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看完這個(gè)巧克力上色視頻千萬(wàn)別被這花里胡哨的迷惑了雙眼其實(shí)我們靜下心來(lái)想一想巧克力的上色手法雖說(shuō)效果琳瑯滿(mǎn)目但不外乎就是抹、淋、掃、噴這幾類(lèi)常用的手法玩熟練了各種造型不在話(huà)下的好嘛簡(jiǎn)單到讓你懷疑人生
所以今天為了消除大家對(duì)巧克力上色的煩惱我特地整理出一套萬(wàn)能上色法則大家有錢(qián)的捧個(gè)錢(qián)場(chǎng)沒(méi)錢(qián)的就轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊收藏 分享一波啊~萬(wàn)能上色法則1. 用干凈的布或棉球徹底清潔每個(gè)模型的內(nèi)腔。2. 將所需的膠帶貼進(jìn)模具，用力按下，確保除去所有氣泡。3. 用彩色的可可脂在模腔內(nèi)部上色（抹淋掃噴隨意組合）。4. 撕除貼在模型內(nèi)部的膠帶。5. 這個(gè)時(shí)候模型內(nèi)部未貼膠帶的部分，就會(huì)留下彩色可可脂的印記。6. 讓彩色可可脂結(jié)晶。7. 用巧克力填充模型內(nèi)腔。8. 翻轉(zhuǎn)并清空空腔，制作巧克力糖果殼。9. 用所需的填充物填充糖果殼并使其結(jié)晶。10. 用巧克力糖調(diào)制糖果并使其結(jié)晶。11. 將模具向上翻轉(zhuǎn)，輕輕敲打，讓巧克力脫模。制作TIPS↓>>巧克力模具一定一定要用棉球或柔軟的東西擦干凈，確保無(wú)油無(wú)水，這樣脫模后才會(huì)特別亮（不要用紙，因?yàn)闀?huì)有我們看不到的殘留紙屑，同時(shí)也會(huì)損傷模具）>>彈色粉的時(shí)候不要在軟毛刷上蘸太多色粉，要不會(huì)彈上去會(huì)出現(xiàn)一大坨，影響美觀>>噴砂上色最好選用直徑0.5~0.8的噴槍?zhuān)Ч葒姷案獾膰娚昂门?gt;>沒(méi)有噴砂的寶寶們，可以用毛刷刷一層噴砂液在模具中，不過(guò)要注意下手輕重哦，避免將事先彈入的色粉之類(lèi)的刷掉>>噴色的可可脂，最佳溫度在31~36℃之間。溫度太高巧克力會(huì)無(wú)法吸附在模具中，溫度太低容易堵住噴筆>>噴面的色層要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破壞原有的效果>>制作巧克力最重要的事情就是調(diào)溫調(diào)溫調(diào)溫。（溫度太高，巧克力中的結(jié)晶會(huì)慢慢消失，從而直接影響口感和產(chǎn)品質(zhì)量。溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致巧克力內(nèi)部晶體不穩(wěn)定，讓巧克力組織不夠結(jié)實(shí)，容易碎裂）怎么樣？是不是有種大徹大悟的感覺(jué)？那就再來(lái)看一波色彩斑斕的巧克力美圖吧~▼
（圖片及視頻來(lái)源：ins）今天的課就上到這里啦已經(jīng)忘了巧克力怎么調(diào)溫的同學(xué)自己戳下圖去復(fù)習(xí)哦我會(huì)不定時(shí)抽查的噠~戳下圖復(fù)習(xí)巧克力調(diào)溫?
