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01多久去一次面包店數(shù)據(jù)顯示，2020年中國31.64%消費(fèi)者每周消費(fèi)一次烘焙食品，33.33%消費(fèi)者表示每周多次進(jìn)入店鋪購買烘焙食品，此外幾周一次會(huì)購買烘焙食品的消費(fèi)者占比25.64%，只有1.71%消費(fèi)者會(huì)在固定節(jié)假日購買烘焙食品。
隨著我國人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。在烘焙正餐化需求和休閑需求持續(xù)增長(zhǎng)背景下，烘焙行業(yè)在未來有望持續(xù)擴(kuò)容。02面包人均消費(fèi)逐年增高隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)面包市場(chǎng)的急劇發(fā)展。2021年中國消費(fèi)者每周購買面包5次左右的加起來為70%，價(jià)格也為20-40元居多。
目前，我國面包糕點(diǎn)食品人均消費(fèi)量已超過韓國，但與日本相比仍有2-3倍空間。面包糕點(diǎn)食品初入我國大陸市場(chǎng)，人均面包糕點(diǎn)食品消費(fèi)水平較低，2000年以來主要是消費(fèi)者對(duì)面包糕點(diǎn)食品的接受程度逐漸上升的過程，人均面包糕點(diǎn)食品消費(fèi)量的增速持續(xù)保持在5%以上，峰值接近9%，但與美國日本等還有較大差距，日本人均消費(fèi)量大約是我國的2-3倍。因此未來人均消費(fèi)量提高仍是行業(yè)增長(zhǎng)的推動(dòng)力之一，但推動(dòng)力度較前幾年有所減弱。03為什么與西方差距較大中國面包圈最大的焦慮無疑是：沒有一款面包能像包子、饅頭、夾饃能永駐于市場(chǎng)。面包在西方是作為主食而存在，以各種形式出現(xiàn)在一日三餐之中，光德國注冊(cè)的面包種類就有近4000種。而與中國有著同樣飲食文化的日本，因?yàn)槭車矣绊?，二?zhàn)之后的日本為了消化美方提供的大量面粉，大規(guī)模生產(chǎn)面包，提供給學(xué)校作為學(xué)生的日常餐食以及社會(huì)化食物普及市場(chǎng)，影響了好幾代人的飲食習(xí)慣，面包繼而與米飯、面條相同成為日本的三大主食之一。
面包進(jìn)入中國，就是以成熟的姿態(tài)呈現(xiàn)，多元化的種類、豐富的口味，既可以作為一餐飯解決果腹、也可以作為一種閑嘴吃食解決嘴巴寂寞。面包的出現(xiàn)無疑成為了中國人在快節(jié)奏生活和打拼下的早餐、趕路、沒熱乎食物可吃時(shí)的最佳選擇。是的，也正因如此，面包更多是做為中國人提供了一種食物的替代選擇，而不是一頓正經(jīng)餐食的首選。04烘焙消費(fèi)品類占比你多久會(huì)去一次面包店？每個(gè)人的回答都不一樣，但是一說到面包店很多人腦海中呈現(xiàn)的畫面多為：吐司、慕斯蛋糕、肉松小貝等。可以說，面包、蛋糕、餅干等常見烘焙食品早已成為國人喜愛的美食。
2021上半年，中國烘焙消費(fèi)者中女性占65%，在各年齡層中80后占比最高，達(dá)42.5%。中國面包產(chǎn)品約占市場(chǎng)總額的44%，餅干及其他烘焙食品，占比約39%，蛋糕占比17%。對(duì)于休閑烘焙食品的發(fā)展趨勢(shì)熱點(diǎn)，首先是7天保質(zhì)期短保產(chǎn)品，以及21、30、35天的中短保的產(chǎn)品大量出現(xiàn)，成為烘焙的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)。此外在包裝形態(tài)上，散稱對(duì)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展起到了非常大的推動(dòng)作用，成為快速發(fā)展的趨勢(shì)和潮流。但是散稱產(chǎn)品有它的不足，比如說消費(fèi)者品牌的識(shí)別性不太強(qiáng)。在新鮮烘焙領(lǐng)域也有許多輕餐飲的產(chǎn)品、更健康的代餐產(chǎn)品贏得了消費(fèi)者，特別是年輕女性消費(fèi)者的青睞，叫好吃不胖的休閑食品，被年輕女性消費(fèi)者所青睞。另外，隨著“烘焙＋茶飲”、“烘焙＋咖啡”等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于烘焙的需求正發(fā)生變化，從原來的單一需求逐漸向社交型、時(shí)尚型復(fù)合型需求轉(zhuǎn)變。烘焙店提供茶飲與咖啡、茶飲店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐漸被消費(fèi)者接受。
我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。05精彩面包圖片
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