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奶茶們不再賣“粥”,爭相賣“面”!

2023-01-02 10:38:08責任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):78

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)奶茶的發(fā)展,從使用粉狀原材料沖制而成,到如今使用牛奶、茶葉泡制。為了在這片競爭紅海中活下去,

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)奶茶的發(fā)展,從使用粉狀原材料沖制而成,到如今使用牛奶、茶葉泡制。為了在這片競爭紅海中活下去,各個茶飲品牌們只能互相大卷特卷,卷的元素不僅僅是營銷的方式,還有原材料:茶底、小眾水果、香型、容量等等。正所謂,想要留著一個人的心,就要留住一個人的胃。奶茶們在這方面更是費盡心思,大杯量,配料往死里加,最終,奶茶成為了一杯名副其實的八寶粥。在《脫口秀大會》中,有選手這樣表示,奶茶喝的時候,感覺不是在喝奶茶,而是在吃一個兌了水的粽子。但是,奶茶們在“創(chuàng)新”的路上,越走越遠。拉面奶茶、烏冬奶茶、燴面奶茶,有的還配了一個荷包蛋樣式的軟糖,各種各樣的一杯面條奶茶,已經(jīng)不再滿足于只當下午茶的角色,而是想要充當起午餐的角色。蜜雪冰城的奶茶燴面、伏小桃的栗子泥面條奶茶、和氣桃桃的拉面奶茶等等,如果只是粗略看一眼,還真的以為是面條。在不少人的印象中,面食一般都是咸的,如今竟然有甜的,而且還做成了奶茶,好看的外表加上奇特的創(chuàng)意,成為了熱門社交平臺上的爆款。試著細想一下,進奶茶店喝奶茶的,能夠端著一雙筷子喝奶茶本身不就是一件很稀奇的事情嗎?既能喝,也能用筷子夾著吃,顏值爆表的面條奶茶引發(fā)了一波不小的熱潮。有意思的是,不僅新式茶飲品牌在卷,這股“奶茶面條風”還卷進了火鍋店。湖北武漢的鹵校長重慶火鍋也推出了一款抹茶風味的拉面奶茶,裝載的容器還是一個砂鍋,加上荷包蛋形狀的軟糖以及珍珠粉圓、燒仙草等各種小料,外觀可愛。僅僅是拉面奶茶、砂鍋奶茶兩個元素,早已為這款產(chǎn)品在外觀方面進行加分。如今,在小紅書平臺上,搜索“奶茶面條”等相關(guān)的詞條,其筆記數(shù)量達到上萬篇。其實,奶茶一開始并不加料,“拉面奶茶”的發(fā)展要回歸到上個世紀八十年代。1987年,一家奶茶店店長突發(fā)奇想,將自己最愛的小吃——粉圓,混入奶茶中,發(fā)現(xiàn)口感出乎意料的好,看到顧客反響甚好,于是取“大珠小珠落玉盤”之義,取名“珍珠奶茶”。1997年,珍珠奶茶涌入大陸市場,奶茶香濃順滑,粉圓具備咀嚼感,迅速俘獲了當時的年輕人。2007年,CoCo進入大陸市場發(fā)展,將茶葉和小料的原料進行了健康化升級,將珍珠、布丁、仙草加入奶茶中,憑借“奶茶三兄弟”圈粉,并開啟了奶茶小料復配時代。同一年,上海一家奶茶店開啟免費加料,自此奶茶DIY、半杯都是料越來越常見。2009年,喜茶的前身——皇茶推出芝士茗茶系列一炮而紅,奶蓋茶的風潮,開啟了奶茶創(chuàng)新頂料風潮。之后,伴隨著消費升級,健康訴求日益凸顯,天然食材回歸,新茶飲們開始往奶茶中加入紅豆、燕麥、芋頭、紫米、青稞等等,更多甚至添加了各種水果、冰淇淋、蛋糕等等。奶茶從當初單純的奶+茶,慢慢向著“八寶粥”的方向發(fā)展著。將奶茶“面條化”,看似顏值爆表、噱頭十足,看著十分“頂飽”,其價格當然也并不低。如今,新式茶飲正回歸到茶飲的本質(zhì),開始了“減料”的態(tài)勢,“面條式奶茶”難以成為茶飲賽道的主潮流。圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
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