溫故知新丨原來手指餅還能這么玩？只會做提拉米蘇的我驚呆了！

知道拿手指餅做提拉米蘇這是常識但泥萌絕對想不到的是手指餅面糊也能拿來當成慕斯的餅底酥酥脆脆的質(zhì)地加上可可+抹茶雙色慕斯這滋味別說有多感人啦！酥脆外殼包裹雙重口味手指餅雙色慕斯模具：8寸方形慕斯圈（對角線21cm）*1個手指餅干層：蛋白3個細砂糖70g蛋黃3個低筋面粉90g抹茶粉10g糖粉20g椰子朗姆利口酒（可不加）10ml可可慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個細砂糖60g牛奶120g可可粉15g玉米淀粉15g淡奶油150g抹茶慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個細砂糖60g牛奶110g抹茶粉8g玉米淀粉17g淡奶油150g準備工作：烤箱180度預熱；準備冰水，將2片吉利丁片放入冰水軟化。制作手指餅干層：①三個蛋白放入攪拌盆，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有大彎鉤的狀態(tài)。②加入三個蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器，低速攪打至看不到蛋黃液。③篩入低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻。④取一個裱花袋，裝入中號圓形裱花嘴，然后把手指餅干面糊倒入裱花袋中。⑤在墊了油紙的烤盤上，如圖擠出兩個略大于6寸方形慕斯圈大小的餅干底（一個橫條，一個斜條），然后均勻篩上糖粉。⑥放入烤箱中層，180度烤12分鐘左右，取出后，趁熱修掉邊邊（這時剛好跟6寸方形慕斯圈底部一樣大?。缓蟀研睏l紋的手指餅干底均勻切成4個正方形（橫條紋的不用切）。兩片餅干底一起晾涼。制作可可慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入可可粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關(guān)火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦奶油霜里加入可可面糊攪勻。⑧慕斯圈裹上錫紙或者保鮮膜，下面墊烤盤。⑨把橫條紋的手指餅干底放入慕斯圈中，用硅膠刷把椰子利口酒刷在手指餅干層表面。⑩倒入可可慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏。制作抹茶慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入抹茶粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關(guān)火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦倒入第⑥步的面糊中，繼續(xù)用刮刀攪勻。⑧取出冰箱中的模具，把抹茶慕斯糊倒上去，然后蓋上4片斜紋的手指餅干底，放入冰箱冷藏3小時以上，然后取出脫模，沿著表面手指餅的十字縫隙切開即可。脫模之后的雙色慕斯長這樣~由于手指餅層比較脆預先切好四份，就能防止整塊的慕斯在切開的時候邊緣碎成渣渣啦?。。∮心居泻軝C智~嘖嘖~看看這斷面咱追求的，可是個內(nèi)涵豐滿的低 調(diào) 優(yōu) 雅 風當抹茶的輕盈香氣與可可苦甜交雜的深邃滋味相互碰撞在兩個宇宙的交會處有清脆的回音在浩瀚的銀河系盡頭呼喚我！溫馨提示：冷藏可以存放3天哦?。ǖ俏蚁嘈?，這款口感豐美的慕斯不到3天就會被搶光的~~） 預覽時標簽不可點