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紅心露麗Goyave Cenelle▼
口感：山楂的酸甜搭配芭樂(lè)慕斯，包裹在巧克力糖衣之中，一口咬下，冰涼的口感裹挾著酸甜的果香，盡情地在口腔四溢。春茶碧果Darjeeling Beauty▼
口感：馥郁芬芳的茶香，清新了巧克力的甜膩，溫和了巧克力的微苦，豐富了巧克力的層次，為味覺(jué)打開(kāi)了一個(gè)新世界。芝麻寶盒Sesame Normandy▼
口感：濃香四溢的黑芝麻醬，讓泡芙的滋味更具標(biāo)志性，中國(guó)傳統(tǒng)味道的唇齒留香，不僅僅是留在了口腔里，更是留在了心里。粉漾蜜桃Plume▼
口感：一口下去，仿佛來(lái)到了夏天。清新的桃香，從鼻腔開(kāi)始，一刻不停留的穿過(guò)口腔直到胃里，挑逗著人的味蕾，惹得滿口生津，仿佛連呼出的氣體都帶上了桃子的香氣。巧遇花生Qriental Religieuse▼
口感：巧克力遇上花生，卻不會(huì)感到甜膩，層次分明的口感，參差起伏地碰撞著舌尖和味蕾，讓人根本停不下來(lái)。如此意想不到中西結(jié)合卻碰撞出讓人驚喜的全新味道這樣的創(chuàng)意全部來(lái)自愛(ài)樂(lè)薇邀請(qǐng)MOF Nicolas Boussin和Chelsea Zhang，在“悅享此刻 法式新風(fēng)尚”的主題demo活動(dòng)。兩位享譽(yù)業(yè)界的老師用自己的創(chuàng)意和甜品，詮釋中西味道的巧妙組合，為我們帶來(lái)各式各樣的奇思妙想。
在“悅享此刻 法式新風(fēng)尚”的主題demo活動(dòng)，愛(ài)樂(lè)薇希望通過(guò)面對(duì)面演示及下午茶的形式，給嘉賓更多與chef近距離接觸、分享交流技術(shù)的機(jī)會(huì)。Nicolas Boussin先生在2000年獲得MOF大師稱號(hào)，2002年獲得世界甜品大賽亞軍，自2014年來(lái)成為愛(ài)樂(lè)薇培訓(xùn)中心的行政主廚和西點(diǎn)大師。MOF Nicolas Boussin是一位極富創(chuàng)意的甜點(diǎn)師.他極其擅長(zhǎng)在傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)里揉入現(xiàn)代風(fēng)格，不管是造型、口味搭配還是色彩運(yùn)用、裝飾技法等，都很有個(gè)人特色。
>> 2018年，創(chuàng)辦專業(yè)法式甜點(diǎn)培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室C’EST Lab>> 2017年，于上海創(chuàng)立法式甜點(diǎn)C'EST Patisserie>> 跟隨多位MOF世界冠軍以及甜點(diǎn)大師學(xué)習(xí)Chelsea Zhang 張雨露 ,17歲入行、從法國(guó)名校畢業(yè)后在多家甜點(diǎn)店和米其林三星餐廳Le Precatelan實(shí)習(xí)；22歲在上海創(chuàng)立C'est Patisserie，并迅速躥紅上海灘。后廚團(tuán)隊(duì)由法國(guó)調(diào)回，因其非常擅長(zhǎng)將當(dāng)代藝術(shù)融入傳統(tǒng)法式技藝中，所以店鋪產(chǎn)品外觀以現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔、大方頗受追捧。
Nicolas Boussin和Chelsea Zhang在現(xiàn)場(chǎng)分享了很多實(shí)用的小技巧▼>>在制作奶油和一些香草或香料融合的時(shí)候，最好放置的時(shí)間久一點(diǎn)，確保乳脂肪有足夠的時(shí)間來(lái)吸收香料里面的味道。>>用葡萄糖來(lái)打發(fā)蛋白，可以讓慕斯更加輕盈，再加上淡奶、白巧和馬斯卡彭，口感會(huì)更加順滑。>>葡萄糖是所有糖類中糖分是最少的，用它來(lái)代替砂糖制作慕斯，可以得到相對(duì)比較好的口感，不會(huì)那么甜膩。>>蛋糕表面用糖裝飾的話，要避免糖受潮，可以將普通的白砂糖換成益壽糖，益壽糖相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較不易受潮融化。>>酥皮泡芙制作的時(shí)候，一般都控制在1.5mm厚度，除非泡芙要做的很大。因?yàn)槿绻制ぬ?，容易壓制住泡芙，膨脹不起?lái)，太薄的話烘烤完表面難以形成好看的紋路。>> 奶油可以加入牛奶一起打發(fā)、以及利用吉利丁有效控制水分，這樣使得它的奶味不會(huì)太濃郁，口感更加輕盈。在這場(chǎng)“悅享此刻 法式新風(fēng)尚”主題demo活動(dòng)上，到場(chǎng)的嘉賓們不僅品嘗和學(xué)習(xí)到了Nicolas Boussin和Chelsea Zhang的精美甜品，也了解到了他們對(duì)中西結(jié)合甜品的創(chuàng)意和思維，可謂收獲滿滿，快來(lái)感受一下現(xiàn)場(chǎng)的氣氛吧：現(xiàn)場(chǎng)的小伙伴們一邊聽(tīng)老師們分享創(chuàng)意，一邊品嘗讓人賞心悅目的甜品。
光看圖片是不是不夠過(guò)癮？你是不是也想親耳聽(tīng)一聽(tīng)兩位老師的非凡創(chuàng)意？嫑急 嫑急我這就獻(xiàn)上福利趕快找個(gè)WiFi連一下吧~/ 識(shí)別二維碼 觀看直播回放 /光有技能干貨、直播回放還不夠？哈哈我還從demo現(xiàn)場(chǎng)特地帶來(lái)2本紙質(zhì)配方簿▼
5款產(chǎn)品配方21號(hào)將在愛(ài)樂(lè)薇公眾號(hào)發(fā)布微信搜索：elleandvire_pro配方精確到小數(shù)點(diǎn)后六位拿到就是寶！截止4月20號(hào)中午12:00留言告訴我 你曾經(jīng)吃過(guò)令人驚艷的法式甜點(diǎn)口味是什么？我將從留言中隨機(jī)挑選2位小可愛(ài)送上配方簿哦~
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