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說到法式西點(diǎn)，很多人的認(rèn)知便是法式慕斯。其實(shí)，法式慕斯只是構(gòu)成西點(diǎn)的其中一部分。除了慕斯外，還有其他的甜點(diǎn)以及重要的原理構(gòu)成才是一個完整法式西點(diǎn)體系。一直認(rèn)真對待甜點(diǎn)并且用心在教學(xué)的雅美時13天法式綜合課程，則是一個完整的西點(diǎn)體系，來自多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并且迎合市場的需求而整合的一套完整的課程。
13天法式西點(diǎn)綜合課程結(jié)合了世界冠軍甜點(diǎn)大師（B概念創(chuàng)始人）Jordi Bordas和法國美學(xué)甜點(diǎn)大師 Gregory Doyen的教學(xué)內(nèi)容。Jordi Bordas世界冠軍甜點(diǎn)大師（B概念創(chuàng)始人）
Jordi Bordas大師的“B概念”提出的初衷：是為了想要解決特殊人群的需要，比如提倡天然健康飲食、素食者、乳糖不耐受者、以及敏感體質(zhì)等人群而提出的最佳解決方案；與此同時，“B概念”是幫助一些有經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)師們，解決在創(chuàng)新配方過程中，通過計(jì)算出完美的配方比例而使改良成功，而創(chuàng)建的一套方法。Gregory Doyen法國美學(xué)甜點(diǎn)大師
● 分別在2001年和2003年在法國第戎獲得糖藝冠軍● 2003年獲得法國?金手挑戰(zhàn)賽?(Challenge des mains d’or)糖藝組第三名● 擅長餐廳甜品菜單研發(fā)；餐廳及五星級酒店開業(yè)籌備；甜品店產(chǎn)品線研發(fā)、管理及廚房規(guī)劃；奢侈時尚品品牌茶歇及秀場甜品訂制；master-classe大師課及甜品制作演示等?！?擔(dān)任巧克力品牌? Opéra ?、? Weiss?及冷凍果茸品牌?Boiron? 、?Sictoy?的國際大師班客座大師?！?工作經(jīng)歷遍布美國、加拿大、法國、北非、阿聯(lián)酋、中國臺灣、東南亞、俄羅斯、烏克蘭及澳大利亞等國家● 和LV、Chanel、Dior、卡地亞等國際奢侈品品牌合作。
主教：MOMO愛笑笑教學(xué)宗旨：授人以魚不如授人以漁進(jìn)修于法國法芙娜Valrhona學(xué)校進(jìn)修巴黎FERRANDI斐航迪學(xué)校進(jìn)修意大利Hangar78學(xué)校進(jìn)修于巴黎藍(lán)帶學(xué)校進(jìn)修于烏克蘭的KICA學(xué)院跟隨多個MOF進(jìn)修甜點(diǎn)于烏克蘭跟隨Cédric Grolet 進(jìn)修仿真水果以及法國PH大師進(jìn)修馬卡龍Philippe conticiana大師進(jìn)修甜點(diǎn)巴塞羅那Jordibordas 學(xué)校學(xué)習(xí)B.概念于2014年開始授課馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)
課程的設(shè)置與教學(xué)特色基礎(chǔ) VS 進(jìn)階1.課程遵循循序漸進(jìn)，從基礎(chǔ)開始，建立一個全面的體系。一個好的入門基礎(chǔ)，對材料的認(rèn)知理解熟悉其作用，所有好的烘焙基礎(chǔ)手法認(rèn)知和掌握。這些都是非常重要。知其然，才能知其所以然。比如各種果膠的使用以及特性，各個配方的分解，如何運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容去組合出更多，以及能隨時應(yīng)變市場的競爭。2.我們沒有華麗的簡介，取而代之的是實(shí)際的教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)的過程中我們更加注重：口味，細(xì)節(jié)，技巧等等?？谖叮航?jīng)過學(xué)員們市場的考驗(yàn)，也因此大多數(shù)的學(xué)員們都是經(jīng)過口碑相傳而來。我們始終相信以及堅(jiān)持：味道才是唯一檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)節(jié)：1.除了慢工出細(xì)活外，我們更加注重操作的細(xì)節(jié)撐控。2.我們把每個細(xì)節(jié)都擴(kuò)大化去著重要求，比如：打蛋的手法，基礎(chǔ)溫度的要求以及作用，蛋白的存放以及打發(fā)的手法和溫度（對日后學(xué)員制作其它糕點(diǎn)起到重要性的作用)3.MOMO老師課堂對細(xì)節(jié)要求非常嚴(yán)格，這也是學(xué)員們靠口碑找到MOMO老師的一個重要原因。升級：1. 經(jīng)過課程專業(yè)培訓(xùn)后對學(xué)員進(jìn)行考核，考核合格后頒發(fā)國家職業(yè)技能等級證書，國家認(rèn)可，網(wǎng)上可查。13天綜合課-課程內(nèi)容
<課程實(shí)拍圖>※ 慕斯※
※ 開酥 ※
※ 泡芙 ※
※ 常溫蛋糕 ※
※ 日式卷 ※
※ 可麗露 ※
※ 日式黃油戚風(fēng) ※
※ 手工巧克力 ※
※ 仿真水果 ※
※ 慕斯大蛋糕 ※※ 巧克力配件 ※
※ 馬卡龍 ※※ 撻 ※
※ 千層蛋糕 ※學(xué)習(xí)的概述系統(tǒng)專業(yè)了解甜點(diǎn)1.講解法式基礎(chǔ)知識2.講解慕斯理論〔充分的了解，才能更好學(xué)習(xí)〕實(shí)操問題解決3.講解關(guān)于原材料知識講解4.大小工具的選擇〔 對原材料和工具的把控讓你在廚房得心應(yīng)手〕實(shí)際變換運(yùn)用5. 各種果膠的作用，如蘋果膠NH果膠，三仙膠，黃原膠等等這些果膠的作用以及如何去變換著應(yīng)用起來；各種糖在甜點(diǎn)里面應(yīng)用的作用和多個用途；黃油在各個甜點(diǎn)中所起的作用以及每個不同類別的甜點(diǎn)所需要的溫度等。6. 各種奶醬如：重蛋黃醬，輕蛋黃醬，英式奶醬，蛋白霜，意式、法式、瑞士，卡仕達(dá)醬，各種果醬，莓果醬，檸檬醬，各種醬的運(yùn)用，以及多用途（應(yīng)用在馬卡龍，泡芙，蛋糕卷）等等在甜點(diǎn)里面了的作用以及如何舉一反三的去調(diào)配自己想要的味道，以及如何去更換著實(shí)際去應(yīng)用?！踩菀妆缓雎缘氖巢闹袇s蘊(yùn)含著制作甜點(diǎn)的奧秘 〕雅美時專屬福利7.MOMO每年定時出國游學(xué)，會在課程中更新自己的所見所聞，分享法國最新技術(shù)和店鋪售賣產(chǎn)品款式。8.一個配方2-3種款式還有精致小甜點(diǎn)，MOMO自己獨(dú)特設(shè)計(jì)，僅此一家，別無分店哦！9.全面綜合再添加根據(jù)不同需求創(chuàng)造生日蛋糕。10.根據(jù)雅美時工作室實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，講解保存和配送的細(xì)節(jié)。11.提供原料，工具的供應(yīng)商以及課程學(xué)員作品高清圖片供學(xué)員宣傳使用?！舱n程之外的個性化教程充滿人性化和時代性 〕你能在雅美時綜合課程得到什么？//強(qiáng)硬的創(chuàng)業(yè)能力豐富經(jīng)驗(yàn)的傳授////良好的職業(yè)素養(yǎng)始于愛好忠于職////13天縝密的安排充足的學(xué)習(xí)時間////一對一教學(xué)、課后答疑 零基礎(chǔ)無壓力//上課片段———
產(chǎn)品花絮———
優(yōu)秀學(xué)員———
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（微信號：sun2015_74）More courses更多雅美時課程
關(guān)于YUMMISS雅美時法式西點(diǎn)學(xué)院yummiss雅美時法式西點(diǎn)——專業(yè)的法式西點(diǎn)教室，成立于2014年。專注追求法式西點(diǎn)的極致之味！現(xiàn)擁有配置了先進(jìn)設(shè)備的300㎡寬敞教學(xué)空間，研發(fā)出近10個西點(diǎn)教學(xué)課程；更有不定期前往法國、意大利、日本學(xué)習(xí)深造的金牌老師親自執(zhí)教。學(xué)院以法式西點(diǎn)，馬卡龍，奶油蛋糕，面包，培訓(xùn)為主，另有一些針對短期的興趣班培訓(xùn)，如短期的法式慕斯，蛋黃酥，月餅，曲奇，常溫蛋糕，蛋糕卷飲品等課程。幾年間，馬卡龍學(xué)員，法式西點(diǎn)課學(xué)員超過3000人，學(xué)員大多學(xué)成為私家烘焙，開設(shè)門店，以及開設(shè)甜點(diǎn)培訓(xùn)，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。優(yōu)秀的學(xué)員同時學(xué)院也會推薦一些商業(yè)的接單，也可以留校工作。
雅美時法式西點(diǎn)教室地址：雅美時法式西點(diǎn)教室：廣州市番禺區(qū)鐘四開發(fā)區(qū)工業(yè)二路一號易事達(dá)商務(wù)大廈602（高德地圖查看）
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