溫故知新 | 這美貌森系蛋糕，你根本想不到是用什么材料做出來(lái)的！

想成為一名氣質(zhì)出眾的烘焙少女，光有森系的服裝搭配怎么夠！不如，來(lái)試一下森系蛋糕吧~用巧克力與扁桃仁片做成的小清新松果，搭配翠綠的松枝.....誰(shuí)說12月只有圣誕劈柴蛋糕，還有我們的小清新森系蛋糕呀~森系巧克力蛋糕模具：21cm不粘烤盤2個(gè)撒赫蛋糕體無(wú)鹽黃油135g糖粉45g蛋黃135g54%黑巧克力135g蛋白215g細(xì)砂糖155g低粉135g黑朗姆酒15g檸檬汁少許甜杏糖漿杏醬120g清水70g檸檬汁1/2個(gè)巧克力奶油香緹54%黑巧克力270g淡奶油350g水飴25g巧克力松果54%黑巧克力252g煉乳195g無(wú)鹽黃油28g食鹽1g香草精幾滴牛奶巧克力40g扁桃仁片適量甘納許淋面54%黑巧克力250g淡奶油270g葡萄糖（水飴）27g撒赫蛋糕體①首先將無(wú)鹽黃油室溫軟化，加入糖粉打至體積蓬松，顏色略微變淺的狀態(tài)②將蛋黃分次加入到步驟①的黃油之中，將二者混合打勻，將黃油徹底打發(fā)③隔水（微波）將黑巧克力加熱融化，待其降至手溫后加入到步驟②的黃油糊中，將二者混合打勻④將低粉過篩，篩入到步驟③的混合物中，用刮刀（蛋抽）攪拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài)，將黑朗姆酒加入，拌勻后放置一旁備用⑤在蛋白內(nèi)加入少許檸檬汁，分3次將細(xì)砂糖加入到蛋白之中，打蛋器中速將蛋白打至長(zhǎng)角軟雞尾狀⑥取1/3蛋白霜與步驟④中的面糊混合拌勻，將剩下的蛋白霜加入，以翻拌的手法將面糊拌勻，等分成兩份，填入模具之中，用刮刀抹平面糊⑦烤箱預(yù)熱上下火165度，烤箱中層烘烤蛋糕約40分鐘，取出放涼，脫模備用甜杏糖漿①將糖漿所需材料混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中小火將混合物熬煮成質(zhì)地濃稠的糖漿，即可完成②用鋸齒刀將放涼的撒赫蛋糕片的頂層削去，用竹簽在蛋糕上戳出一些小孔，刷上放涼的糖漿，放置一旁備用（蛋糕四周都刷一個(gè)遍喲）巧克力奶油香緹①首先將巧克力倒入一個(gè)沒有水的干凈容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱融化，放置一旁備用②將175g淡奶油與水飴混合煮沸，趁熱沖入到步驟①的巧克力中，靜置約1-2分鐘后將二者混合拌勻，放至手溫③將剩下的淡奶油加入到步驟②的甘納許中，攪拌均勻后用保鮮膜封好，送入冰箱冷藏，使其質(zhì)地較為濃稠④將冷藏好的香緹從冰箱中取出，打蛋器中高速將香緹打發(fā)，為蛋糕坯抹面（中間夾一層，然后外邊抹一層）⑤將抹好面的蛋糕送入冰箱稍微冷藏（冷凍）凍硬，備用巧克力松果①將所有材料混合倒入玻璃盆中，送入微波爐中?；?，將混合物攪拌均勻，送入冰箱冷藏，使其完全凝固②將杏仁片送入預(yù)熱至150度的烤箱中烤至略微上色，散發(fā)出香味，取出放涼，備用③將冷藏凝固的巧克力混合物取出，搓成蛋形，將杏仁片插在巧克力混合物上，做出松果的造型，備用甘納許淋面①首先將巧克力倒入一個(gè)沒有水的干凈容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱融化，備用②將水飴與淡奶油混合倒入一個(gè)平底鍋中，中火將混合物煮沸，趁熱沖入到步驟①的巧克力中，靜置約1-2分鐘后將混合物拌勻③待制作好的甘納許淋面降溫至手溫，將冷凍好的蛋糕從冰箱中取出，移至烤架之上，將淋面液淋在蛋糕表面④借助抹刀將蛋糕鏟起，抹平底部后移入盤中，擺上巧克力松果作為裝飾，即可完成 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)