上癮！一款連LV都沒它“香”的秋冬限定蛋糕，罌栗花配方公開！

- 視頻：送你一朵可以吃的罌栗花 -▼據(jù)說，一股新的冷空氣已經(jīng)席卷了全國大部分城市，很多地方開啟了“一夜入冬”模式，但是我卻被一個妹紙的朋友圈狠狠暖到了。圖片里是一顆顆圓潤金黃的栗子，然后她配的話是這樣的：“雙11剁手簡直弱爆了，我不要LV，他剝好的栗子才是人間至美?！蔽耶?dāng)時就炸圈了，直接原地化身檸檬精：愛情它不甜、狗糧它不香嗎？為什么非要和我們汪星人單身狗搶栗子吃…俗語說，沒有什么不開心是一個慕斯蛋糕填不平的，如果有那就吃兩個；而我的這場意難平則是被一款名為 罌栗花 的秋冬日限定甜點(diǎn)給填滿的。講真，第一眼看到這個罌栗花，可能不會立刻被它的顏值給俘虜；但是我敢保證吃完第一口，就絕對停不下來了。除非是栗子過敏，否則沒有人可以抵御的了栗子的美味誘惑。對于真·萬年鋼鐵·吃貨來說，罌栗花的存在就是為了讓人上癮的，LV算什么、愛情又算啥，它們加在一起都抵不過這個小蛋糕帶來的滿足感。不用你們開口，這款秋冬限定款甜點(diǎn)罌栗花的配方我已經(jīng)安排上了，趕緊收了回去做同款哇。罌 栗 花戚 風(fēng) 蛋 糕 胚▼港式戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉雞蛋SP水可可粉牛奶色拉油175g250g10g25g35g70g50g1. 攪拌缸中倒入水、雞蛋、港式戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉一起攪拌2. 將牛奶倒入鍋中加熱3. 沖入可可粉中攪拌均勻4. 取少量攪拌好的面糊倒入拌勻的可可粉面糊，攪拌均勻5. 全部加入攪拌缸中繼續(xù)攪打6. 加入色拉油攪拌均勻，面糊呈流體狀即可7. 倒入烤盤中，用抹刀抹平，輕震兩下后放入烤箱烘烤15分鐘，上火200℃下火160℃藍(lán) 莓 庫 利▼可柏思藍(lán)莓冷凍果泥砂糖NH果膠復(fù)配增稠劑君度酒60°vol.170g50g5g10g1. 鍋中倒入藍(lán)莓果泥2. 加熱到40℃，加入糖和NH果膠復(fù)配增稠劑3. 加入君度酒60°vol.，攪拌均勻即可4. 煮好的藍(lán)莓庫利擠入模具中5. 放入一個烘烤好的戚風(fēng)蛋糕胚，后放入冰箱冷凍栗 子 慕 斯▼水吉利丁粉牛奶安貝法式栗子抹醬蛋白水砂糖海藻糖淡奶油頂級美廚朗姆酒40°18g4g26g104g65g8g14g30g82g10g1. 蛋白倒入缸中，進(jìn)行打發(fā)2. 鍋中倒入水、砂糖、海藻糖煮到120℃3. 煮好的糖漿倒入略微打發(fā)的蛋白中，然后繼續(xù)把蛋白打發(fā)直到冷卻4. 鍋中倒入牛奶加熱5. 接著加入備用的吉利丁，攪拌至吉利丁融解在牛奶中6. 倒入栗子泥中，攪拌均勻7. 打好的蛋白霜和栗子泥進(jìn)行混合均勻8. 加入40°的朗姆酒，攪拌均勻9. 加入打發(fā)淡奶油，攪拌均勻10. 擠入模具中，并在模具內(nèi)放入冷凍好的藍(lán)莓庫利11. 再擠上栗子慕斯，放上一個蛋糕胚后放入冰箱冷凍栗 子 裝 飾 餡▼安貝法式栗子泥安貝法式栗子抹醬黃油圣約翰朗姆酒40°vol.540g360g225g20g1. 將栗子泥、黃油放入缸中，攪拌均勻2. 加入栗子抹醬攪拌均勻3. 將攪拌好的栗子餡盛入碗中倒入朗姆酒攪拌均勻裝 飾 脆 片▼牛奶巧克力可可脂葡萄籽油佳卡脆片140g8g17g20g裝 飾▼1. 做好的蛋糕體放上裝飾臺，插上一根牙簽2. 擠上做好的栗子裝飾餡3. 底部沾上一層裝飾脆片4. 放在紙托盤上，用栗子和金箔、logo插件進(jìn)行裝飾就這么簡單，層次不復(fù)雜、步驟不繁復(fù)，一款好吃又好看的罌栗花就完成了！而且喜歡鉆研的小伙伴們還可以根據(jù)個人的喜好，把配方里的果醬換成自己最愛的那一款，分分鐘就能做出來罌栗花2.0版，想一想，就很期待有木有？如果說甜點(diǎn)能給人帶來10分的幸福感，那么栗子味甜點(diǎn)帶來的幸福感一定是會翻倍的。這個季節(jié)在店里上新這款罌栗花簡直不要太應(yīng)季，吃肯定是好吃的，樣子嘛也是很上鏡的，你要做的就是現(xiàn)在立刻馬上動手盤它。怎么樣？這朵由科麥傾情呈現(xiàn)的罌栗花，可還滿意否？老規(guī)矩，關(guān)于配方有任何技術(shù)問題，可以隨時留言，我會請科麥師傅集中解答呦。- 月度好文 -1次帶走10款花式泡芙|中國西點(diǎn)頂廚俱樂部成立魔術(shù)師+設(shè)計(jì)師=甜點(diǎn)師？|200圖揭秘行業(yè)之力看點(diǎn)專訪:3位馬來西亞世界冠軍|FHC甜點(diǎn)比賽:看點(diǎn)揭秘

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