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△ SCA杯測(cè)表2001年，著名的美國精品咖啡領(lǐng)軍人物George Howell先生設(shè)計(jì)出了CoE杯測(cè)表。對(duì)比SCA杯測(cè)表，CoE杯測(cè)表除了要求品鑒者對(duì)甜度的高低進(jìn)行評(píng)判（SCA杯測(cè)表僅對(duì)甜感有無進(jìn)行判斷，并不對(duì)甜的強(qiáng)度進(jìn)行考量）外，還從品鑒者在高強(qiáng)度杯測(cè)時(shí)會(huì)不可避免地產(chǎn)生感官疲勞的現(xiàn)實(shí)以及CoE生豆競賽須選拔“卓越咖啡”的目標(biāo)出發(fā)，對(duì)評(píng)分的最小間隔單位進(jìn)行了差異化設(shè)定 （SCA杯測(cè)表的最小評(píng)分間隔為0.25分，CoE杯測(cè)表的最小評(píng)分間隔從0.25分到4分不等）。
△ 由George Howell先生設(shè)計(jì)的CoE杯測(cè)表可在本公眾號(hào)后臺(tái)輸入“杯測(cè)表”免費(fèi)下載在過去的20年里，CoE杯測(cè)表逐漸成長為國際舞臺(tái)上重要的高品質(zhì)生豆評(píng)鑒工具，是配合各國資深杯測(cè)師挖掘世界咖啡珍寶的一把好手。相比之下，因?yàn)楦叨热狈佑|、學(xué)習(xí)和使用的機(jī)會(huì)，CoE杯測(cè)表之于我國咖啡從業(yè)者而言更多是一種抽象的存在。如果你想深入了解CoE的杯測(cè)系統(tǒng)，從不同以往的角度學(xué)習(xí)咖啡品鑒，想和興趣相投的一群人一同探索卓越咖啡的魅力，在更好地了解自己的風(fēng)味偏好的同時(shí)亦能對(duì)咖啡做出公正客觀的評(píng)分，那么恭喜你，帶你啟程的小船已備好，我們隨時(shí)出發(fā)?！盀橹袊鴮W(xué)員定制CoE“虛擬”校正課程大約一年前， 我們推出了首個(gè)官方虛擬校正課程 (Sensory Education Training Virtual Calibration (SET VC)，中文譯作感官教育培訓(xùn)之虛擬校正)，通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)+學(xué)員獨(dú)立校正的方式，讓來自不同國家的咖啡人足不出戶，也能進(jìn)行CoE感官體系的學(xué)習(xí)和多飲食文化背景下的校正。此后接連幾場(chǎng)SET VC讓我們感受到了國內(nèi)咖啡社群對(duì)CoE評(píng)鑒系統(tǒng)的興趣和喜愛，同時(shí)也了解到了大家最終不得不選擇放棄學(xué)習(xí)的原因，其中排名前三的痛點(diǎn)為：- 語言障礙（SET VC授課語言為英文）
- 缺少專業(yè)的杯測(cè)用具和環(huán)境
- 缺少可實(shí)時(shí)進(jìn)行感官體驗(yàn)探討的同伴為了讓更多的國內(nèi)從業(yè)者甚至是愛好者能輕松學(xué)習(xí)、熟練掌握CoE杯測(cè)表的使用，并真正為自己所用，我們決定讓SET VC從線上走到線下，同時(shí)提供專業(yè)的課程翻譯和杯測(cè)環(huán)境，讓理論知識(shí)的汲取和杯測(cè)實(shí)操的上手變得輕松且高效。“首站金陵 六月啟動(dòng)我們把CoE線下校正課程的第一站放在了南京點(diǎn)亮好奇心咖啡學(xué)院——它隸屬于南京意可坊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司，作為我們多年的會(huì)員單位和教育合作伙伴，點(diǎn)亮好奇心咖啡學(xué)院從2018年至今已承辦過四期CoE官方感官課程——SET。
左右滑動(dòng)查看更多△ 授課地點(diǎn)——南京點(diǎn)亮好奇心咖啡學(xué)院CoE線下校正課程安排6月18日08:00-12:00 理論課程13:30-17:30 三輪杯測(cè)*（共24支咖啡）理論課程的主要內(nèi)容為：剖析CoE評(píng)分表及其使用方法，闡述CoE獲獎(jiǎng)豆的特別之處*為避免交叉污染，我們將使用公勺進(jìn)行咖啡液體的取用；杯測(cè)結(jié)束后，工作人員將掃描每位學(xué)員的杯測(cè)表，供導(dǎo)師出具評(píng)估報(bào)告6月19日-24日線上交流| 學(xué)員如對(duì)課程相關(guān)內(nèi)容有任何問題，可在此期間通過微信群與導(dǎo)師及其他學(xué)員互動(dòng)討論出具報(bào)告| 學(xué)員將于6月25日前收到本次課程的總結(jié)報(bào)告*，報(bào)告包含但不限于：每位學(xué)員的杯測(cè)結(jié)果，整個(gè)班級(jí)的校正情況剖析，24支咖啡的詳細(xì)信息等。*報(bào)告所用數(shù)據(jù)分析模型與CoE選拔國內(nèi)評(píng)審所用模型一致6月25日 線上結(jié)課08:00-11:00 在線解析課程總結(jié)報(bào)告&答疑*結(jié)業(yè)后每位學(xué)員將獲得一張由ACE官方出具的結(jié)業(yè)證書（Ceritficate of Participation）本次課程為英文授課提供中文翻譯6月18日授課地點(diǎn)南京市江寧區(qū)福英路1001號(hào)聯(lián)東U谷11棟1層點(diǎn)亮好奇心咖啡學(xué)院預(yù)期收獲加深對(duì)CoE評(píng)鑒系統(tǒng)的了解，正確使用CoE杯測(cè)表與志趣相投的咖啡人一同探索卓越咖啡的魅力，進(jìn)一步理解高分精品咖啡的杯中表現(xiàn)在更好地了解自身風(fēng)味偏好的同時(shí)對(duì)咖啡做出公正客觀的評(píng)分充分了解自身杯測(cè)結(jié)果的可信度和準(zhǔn)確度導(dǎo)師簡介Scott Conary
Scott Conary在過去的20多年里去到了很多國家和地區(qū)教授&學(xué)習(xí)咖啡的采收、生產(chǎn)、加工、烘焙，緊跟咖啡品質(zhì)的發(fā)展趨勢(shì)。他是美國北卡羅來納州教堂山小鎮(zhèn)屢獲殊榮的咖啡館——Caffe Driade & Open Eye Café的主理人，同時(shí)也擁有一家叫Carrboro Coffee Roasters的批發(fā)烘焙工坊。Scott是業(yè)內(nèi)十分活躍的“全科”教育工作者，在傳授咖啡專業(yè)技能知識(shí)的同時(shí)，也提供賽事培訓(xùn)指導(dǎo)。在過去的12年里，他一直是WCE代表和世界咖啡師大賽的認(rèn)證主審。此外，他還為國內(nèi)外的咖啡公司、餐廳和咖啡館提供咨詢服務(wù)。
Alex PondAlex Pond是卓越杯組織 (CoE) 的教育經(jīng)理，他教授并推動(dòng)CoE的感官教育培訓(xùn)項(xiàng)目 (SET)。作為一名培訓(xùn)師，Alex的熱情在于教會(huì)大家如何使用CoE的評(píng)分表和杯測(cè)方法公平且準(zhǔn)確地評(píng)估咖啡的品質(zhì)。Alex已在近20個(gè)國家用英語教授SET課程。2005年，Alex開始在他的家鄉(xiāng)俄勒岡州尤金市當(dāng)咖啡師。2009年，他贏得了美國西北地區(qū)咖啡師大賽。亞歷克斯曾有幸在冰島和瑞典擔(dān)任客座咖啡師，并在許多國內(nèi)外咖啡活動(dòng)中擔(dān)任志愿者。2012年，Alex加入了位于波特蘭的Heart咖啡。在近6年的時(shí)間里，他從咖啡師到管理和領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)部門，再到品控和生豆采購，樣樣得心應(yīng)手。除了咖啡，Alex喜歡擼貓和旅行，喜歡體驗(yàn)俄勒岡州美到窒息的自然美景。哦對(duì)，他還是個(gè)不錯(cuò)的廚子。課程翻譯蘇程程 CC
CQI Q Arabica GraderCQI Q Processing Professional食品革新與產(chǎn)品設(shè)計(jì)碩士&咖啡科學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士CC是一位教育的篤信者和敬業(yè)的咖農(nóng)服務(wù)者。自2014年作為中國首位咖啡科學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士從意大利翠斯提大學(xué)畢業(yè)以來，她一直積極參與亞洲咖啡產(chǎn)區(qū)建設(shè)與發(fā)展，先后擔(dān)任云南國際咖啡交易中心國際交流部經(jīng)理、美國咖啡品質(zhì)學(xué)會(huì) (CQI) 中國區(qū)經(jīng)理和美國卓越咖啡聯(lián)盟 (ACE) 東亞顧問。作為云南咖啡發(fā)展的重要參與者之一，CC曾多次以演講嘉賓的身份為國內(nèi)外從業(yè)者推介云南咖啡（如2019清萊國際茶與咖啡研討會(huì)、2019首屆兩岸盃30強(qiáng)國際咖啡論壇、2018西雅圖SCA Expo國際女性咖啡聯(lián)盟早餐會(huì)等），并為《Global Coffee Report》，咖啡誌等行業(yè)雜志撰文。憑借扎實(shí)的語言功底和咖啡專業(yè)知識(shí)，以及豐富的口筆譯經(jīng)驗(yàn) (筆譯Ted Lingle先生的《咖啡杯測(cè)師手冊(cè)——第四版》，口譯30+場(chǎng) SCA 與 CQI 專業(yè)咖啡培訓(xùn)與講習(xí))，CC受邀擔(dān)任國際咖啡研究學(xué)會(huì) (ICRI) 2022國際咖啡品種與品種選育論壇特邀翻譯。費(fèi)用與折扣非ACE會(huì)員 | 3200元2022年度ACE會(huì)員 | 2560元- 為了保證課程效果，本期學(xué)員上限為18人，滿10人開班
- 以上費(fèi)用含6月18日中餐
- ACE會(huì)員報(bào)名時(shí)，請(qǐng)?zhí)峁┝粩?shù)會(huì)員注冊(cè)編碼
- ACE會(huì)員權(quán)益如下圖所示，可直接掃碼入會(huì)，8折參與CoE全年課程、8折購買CoE周邊等?
△ 2022年度ACE會(huì)員權(quán)益表卓越學(xué)員禮包學(xué)員將免費(fèi)獲得價(jià)值488元的卓越學(xué)員禮包：CoE × W.Wright限量版杯測(cè)勺1把 (價(jià)值￥218)CoE定制杜邦紙手卷包 1個(gè) (價(jià)值￥120)Kruve Brewler 沖煮尺 1把 (價(jià)值￥100)CoE品質(zhì)口袋書1本 (價(jià)值￥50)
報(bào)名方式課程咨詢與報(bào)名請(qǐng)長按識(shí)別下方二維碼(請(qǐng)注明來意)
課程報(bào)名截至5月27日由于不可控外因（突發(fā)疫情）導(dǎo)致課程無法如期開授，學(xué)院不承擔(dān)學(xué)員的差旅住宿退費(fèi)損失，但會(huì)全額返還學(xué)費(fèi)；由于學(xué)院原因?qū)е屡R時(shí)不能開課，學(xué)院將承擔(dān)學(xué)員的差旅住宿退費(fèi)損失；由于學(xué)員自身原因，未能在開課前一周內(nèi)告知學(xué)院需要退課，學(xué)院將只退還課程學(xué)費(fèi)的80%。
請(qǐng)各位報(bào)名成功的學(xué)員在5月28日我們確定開課后進(jìn)行酒店的預(yù)定。以上價(jià)格僅供參考，具體以和酒店前臺(tái)核實(shí)后的價(jià)格為準(zhǔn)。大家預(yù)定酒店時(shí)報(bào)“南京意可坊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司”可以享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià)。618·一起拆解咖啡奧林匹克評(píng)鑒體系 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
