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看完這個巧克力上色視頻千萬別被這花里胡哨的迷惑了雙眼其實我們靜下心來想一想巧克力的上色手法雖說效果琳瑯滿目但不外乎就是抹、淋、掃、噴這幾類常用的手法玩熟練了各種造型不在話下的好嘛簡單到讓你懷疑人生
所以今天為了消除大家對巧克力上色的煩惱我特地整理出一套萬能上色法則大家有錢的捧個錢場沒錢的就轉(zhuǎn)發(fā)點贊收藏 分享一波啊~萬能上色法則1. 用干凈的布或棉球徹底清潔每個模型的內(nèi)腔。2. 將所需的膠帶貼進(jìn)模具，用力按下，確保除去所有氣泡。3. 用彩色的可可脂在模腔內(nèi)部上色（抹淋掃噴隨意組合）。4. 撕除貼在模型內(nèi)部的膠帶。5. 這個時候模型內(nèi)部未貼膠帶的部分，就會留下彩色可可脂的印記。6. 讓彩色可可脂結(jié)晶。7. 用巧克力填充模型內(nèi)腔。8. 翻轉(zhuǎn)并清空空腔，制作巧克力糖果殼。9. 用所需的填充物填充糖果殼并使其結(jié)晶。10. 用巧克力糖調(diào)制糖果并使其結(jié)晶。11. 將模具向上翻轉(zhuǎn)，輕輕敲打，讓巧克力脫模。制作TIPS↓>>巧克力模具一定一定要用棉球或柔軟的東西擦干凈，確保無油無水，這樣脫模后才會特別亮（不要用紙，因為會有我們看不到的殘留紙屑，同時也會損傷模具）>>彈色粉的時候不要在軟毛刷上蘸太多色粉，要不會彈上去會出現(xiàn)一大坨，影響美觀>>噴砂上色最好選用直徑0.5~0.8的噴槍，效果比噴蛋糕的噴砂好哦>>沒有噴砂的寶寶們，可以用毛刷刷一層噴砂液在模具中，不過要注意下手輕重哦，避免將事先彈入的色粉之類的刷掉>>噴色的可可脂，最佳溫度在31~36℃之間。溫度太高巧克力會無法吸附在模具中，溫度太低容易堵住噴筆>>噴面的色層要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破壞原有的效果>>制作巧克力最重要的事情就是調(diào)溫調(diào)溫調(diào)溫。（溫度太高，巧克力中的結(jié)晶會慢慢消失，從而直接影響口感和產(chǎn)品質(zhì)量。溫度過低，會導(dǎo)致巧克力內(nèi)部晶體不穩(wěn)定，讓巧克力組織不夠結(jié)實，容易碎裂）怎么樣？是不是有種大徹大悟的感覺？那就再來看一波色彩斑斕的巧克力美圖吧~▼
（圖片及視頻來源：ins）今天的課就上到這里啦已經(jīng)忘了巧克力怎么調(diào)溫的同學(xué)自己戳下圖去復(fù)習(xí)哦我會不定時抽查的噠~戳下圖復(fù)習(xí)巧克力調(diào)溫?
