萬物皆可配咖啡，這就是開店的樂趣所在呀！

/// 文末有福利/// 留意到了嗎？咖啡越來越無處不在了。現(xiàn)在不管開什么店，除了傳統(tǒng)的精品咖啡店、面包店、甜品店、書店等，就連生活方式買手店、理發(fā)店、花店、超市，甚至內(nèi)衣店，趨勢都是將咖啡融入到店中，希望透過“咖啡”這個媒介吸引更多不同的客戶群體。實地體驗了上海 7 家不只賣咖啡的咖啡館，我們一起看看這些店主們是如何實現(xiàn)“萬物皆可配咖啡”的？/Element生活元素上海長寧區(qū)愚園路1381-1號「Element生活元素」是一家極具風(fēng)格的時尚集合店。獨棟三層的小房子，二三層是大家頗為熟悉的時尚選品部分，一層則是新增的咖啡生活館etc.Cafe，作為特意獨立出來的一個部門，Element希望將咖啡作為人們交流的溶劑，從一杯好咖啡出發(fā)，探索咖啡與生活方式的結(jié)合體驗。除了保持高水準(zhǔn)出品的基礎(chǔ)款咖啡，店內(nèi)還會根據(jù)時令定期推出幾款特調(diào)，比如桂花酒釀拿鐵咖啡，用糖桂花和咖啡拿鐵融合，碰撞出江南獨有的酒酵風(fēng)味。/Canal.St堅尼街上海徐匯區(qū)新樂路163號位于新樂路的「Canal.St堅尼街」是一家設(shè)計師品牌集成店，店名來源于紐約唐人街主要街道-堅尼街。從一層入口處的咖啡館便能清晰感受到這股中西合并的風(fēng)格，從印有「萬壽無疆」的盤子、麻將的元素等，可以窺探到遠(yuǎn)在紐約的唐人街模樣。一杯“發(fā)財鴛鴦”，用濃縮咖啡、牛奶與南非路易波士茶的混合，最后撒上巧克力粉末用一個大大的“發(fā)”字“封印”，奶香茶香咖啡香交融，苦中帶甘，柔厚如緞；另一杯“唐人街”則是濃縮咖啡、牛奶和抹茶的搭配，三色分層顏值在線，口感更清爽。/PimMala上海徐匯區(qū)嘉善路508號1號樓106「PimMala」是一家明亮舒適的花店，同時集咖啡和活動展覽空間于一體。兩層樓的挑高空間，純白色系的裝潢，鮮花為整個空間填充了滿滿的生機(jī)盎然?；ǖ陝傞_業(yè)的時候還請了Terraform coffee的咖啡品管，同時也是世界級咖啡烘焙大賽中國區(qū)評審的顧欣來站臺。/蔦屋書店上海徐匯區(qū)嘉善路508號1號樓106雖然現(xiàn)在已有不少書店加入咖啡的元素，但最先提出這一概念的應(yīng)該是增田宗昭，「蔦屋書店」的社長。早在30多年前他便提出書籍+咖啡的想法，在當(dāng)時的日本可以說是一大創(chuàng)舉。不僅如此，他更推崇在書店加入音樂、園藝、餐飲等貼近生活場景的元素，正如他在自傳中所說的，“蔦屋書店不只賣書，更販賣一種生活方式。如果書店就像美術(shù)館，客人一定不會急著離開?！?img data-ratio="0.6672727272727272" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/155845601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1100" />風(fēng)味拿鐵是這里的人氣之選，比如豆奶拿鐵、焦糖拿鐵，黑煎茶拿鐵等，書店室內(nèi)室外均設(shè)有舒適的座位，點杯咖啡挑一本書，舒服到可以坐滿一整個下午。/Outland上海長寧區(qū)延安西路1262號19號樓103今年1月份才開業(yè)的「Outland」是一家推崇“舒適露營”的集合店，店內(nèi)主要劃分為四大區(qū)域，主題展覽區(qū)、露營實景區(qū)品牌陳列區(qū)，以及咖啡飲品區(qū)。對戶外人而言，在野外生活的第二天清晨，拉開帳篷來杯香濃的咖啡，才算得是一趟完整的冒險。而在「Outland」你也可以體驗一下同款樂趣，這里不僅使用的均是露營用的桌椅，連咖啡杯的也是露營用的杯子。/盒馬鮮生mini上海黃陂南路838弄中海環(huán)宇薈B1-118常逛超市的人應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)到了，越來越多的超市早已在內(nèi)部引入迷你的開放式咖啡區(qū)域，出品也不容小覷。位于中海環(huán)宇薈的盒馬鮮生mini的「WAKERY喚醒工坊」就是典型案例。這家店的豆單相當(dāng)有講究，精選的兩款意式豆分別來自國內(nèi)一流的精品咖啡烘焙品牌有容乃大和少數(shù)派治光師。吧臺上的專業(yè)設(shè)備齊全，菜單的種類也有很多，意式精品、特色奶咖、手沖，和街上的精品咖啡館可謂不相上下。處處細(xì)節(jié)都可以鑒定，做咖啡盒馬鮮生是認(rèn)真的。售價都在15-25元左右，性價比也極高，讓咖啡真正走入日常！/派頭PartyHead上海黃浦區(qū)茂名南路42號“我們做barbershop的話，最核心的就是社區(qū)精神，這不僅是一個理發(fā)的地方，更是一個社交的地方。”「派頭PartyHead」主理人溫泉在經(jīng)營barbershop的時候發(fā)現(xiàn)，很多客人理完發(fā)以后希望能夠繼續(xù)留下社交，但礙于空間有限不能久留，于是在開新店的時候決定把咖啡和酒加到店里。理發(fā)和咖啡原本看似相差甚遠(yuǎn)的兩種元素，Cafe-Barbershop卻以經(jīng)典元素碰撞現(xiàn)代精品咖啡文化的呈現(xiàn)方式，再現(xiàn)了咖啡對男性社交的重要性，在某種程度上彌補(bǔ)了男性對“第三空間”的需求缺口。派頭的菜單上有一杯期間限定的合作款特調(diào)，加入了冷萃咖啡、大白兔奶糖漿和伏特加，一口下去很上頭。除此之外店內(nèi)還有耶加鳳梨冷萃、煙熏柑橘拿鐵等多款選擇?！\用與其他產(chǎn)品的搭配來吸引更多的消費人群，不拘于傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。這就是“萬物皆可配咖啡”的生意經(jīng)。經(jīng)濟(jì)學(xué)中有一個詞叫做“交易效用”，很好地解釋了這一點。相比傳統(tǒng)、 單一的經(jīng)營模式，復(fù)合式經(jīng)營模式可以讓商家將原本低價值，但有廣泛需求的產(chǎn)品，通過資源整合與重組的形式，滿足消費者對效用最大化的消費心理。咖啡在這里可能不是唯一的主角，但卻依然亮眼十足。被店主們一致pick的La Marzocco咖啡機(jī)，既是大家對咖啡品質(zhì)的堅持，也是對制作一杯好咖啡最直接的理解。全球第一臺專利臥式鍋爐、首個飽和式?jīng)_煮頭、第一款商用PID控制咖啡機(jī)與可通過編程改變壓力曲線的咖啡機(jī)……La Marzocco為意式咖啡機(jī)的發(fā)展帶來了里程碑式的意義，也因此成為許多咖啡師心中的“神機(jī)”，日常“出鏡率”極高，經(jīng)常逛館的人對它都十分熟悉?？缃缃?jīng)營的店主們在選擇咖啡機(jī)時大多也是以此考慮，吧臺上擺放著La Marzocco咖啡機(jī)便意味著館主對咖啡品質(zhì)的重視，如定海針般向客人保證著出品質(zhì)量。「派頭PartyHead」現(xiàn)有的兩家分店就分別選擇了La Marzocco linea mini和gs3“坐鎮(zhèn)”，最初主理人就是聽從身邊咖啡師朋友的一致推薦而入手的。在他看來咖啡師和理發(fā)師一樣，如果理發(fā)師手藝很好但沒有好的工具就會有問題，只有軟件很好硬件不夠也是不行的。派頭在理發(fā)產(chǎn)品的選擇上可謂精益求精，就連毛巾都是用的有毛巾界愛馬仕之稱的日本今治毛巾，咖啡機(jī)自然也非等閑之輩?！坝肔a Marzocco的話，別人一看就有了信心保證，本來我們機(jī)器還是放在下面的，后來硬是把它抬上來，就是得讓顧客看到。”復(fù)合的經(jīng)營模式會帶來更高的客流量，這也考驗著咖啡機(jī)的性能?！窫lement生活元素」的咖啡師阿達(dá)表示，選擇這款La Marzocco Linea PB就是看中了它的穩(wěn)定性，飽和式的沖煮頭帶能幫助連續(xù)高品質(zhì)出杯，就算到了繁忙的周末也能完美處理所有訂單。同樣，剛來到上海不久的「蔦屋書店」即便早已采取了預(yù)約制，但到訪的客人依舊絡(luò)繹不絕。相比閱讀區(qū)的安靜，咖啡吧臺當(dāng)之無愧是店里最忙碌的地方。一臺三頭的La Marzocco linea classic時刻不停，咖啡師靈活麻利的動作，一杯接一杯完成出品，動作非常流暢。此外，La Marzocco全系列商用設(shè)備產(chǎn)品線非常齊全，外觀可鹽可甜，能夠滿足不同的場景需求。「Canal.St堅尼街」使用的La Marzocco gs3，體型小巧，設(shè)計時髦，在功能方面可以說無可挑剔，擁有 Strada 系列一樣的熱穩(wěn)定系統(tǒng)，被稱為小型場景或是家用專業(yè)咖啡機(jī)的天花板。更重要的是，復(fù)古的機(jī)身太好看了，與店里的潮流元素完美融為一體。相對來說日出杯量不大的「PimMala」則選擇了純白色linea mini，外觀簡約大方，更符合花店的氣質(zhì)，操作也流暢簡單。對選品向來講究嚴(yán)格的「Outland」，店內(nèi)選用是雙頭的La Marzocco linea classic，外觀是拋光不銹鋼外殼，展現(xiàn)剛與美的簡單魅力；作為一臺久經(jīng)考驗的機(jī)型，Linea能在高出品量的同時保持穩(wěn)定發(fā)揮，這些優(yōu)點全都很符合山系生活的設(shè)定。“經(jīng)久耐用”也是La Marzocco最為人所熟知的亮點，在采訪中，當(dāng)被問及如果后期需求變化，需要換機(jī)器的時候會怎么選擇，幾乎所有咖啡師都毫不猶豫地表示，肯定還會繼續(xù)用La Marzocco。而如果面臨店鋪轉(zhuǎn)型，需要轉(zhuǎn)手出讓咖啡機(jī)，大家也不會擔(dān)心，一個眼神就互相明白，不說別的，光是在保值這一點上，“辣媽”當(dāng)仁不讓。STEP1. 參與互動，在留言里說說#你經(jīng)歷過最特別的咖啡服務(wù)是在哪里？#STEP2.添加微信號大咖編輯室丨C姐發(fā)送留言截圖隨機(jī)抽選5名粉絲贈送2021《上?？Х裙ヂ浴芬槐?img data-ratio="0.7329411764705882" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/155845961.jpeg" data-type="jpeg" data-w="850" />開獎時間：2021年4月2日 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點