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三色巧克力慕斯的優(yōu)雅與濃郁是深愛巧克力人兒的至真甜品每每看到店內(nèi)的慕斯總想一品滋味眼饞嘴饞心更饞多層次口感的融合滑順不膩口搭配上微甜的鏡面巧克力瞬間提升慕斯蛋糕的層次與美味度
三色巧克力慕斯
參考量：20*10方形模具巧克力醬淋面砂糖25g可可粉100g巧克力30g牛奶120g吉利丁1g慕斯蛋糕巧克力120g牛奶30ml砂糖150g吉利丁5g芝士200g重奶油50ml奶油150ml
①將芝士隔熱水融化，加入白糖攪拌均勻，吉利丁隔熱水融化，牛奶分兩次倒入融化后的吉利丁中拌勻，倒入淡奶油中繼續(xù)攪拌均勻；
②將牛奶加入芝士中攪拌至細(xì)膩狀態(tài)，倒入模具的三分之一處，震一震后放入冰箱冷凍；
③巧克力隔熱水融化后加入重奶油拌勻，取少量巧克力加入芝士中攪拌均勻，過篩，倒入模具的三分之二處，顛震后放入冰箱繼續(xù)冷凍；
④再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌勻，過篩，倒?jié)M模具中顛震后繼續(xù)冷凍至硬即可。
⑤將巧克力加入牛奶中隔熱水?dāng)嚢枞诨?，分別依次加入吉利丁、砂糖、可可粉攪拌均勻；。⑥將慕斯脫模后淋面，撒上可可粉即可。
TIPS1、脫模時，用熱毛巾或者吹風(fēng)機(jī)稍稍加熱模具外圈即可，不需要太久，不然很容易化掉。2、要與巧克力醬混合的淡奶油不要打過，打到剛脫離液體能緩慢流動狀態(tài)就可以。如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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