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開啟甜點(diǎn)夢想之旅:雅美時(shí)法式西點(diǎn) 天綜合全能課

2023-01-30 12:01:45瀏覽數(shù):839

提示:↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注說到法式西點(diǎn),很多人的認(rèn)知便是法式慕斯。其實(shí),法式慕斯只是構(gòu)成西點(diǎn)的其中一部分。除

提示:↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注說到法式西點(diǎn),很多人的認(rèn)知便是法式慕斯。其實(shí),法式慕斯只是構(gòu)成西點(diǎn)的其中一部分。除了慕斯外,還有其他的甜點(diǎn)以及重要的原理構(gòu)成才是一個(gè)完整法式西點(diǎn)體系。一直認(rèn)真對待甜點(diǎn)并且用心在教學(xué)的雅美時(shí)13天法式綜合課程,則是一個(gè)完整的西點(diǎn)體系,來自多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),并且迎合市場的需求而整合的一套完整的課程。13天法式西點(diǎn)綜合課程結(jié)合了世界冠軍甜點(diǎn)大師(B概念創(chuàng)始人)Jordi Bordas和法國美學(xué)甜點(diǎn)大師 Gregory Doyen的教學(xué)內(nèi)容。Jordi Bordas世界冠軍甜點(diǎn)大師(B概念創(chuàng)始人)Jordi Bordas大師的“B概念”提出的初衷:是為了想要解決特殊人群的需要,比如提倡天然健康飲食、素食者、乳糖不耐受者、以及敏感體質(zhì)等人群而提出的最佳解決方案;與此同時(shí),“B概念”是幫助一些有經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)師們,解決在創(chuàng)新配方過程中,通過計(jì)算出完美的配方比例而使改良成功,而創(chuàng)建的一套方法。Gregory Doyen法國美學(xué)甜點(diǎn)大師● 分別在2001年和2003年在法國第戎獲得糖藝冠軍● 2003年獲得法國?金手挑戰(zhàn)賽?(Challenge des mains d’or)糖藝組第三名● 擅長餐廳甜品菜單研發(fā);餐廳及五星級酒店開業(yè)籌備;甜品店產(chǎn)品線研發(fā)、管理及廚房規(guī)劃;奢侈時(shí)尚品品牌茶歇及秀場甜品訂制;master-classe大師課及甜品制作演示等?!?擔(dān)任巧克力品牌? Opéra ?、? Weiss?及冷凍果茸品牌?Boiron? 、?Sictoy?的國際大師班客座大師。● 工作經(jīng)歷遍布美國、加拿大、法國、北非、阿聯(lián)酋、中國臺灣、東南亞、俄羅斯、烏克蘭及澳大利亞等國家● 和LV、Chanel、Dior、卡地亞等國際奢侈品品牌合作。主教:MOMO愛笑笑教學(xué)宗旨:授人以魚不如授人以漁進(jìn)修于法國法芙娜Valrhona學(xué)校進(jìn)修巴黎FERRANDI斐航迪學(xué)校進(jìn)修意大利Hangar78學(xué)校進(jìn)修于巴黎藍(lán)帶學(xué)校進(jìn)修于烏克蘭的KICA學(xué)院跟隨多個(gè)MOF進(jìn)修甜點(diǎn)于烏克蘭跟隨Cédric Grolet 進(jìn)修仿真水果以及法國PH大師進(jìn)修馬卡龍Philippe conticiana大師進(jìn)修甜點(diǎn)巴塞羅那Jordibordas 學(xué)校學(xué)習(xí)B.概念于2014年開始授課馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)課程的設(shè)置與教學(xué)特色基礎(chǔ) VS 進(jìn)階1.課程遵循循序漸進(jìn),從基礎(chǔ)開始,建立一個(gè)全面的體系。一個(gè)好的入門基礎(chǔ),對材料的認(rèn)知理解熟悉其作用,所有好的烘焙基礎(chǔ)手法認(rèn)知和掌握。這些都是非常重要。知其然,才能知其所以然。比如各種果膠的使用以及特性,各個(gè)配方的分解,如何運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容去組合出更多,以及能隨時(shí)應(yīng)變市場的競爭。2.我們沒有華麗的簡介,取而代之的是實(shí)際的教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)的過程中我們更加注重:口味,細(xì)節(jié),技巧等等。口味:經(jīng)過學(xué)員們市場的考驗(yàn),也因此大多數(shù)的學(xué)員們都是經(jīng)過口碑相傳而來。我們始終相信以及堅(jiān)持:味道才是唯一檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)節(jié):1.除了慢工出細(xì)活外,我們更加注重操作的細(xì)節(jié)撐控。2.我們把每個(gè)細(xì)節(jié)都擴(kuò)大化去著重要求,比如:打蛋的手法,基礎(chǔ)溫度的要求以及作用,蛋白的存放以及打發(fā)的手法和溫度(對日后學(xué)員制作其它糕點(diǎn)起到重要性的作用)3.MOMO老師課堂對細(xì)節(jié)要求非常嚴(yán)格,這也是學(xué)員們靠口碑找到MOMO老師的一個(gè)重要原因。升級:1. 經(jīng)過課程專業(yè)培訓(xùn)后對學(xué)員進(jìn)行考核,考核合格后頒發(fā)國家職業(yè)技能等級證書,國家認(rèn)可,網(wǎng)上可查。13天綜合課-課程內(nèi)容<課程實(shí)拍圖>※ 慕斯※※ 開酥 ※※ 泡芙 ※※ 常溫蛋糕 ※※ 日式卷 ※※ 可麗露 ※※ 日式黃油戚風(fēng) ※※ 手工巧克力 ※※ 仿真水果 ※※ 慕斯大蛋糕 ※※ 巧克力配件 ※※ 馬卡龍 ※※ 撻 ※※ 千層蛋糕 ※學(xué)習(xí)的概述系統(tǒng)專業(yè)了解甜點(diǎn)1.講解法式基礎(chǔ)知識2.講解慕斯理論〔充分的了解,才能更好學(xué)習(xí)〕實(shí)操問題解決3.講解關(guān)于原材料知識講解4.大小工具的選擇〔 對原材料和工具的把控讓你在廚房得心應(yīng)手〕實(shí)際變換運(yùn)用5. 各種果膠的作用,如蘋果膠NH果膠,三仙膠,黃原膠等等這些果膠的作用以及如何去變換著應(yīng)用起來;各種糖在甜點(diǎn)里面應(yīng)用的作用和多個(gè)用途;黃油在各個(gè)甜點(diǎn)中所起的作用以及每個(gè)不同類別的甜點(diǎn)所需要的溫度等。6. 各種奶醬如:重蛋黃醬,輕蛋黃醬,英式奶醬,蛋白霜,意式、法式、瑞士,卡仕達(dá)醬,各種果醬,莓果醬,檸檬醬,各種醬的運(yùn)用,以及多用途(應(yīng)用在馬卡龍,泡芙,蛋糕卷)等等在甜點(diǎn)里面了的作用以及如何舉一反三的去調(diào)配自己想要的味道,以及如何去更換著實(shí)際去應(yīng)用?!踩菀妆缓雎缘氖巢闹袇s蘊(yùn)含著制作甜點(diǎn)的奧秘 〕雅美時(shí)專屬福利7.MOMO每年定時(shí)出國游學(xué),會在課程中更新自己的所見所聞,分享法國最新技術(shù)和店鋪售賣產(chǎn)品款式。8.一個(gè)配方2-3種款式還有精致小甜點(diǎn),MOMO自己獨(dú)特設(shè)計(jì),僅此一家,別無分店哦!9.全面綜合再添加根據(jù)不同需求創(chuàng)造生日蛋糕。10.根據(jù)雅美時(shí)工作室實(shí)際經(jīng)驗(yàn),講解保存和配送的細(xì)節(jié)。11.提供原料,工具的供應(yīng)商以及課程學(xué)員作品高清圖片供學(xué)員宣傳使用?!舱n程之外的個(gè)性化教程充滿人性化和時(shí)代性 〕你能在雅美時(shí)綜合課程得到什么?//強(qiáng)硬的創(chuàng)業(yè)能力豐富經(jīng)驗(yàn)的傳授////良好的職業(yè)素養(yǎng)始于愛好忠于職////13天縝密的安排充足的學(xué)習(xí)時(shí)間////一對一教學(xué)、課后答疑 零基礎(chǔ)無壓力//上課片段———產(chǎn)品花絮———cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT1NCVa1oDNOuO24qjgnoPqL5H7v7cHwJPfSXtwU505kZKwGnk3J6lEyQ/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="400" data-backh="399" width="400" height="399" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145911.jpeg" />cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT1plN7dzeeJLxwpJbBiaIPyrYG29uzmhv5WmlQd5PFojyHx4BNerWHJEg/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="131" data-backh="176" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145431.jpeg" />cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT1OOeIKTS2DK1BgdQmEXF4AOx7RaQpMiaiacTRzCWicqOmytiaAMx7UqcRmQ/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="156" data-backh="207" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145871.jpeg" />cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT1h4UAgI9h6WkR7bQDQRr0uEDre4nTeyc2YqNmCequRkkcZTawSEQMzA/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="160" data-backh="214" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145691.jpeg" />cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT1CYBaqjeEEfaib6SYNSPsvKWX3R3OE6iaibicqrLqy0xicxj6riaic2RNzGPjg/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="162" data-backh="216" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145801.jpeg" />cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZHVDQ1MicTnak3F4Y0Ep6U5YSQsgwEvT18YarlZLH7VB7FAM3twLZHq9apwjhp2QWR1jiaSDATc5MRDWC4M5cjhQ/0?wx_fmt.jpeg" data-backw="164" data-backh="219" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/30/120145431.jpeg" />優(yōu)秀學(xué)員———掃描下方二維碼添加雅美時(shí)課程顧問(微信號:sun2015_74)More courses更多雅美時(shí)課程關(guān)于YUMMISS雅美時(shí)法式西點(diǎn)學(xué)院yummiss雅美時(shí)法式西點(diǎn)——專業(yè)的法式西點(diǎn)教室,成立于2014年。專注追求法式西點(diǎn)的極致之味!現(xiàn)擁有配置了先進(jìn)設(shè)備的300㎡寬敞教學(xué)空間,研發(fā)出近10個(gè)西點(diǎn)教學(xué)課程;更有不定期前往法國、意大利、日本學(xué)習(xí)深造的金牌老師親自執(zhí)教。學(xué)院以法式西點(diǎn),馬卡龍,奶油蛋糕,面包,培訓(xùn)為主,另有一些針對短期的興趣班培訓(xùn),如短期的法式慕斯,蛋黃酥,月餅,曲奇,常溫蛋糕,蛋糕卷飲品等課程。幾年間,馬卡龍學(xué)員,法式西點(diǎn)課學(xué)員超過3000人,學(xué)員大多學(xué)成為私家烘焙,開設(shè)門店,以及開設(shè)甜點(diǎn)培訓(xùn),成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。優(yōu)秀的學(xué)員同時(shí)學(xué)院也會推薦一些商業(yè)的接單,也可以留校工作。雅美時(shí)法式西點(diǎn)教室地址:雅美時(shí)法式西點(diǎn)教室:廣州市番禺區(qū)鐘四開發(fā)區(qū)工業(yè)二路一號易事達(dá)商務(wù)大廈602(高德地圖查看)關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂!全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,最詳盡的配方食譜! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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