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那么，最適合春天的當屬抹茶粉。說到抹茶粉，我一直有一個疑問：抹茶粉和綠茶粉是同一種東西嗎？抹茶粉和綠茶粉雖然都是以綠茶為原料加工而成的茶葉細粉，具有綠茶的共性：色、香、味及營養(yǎng)價值，但它們并不是同一種東西。
兩者之前的區(qū)別體現(xiàn)在以下三點▼>> 生產(chǎn)工藝不同綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，采用直接粉碎的方法加工而成抹茶粉生產(chǎn)工藝流程更為細致繁復(fù)，稍后我會再詳細介紹>> 原料不同綠茶粉以普通茶葉加工而成，質(zhì)量紛雜，茶樹多為雜交樹種制作抹茶粉的原料中茶多酚和咖啡因的含量較低，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求；它的生產(chǎn)時間較短（約50天左右），以每年4、5兩個月的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做出的抹茶粉質(zhì)量最好>> 風(fēng)味不同綠茶粉苦澀味較重，香型雜且不足，沒有抹茶的鮮醇和遮陰覆蓋后的特有鮮香或海苔香抹茶粉帶遮陰覆蓋后的特有鮮香或海苔香，氣味芳香淡雅即使是對于我們來說非常熟悉的抹茶粉，關(guān)于它的制作工藝也大有講究。抹茶（Matcha）制作工藝早在隋朝就已經(jīng)出現(xiàn)，唐代詩人盧仝（tóng）曾這樣描述它：“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”。抹茶(Matcha)粉含有人體所需的微量元素成分，其中為茶多酚、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)及維生素A、B1、B2、B3、B5、B6、C、E、K、H和微量元素鉀鈣鎂鐵等近30余種。
茶葉從采摘下來到殺青、烘干、碾茶、研磨、分篩…再到最后制成粉，抹茶粉制作工藝流程十分精細、復(fù)雜。結(jié)合了傳統(tǒng)研磨技術(shù)和現(xiàn)代超微粉碎技術(shù)，整個加工過程始終在低溫狀態(tài)下進行，可以很好能的保存茶葉中的活性成分?？赐晗旅孢@張圖可以很形象的了解一片茶葉變成一撮抹茶粉的全過程：
今天，說抹茶風(fēng)靡全球一點兒也不夸張。市面上可供選擇的抹茶粉令人眼花繚亂，更有甚者很多人認為抹茶粉=綠茶磨的粉；但在國際上是嚴禁隨意使用“抹茶（Matcha）”名稱的：1、不是碾茶碾磨的不得稱作抹茶2、沒有使用抹茶原料的產(chǎn)品絕對不允許使用“抹茶”(Matcha）名稱3、“抹茶口味”、“抹茶風(fēng)”之類的誤導(dǎo)消費者的廣告、說明詞語等要求謹慎使用所以日常烘焙中，怎樣選擇抹茶粉呢？抹茶粉大致分為“烘焙用”和“飲品用”兩種，按照自己的需求選擇即可。烘焙用抹茶粉適合制作蛋糕、餅干、面包等需要烘烤的食品，烤焙后依然色澤翠綠；“烘焙用”的抹茶粉通常會在配料中注明“焙烤食品用”。飲品用抹茶粉適合制作冰淇淋、飲料、慕斯等不需要烘烤的食品。
什么是好抹茶粉？> 綠色，細膩粉末狀為佳> 溶水性佳、無色素點落下，水色呈綠色的、底部沉淀后的質(zhì)體細膩的為佳品> 與粉體混合后質(zhì)體易攪拌為佳> 顏色呈綠色、茶味濃郁，從面糊到烘烤后的色澤幾乎沒有變化為佳對比試驗：左側(cè)為優(yōu)質(zhì)抹茶粉▼
其實，我一直覺得理論再多，都不如親眼所見、親口品嘗來的直接。例如想要了解抹茶粉的制作工藝就要從茶園開始去看、去問、去聽，這種感覺在參加前兩天由科麥組織的“抹茶尋韻之旅”考察團后更加強烈。第一站目的地是國家AAA級風(fēng)景區(qū)紹興東湖，在江南魚水之鄉(xiāng)感受搖曳的烏篷船真的是別有一番風(fēng)味。
東湖，國家AAA級景區(qū)，位于紹興城東箬簣山麓，昔日秦始皇東巡至?xí)诖斯┢c草而得名。號稱“天下第一水石盆景”，為浙江三大名湖一。
東湖是外地游客在紹興參觀的主要景區(qū)之一。乘坐烏篷船是湖中游覽的特色，初次到東湖的人可能因此而玩?zhèn)€心跳。之后是參觀科麥的抹茶工廠和茶園，我和小伙伴們紛紛化身茶女和采茶工，在陽春三月感受馥郁茶香和大自然簡直爽翻天啊。
既然是“抹茶尋韻之旅”，玩并不是主要目的，學(xué)習(xí)才是重中之重好嗎。下一站到抹茶小鎮(zhèn)了解御茶村和科麥的故事，順便品嘗用科麥抹茶粉制作的美味甜點和軟歐包，再配上新鮮泡制的茶水，感覺心情都會美美噠。
御茶村的萬總（左）科麥食品總經(jīng)理盧壯智（右）與大家分享御茶村的茶文化和解答抹茶相關(guān)問題
最后我一定要“拉一波仇恨”，科麥和御茶村還為考察團的團員們精心準備了禮品，當然小伊醬我也是有的哦。
而且科麥人簡直超暖，晚宴還為4位當天生日的小伙伴們準備了鮮花和蛋糕，撩人能力都是滿分啊。
考察之旅最后以參觀魯迅故居為結(jié)尾（沒錯，我說的就是“你抓周樹人和我魯迅有什么關(guān)系”的那個魯迅），旅程安排的，很完美哦。
我覺得，善于學(xué)習(xí)和熱愛學(xué)習(xí)的人就像磁鐵的兩極會互相吸引；打個比方，組織這次旅行團的科麥和我們這一群團員正是這樣的關(guān)系。> 今日福利馬上公開 <
還記得嗎？我開篇就說過，今天的福利你選啥我就送啥。福利公開前，先上圖：
這些“綠油油”的甜點或者飲品看著簡直食欲大增、甚至隔著屏幕都能聞到茶香有木有？忍不住想要自己在家做，所以配方能分享嗎？當然能，只需要兩個步驟，就能把配方帶回家呦~step1：馬上投票給你最想要的那款配方：step2：留言為你想要的產(chǎn)品配方打call，告訴我你為什么想要它？截止4月15號中午12:00，我將與所有留言的小伙伴們分享得票最高的那款抹茶配方呦（ps：悄咪咪說明一下，如果有兩款配方得票率一樣我就分享2個配方，所以，你懂的~）
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