巴黎名店Boulangerie Utopie配方“黑芝麻閃電泡芙”（已打包·可下載）

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黑芝麻閃電泡芙

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="0.46875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/02/105615601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />這個(gè)閃電泡芙來自巴黎Boulangerie Utopie，出自兩位主廚Sébastien Bruno & Erwan Blanche（下圖）之手！nyp8?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。黑芝麻閃電泡芙éCLAIR SéSAME NOIRBySébastien Bruno & Erwan Blanche配方量：20個(gè)閃電泡芙【1320克】120 克……牛奶280 克……水160 克……黃油 4 克……鹽 10 克……細(xì)砂糖280 克……面粉466 克……全蛋制作：1、將牛奶、水、黃油、鹽和砂糖放入厚底平底鍋中煮沸，離火，一次性加入面粉并用木鏟攪拌至無粉粒。2、再次繼續(xù)加熱并攪拌使水分蒸發(fā)，約2分鐘。3、倒入攪拌缸中逐漸加入全蛋液攪打至所需稠度。4、將面糊用直徑2CM的花嘴在烤盤上擠14CM的均勻長度。配方來自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方。5、放入預(yù)熱至165℃的烤箱內(nèi)烘烤45分鐘，期間不要打開烤箱。卡仕達(dá)【1690克】1000 克……牛奶 250 克……細(xì)砂糖 240 克……蛋黃 100 克……玉米淀粉 100 克……黃油制作：1、將細(xì)砂糖和蛋黃在盆中攪打至砂糖融化，加入玉米淀粉拌勻。2、將牛奶煮沸后沖入到“步驟1”中攪拌均勻，再倒回鍋中繼續(xù)加熱并持續(xù)攪拌煮沸2分鐘。3、離火，倒入干凈的平盤中，保鮮膜覆蓋冷藏降溫。黑芝麻卡仕達(dá)【1650克】1500 克……卡仕達(dá)（配方↑） 150 克……黑芝麻醬制作：1、卡仕達(dá)冷卻后，與黑芝麻醬混合攪打均勻。2、用圓形花嘴擠入泡芙內(nèi)。黑芝麻閃電淋面【1075克】500 克……方頓糖（fondant）*注意不是“翻糖膏”375 克……35%白巧克力（Ivoire 35%）150 克……30°波美糖漿 50 克……黑芝麻制作：1、全部材料混合放入盆中，用微波爐加熱至40℃并（30秒每次，多次加熱，不要長時(shí)間微波加熱，否則會(huì)導(dǎo)致材料被燒焦）攪拌均勻。2、將填充了餡料的閃電泡芙隆起的面浸蘸淋面，并用手指輕輕劃擦拭整齊。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版nyp8?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。éCLAIR SéSAME NOIRParSébastien Bruno & Erwan Blanchepour: 20 éclairsP?TE à CHOUX120 g de lait280 g d'eau160 g de beurre 4 g de sel 10 g de sucre280 g de farine466 g d'?ufsProcédé:1.Portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement à la spatule.2.Remettez sur le feu pour dessécher la pate pendant 2 min environ.3.Ajoutez les ?ufs graduellement jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.4.à l'aide d'une douille de 20 mm de diamètre, pochez des éclairs de 14 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.5.Enfournez pour 45 min à 165℃ sans jamais ouvrir la porte du four en cours de cuisson.CRèME P?TISSIèRE1000 g de lait 250 g de sucre 240 g de jaunes d'?ufs 100 g d'amidon de ma?s 100 g de beurreProcédé:1.Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les jaunes d'?ufs. Ajoutez l'amidon de ma?s.2.Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez le mélange précédent tout en remuant. Continuez à fouetter pendant 2 min après ébullition.3.Débarrassez, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.CRèME P?TISSIèRE SéSAME1500 g de crème patissière 150 g de pate de sésame noirProcédé:1.Quand la crème patissière est froide, détendez-la avec un fouet puis incorporez la pate de sésame.2.à l'aide d'une douille de 12 mm, garnissez les éclairs.FonDANT SéSAME500 g de fondant375 g de couverture Ivoire 35%150 g de sirop à 30° 50 g de graines de sésame noirProcédé:1.Déposez tous les ingrédients dans un récipient et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à atteindre une température de 40℃.2.Trempez chaque éclair garni dans le fondant . Retirez l'excédent avec votre doigt.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有視頻▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)