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芒果奶油蛋糕一直是銷售明星嫩黃的鮮芒果肉搭配包裹著絲絨蛋糕屑的鮮奶油及松軟蛋糕層口感酸甜清新不甜膩
芒果奶油蛋糕
戚風(fēng)蛋糕屑適量雞蛋5個芒果2個黃油60g牛奶90g砂糖70g?奶酪250g面粉60g?鮮奶油500g
蛋糕胚：①將5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，隔水加熱奶酪，加入黃油攪拌均勻，倒入牛奶拌勻；
②離火后倒入蛋黃和面粉繼續(xù)攪拌，蛋白加入砂糖，攪拌機打成彎鉤狀態(tài)；
③將1/3蛋白倒入面糊拌勻，再將面糊倒入剩余蛋白中攪拌均勻，倒入烘烤模具中上下摔打震出氣泡；
④用水浴法，上火190度，下火150度，烤90分鐘。
戚風(fēng)蛋糕做法配方這邊就不細寫了組裝：①將戚風(fēng)蛋糕胚去除表皮撕碎備用；
②將蛋糕胚切成三份，分層抹上鮮奶油，放入芒果肉，重復(fù)操作，最后把鮮奶油堆疊在蛋糕表面抹平，撒上戚風(fēng)蛋糕屑，加上芒果肉裝飾即可。
層層疊疊的松軟蛋糕胚里包裹著肉眼可見的大塊芒果果肉細膩絲滑的鮮奶油摻夾著蛋糕屑分層清晰、酸甜可口
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