外，但南洋咖啡的制作和加工工藝，更多還是來(lái)自于中國(guó)的烹飪習(xí)慣。意式咖啡使用專業(yè)的烘焙機(jī)來(lái)烘焙咖啡生豆，而下南洋的的咖啡人則是非常簡(jiǎn)單粗暴的大鍋炒制咖啡豆，甚至在炒制過(guò)程還會(huì)有添加油、鹽、糖、芝麻等佐料。煮制過(guò)程也是完全的中式風(fēng)格，炒熟的咖啡豆粗粗研磨后，加入開(kāi)水中煮沸，經(jīng)濾布過(guò)濾掉咖啡渣后，兌入煉奶和糖，即是南洋咖啡。這個(gè)過(guò)程與傳統(tǒng)中式炒茶泡茶不謀而合。也因此，南洋咖啡曾被譽(yù)為最具中國(guó)味道的咖啡。南洋咖啡遠(yuǎn)不及現(xiàn)在精品咖啡的精致考究，也沒(méi)有如今的各種網(wǎng)紅咖啡的繁麗復(fù)雜，就只是最普通的平民勞工對(duì)能量的需求映射。多年來(lái)不變的味道，反而無(wú)形中沉淀出了一種歲月舊時(shí)光的情懷。對(duì)于華人遍布的東南亞國(guó)家來(lái)說(shuō)，南洋咖啡文化是平民文化中的一環(huán)，也是華人社會(huì)關(guān)系的情感紐帶。近幾年來(lái)，讓人一度直呼實(shí)現(xiàn)了咖啡自由的老撾咖啡其實(shí)也是南洋咖啡的一種。老撾咖啡通常都是極度接地氣的包裝以及論桶裝的份量，甚至有的是直接拿塑料袋拎著的，便宜又大碗，完美滿足了潮人們的咖啡因需求還不為難荷包。近幾年來(lái)，常常見(jiàn)到有各種的文藝復(fù)興，老物件老手藝紛紛重新面世。南洋咖啡作為遺留海外的華人文化，也成為了很多閩南地區(qū)人們努力想要復(fù)現(xiàn)的文化財(cái)富之一。尤其是在廣東汕頭，一批咖啡從業(yè)者通過(guò)從老一輩人那里汲取到的關(guān)于南洋咖啡的理解，開(kāi)始嘗試在汕頭地區(qū)推廣重現(xiàn)老輩打工人的咖啡味道---南洋咖啡。他們開(kāi)始嘗試制作關(guān)于南洋咖啡的科普小視頻，在咖啡店里制作南洋咖啡，甚至嘗試組織咖啡市集等活動(dòng)，面向更多的大眾消費(fèi)者宣傳南洋咖啡。其中，來(lái)自汕頭的諾曼地咖啡就是其中一員，除了積極參與汕頭當(dāng)?shù)仃P(guān)于南洋咖啡的宣傳推廣，他們還聯(lián)合了本次CAFEEX深圳咖啡展覽會(huì)，積極組織招募汕頭本地的咖啡館，參與CAFEEX咖啡展，在更大的平臺(tái)面向更多的咖啡愛(ài)好者們介紹南洋咖啡文化。南洋咖啡，曾是華工的代表飲品，曾經(jīng)的香港，一人兩份工，一天兩齋啡，經(jīng)濟(jì)飛運(yùn)轉(zhuǎn)！如今，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)上，各種咖啡百花齊放，澳式咖啡的溫暖生活味，日式咖啡的匠人執(zhí)著味，北歐咖啡的清新極簡(jiǎn)味，意式咖啡的醇厚濃香味，當(dāng)然還有南洋咖啡的中國(guó)味。正古有言，一花獨(dú)放不是春，萬(wàn)紫千紅春滿園。我們也期待著南洋咖啡能成為這滿園春色中俏麗的一朵。部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除?！?img data-backh="3916" data-backw="578" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="3829" data-ratio="6.775" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/154901941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />2022 CAFEEX 展商預(yù)覽 1.02022 CAFEEX 展商預(yù)覽 2.0∶上屆 CAFEEX 深圳站現(xiàn)場(chǎng)∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】∶進(jìn)入CAFEEX小程序搶購(gòu)早鳥(niǎo)票∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.19 ~21贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢:洪 經(jīng) 理「18516315560」 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)