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今天的三位選手比拼項(xiàng)目以及產(chǎn)品制作要求和前兩天都是一樣的：主題是營(yíng)養(yǎng)與健康，8個(gè)項(xiàng)目（日常面包、營(yíng)養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料面包、國(guó)家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團(tuán)、藝術(shù)面包）、近100個(gè)面包，在8.5小時(shí)內(nèi)全部完成制作。
講真，全程在現(xiàn)場(chǎng)觀賽的我真的覺(jué)得選手和助手們都超酷，比賽不止是考驗(yàn)技術(shù)更考驗(yàn)體力和心理素質(zhì)啊。好了話不多說(shuō)，現(xiàn)在就上選手賽場(chǎng)精彩瞬間及作品高清圖啦！7號(hào)賽位選手 劉欣▼
助手 孫磊▼
藝術(shù)面包選用了中國(guó)舞獅的元素，象征著烘焙生生不息、繁榮昌盛
國(guó)家特色面包選擇山東的黑蒜（黑蒜是拿糖腌制的，沒(méi)有蒜味，是酸甜的，沒(méi)有刺激性的口感），加上手工的魚(yú)丸和香菜，還有山東的蝦醬等
營(yíng)養(yǎng)健康面包首先是無(wú)油無(wú)糖的，鹽量控制在1%之內(nèi)；為了口感還加入了黑加侖，夏威夷果
8號(hào)賽位選手 林業(yè)強(qiáng)▼
助手 耿紫滕▼
藝術(shù)面包以哪吒鬧海的神話故事為主題
國(guó)家特色面包蔥油面包，以土家燒餅為基底，在它的基礎(chǔ)上加了30%的糯米酒釀，讓餅底更加香甜，更加有營(yíng)養(yǎng)；還用了油酥和叉燒，口感更加豐富
營(yíng)養(yǎng)健康面包用健康的面粉，全麥粉和麥麩粉補(bǔ)充膳食纖維，還加入了混合谷物亞麻籽和奇亞籽，黑米，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，健康低脂
9號(hào)賽位選手 莊瓊芳▼助手王真娣▼
藝術(shù)面包魚(yú)戲蓮，中國(guó)的魚(yú)和富裕的與同音，象征著吉祥富貴，雖然作品相對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，但是上面的魚(yú)鱗都是自己做的
國(guó)家特色面包靈感來(lái)源于黑芝麻糊，選取核桃跟黑芝麻，再加入一些黑芝麻和白芝麻增加顆粒感
營(yíng)養(yǎng)健康面包谷物雜糧營(yíng)養(yǎng)面包，加入了南瓜子，松子仁，葵花籽，奇亞子等果仁，面包吃起來(lái)口感松軟，還含有很多不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)豐富
比賽評(píng)委有客觀評(píng)委、主觀評(píng)委以及紀(jì)律評(píng)委：客觀評(píng)委會(huì)對(duì)選手的產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)量、稱(chēng)量，主觀評(píng)委的評(píng)分項(xiàng)主要是外觀、組織、口感、餡料等方面，而紀(jì)律評(píng)委會(huì)全程陪同選手，觀察他們操作的習(xí)慣、臺(tái)面的整潔度等。
我在現(xiàn)場(chǎng)觀賽最有感覺(jué)的是，可以全程get很多面包制作要點(diǎn)，就像現(xiàn)場(chǎng)/直播主持人羅明中老師說(shuō)的那樣，選手們?cè)诒荣惱锒寄贸隽丝醇冶绢I(lǐng)，能學(xué)的東西可多了。接下來(lái)我就要分享一波比賽過(guò)程中的實(shí)用tips和評(píng)審精辟點(diǎn)評(píng)內(nèi)容，都是干貨請(qǐng)收下：>>做維也納開(kāi)酥面團(tuán)的時(shí)候，因?yàn)槊鎴F(tuán)是有延展性的，將兩邊切開(kāi)可以借助油脂的流動(dòng)性帶動(dòng)面團(tuán)的延展性，讓面包的層次感更分明>>維也納夾心面包餡料的均勻程度對(duì)最終成績(jī)的影響是非常重要的，因?yàn)槿绻u(píng)委品嘗時(shí)沒(méi)有吃到餡料，就會(huì)影響到最終分?jǐn)?shù)。因此面包的餡料除了好看之外，最重要的一點(diǎn)是要非常均勻的分布在每個(gè)角落，確保切開(kāi)時(shí)的每一塊，評(píng)委吃到的每一口都有，這個(gè)是很關(guān)鍵的>>外國(guó)評(píng)委點(diǎn)評(píng)：國(guó)家特色面包選手們對(duì)于鹽的用量非常小心，太多的話味道不好，太少的話味道也不好。國(guó)家特色面包要帶代入一些國(guó)家特色元素，有國(guó)家的特點(diǎn)，例如肉啊、魚(yú)啊之類(lèi)的。這次品嘗的面包的溫度控制的很好，不是剛出爐的、很燙的，也不是很涼的，這一點(diǎn)很重要
截止此時(shí)此刻，參加第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽總決賽的9位選手全部完成各自的奪冠征程。明天上午10:00的頒獎(jiǎng)典禮將揭曉冠軍得主，之后冠軍選手將代表中國(guó)隊(duì)出征第七屆世界面包大賽法國(guó)總決賽、站在世界舞臺(tái)上為國(guó)爭(zhēng)光！想要第一時(shí)間知道這位將要代表中國(guó)征戰(zhàn)法國(guó)總決賽的選手是誰(shuí)？現(xiàn)在就收藏直播二維碼，明天絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)頒獎(jiǎng)典禮：回顧一波前兩天6位選手的個(gè)人風(fēng)采后，不得不說(shuō)本屆參賽選手真的都超強(qiáng)?。ay1：點(diǎn)擊圖片精彩回看1號(hào)位 曹曉昌（選手） 周鼎（助手）2號(hào)位 田孝清（選手） 田旭（助手）3號(hào)位 陳玲（選手） 熊赳成（助手）▼
Day2：點(diǎn)擊圖片精彩回看4號(hào)位 許南南（選手） 藍(lán)天（助手）5號(hào)位 尹強(qiáng)強(qiáng)（選手） 楊濤（助手）6號(hào)位 徐偉男（選手） 孔維杰（助手）▼
如果有人問(wèn)我：你覺(jué)得誰(shuí)會(huì)是冠軍？這個(gè)還真的不好回答，畢竟比賽的殘酷之處就在這里，無(wú)論多優(yōu)秀、專(zhuān)業(yè)的選手PK，最終只有一個(gè)王者。不管是現(xiàn)場(chǎng)還是看直播又或者是跟著我連續(xù)三天播報(bào)了解賽訊的你，覺(jué)得誰(shuí)會(huì)是冠軍呢？快來(lái)留言大聲為你喜歡的那位選手加油吧~
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