迪拜名chef Karim Bourgi私藏經(jīng)典配方——巴黎香草布丁蛋糕（已打包·可下載）

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FLAN PARISIEN

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="246" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120135971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />今天的這個(gè)漂亮的香草Flan配方來(lái)自迪拜chefKarim Bourgi（下圖），各位應(yīng)該有不少人上過(guò)他的課，干練、雷厲風(fēng)行，有效率的chef，很多獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)技巧非常值得學(xué)習(xí)，現(xiàn)在就先開(kāi)始學(xué)習(xí)他的這個(gè)“FLAN PARISIEN”吧~vwpj?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。巴黎香草布丁蛋糕FLAN PARISIENBy Karim Bourgi甜酥面團(tuán)【1018克】360 克……84%黃油（冷藏） 8 克……鹽 10 克……細(xì)砂糖 40 克……蛋黃100 克……全脂牛奶500 克……T55面粉（或中筋面粉）制作：1、將黃油與鹽和細(xì)砂糖混合攪打至順滑奶油狀，加入蛋黃和牛奶繼續(xù)攪拌，注意不要過(guò)度攪拌。2、攪勻后，加入面粉輕輕拌勻，冷藏。3、冷藏后取出，搟壓至2毫米攪勻厚度，鋪入內(nèi)壁涂黃油的圓形模具圈內(nèi)。香草法式布丁蛋糕面糊【2495克】1000 克……全脂牛奶1000 克……35%淡奶油 110 克……玉米淀粉 15 克……T45面粉 350 克……細(xì)砂糖 10 克……香草莢/籽 10 克……香草精（天然）制作：1、將牛奶與淡奶油煮沸，放入香草悶浸1小時(shí)，然后加入淀粉和面粉小火加熱拌勻，再將細(xì)砂糖和香草加入充分拌勻后，倒入圓形模具圈內(nèi)的“甜酥面團(tuán)”上。2、冷藏靜置5小時(shí)后，放入預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤約70分鐘。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版vwpj?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。FLAN PARISIENBy Karim BourgiSNACKING SUCREE BRISEE DOUGH360 g cold butter 84% 8 g salt 10 g sugar 40 g egg yolks100 g milk full cream500 g flour type 55procedure:1.Make a first mixture with softened butter, salt and sugar. Then add the egg yolks and the milk. Be careful not to mount the device.2.once the mixture is homogeneous, add the flour and mix very briefly.Reserve in the refrigerator.3.Roll the dough to the rolling mill at 2mm and apply on the circles slightly buttered.FLAN MIXTURE1000 g milk full cream1000 g cream UHT 35% 110 g corn starch 15 g flour type 45 350 g sugar 10 g vanilla pods 10 g vanilla extractprocedure:1.Heat the milk and cream with the vanilla let it infuse minimum 1 hour, add the starch and flour and give a light broth. Add the sugar, mix and pour directly into the circles.2.Let stand at least 5 hours in the refrigerator before cooking for 70 minutes at 170 ° C (325 ° F).表走開(kāi)，看彩蛋哦~—▼傳送門(mén) · 戳下圖·更多圖▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤(pán)）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)