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千層肉餅，光這四個(gè)大字?jǐn)[在面前，口水就完全不受控制地分泌出來。在鍋里煎得兩面微黃的餅皮，吃起來焦香酥軟，滿滿的碳水誘惑。咬一口，肉汁、肉香香滿滿嘴，牙齒每咬深1毫米，就多一層驚喜。
千萬別覺得做千層餅很難，這個(gè)方子提供的揉面方法真的超級(jí)簡(jiǎn)單！混合好的面團(tuán)松弛之后再揉面，揉幾下就好了，完全不費(fèi)勁。這個(gè)方子的分量可以做3張千層餅，一家人早餐吃一張餅剛剛好，分量很足，做一次真的可以吃上3天。
千層肉餅
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溫水240g酵母4g中筋面粉400g鹽1g油20g豬肉餡300g生抽10g老抽5g料酒5g花椒粉少許五香粉少許玉米淀粉5g姜?3片?蔥2根鹽?4g?油40g
①用溫水把酵母化開，加入中筋面粉、鹽、油，很輕松地揉成一個(gè)團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到一邊松弛15分鐘。
②松弛好的面團(tuán)直接拿出來，手感松軟。只要揉1分鐘就變成光滑的面團(tuán)了，超級(jí)省力。揉光滑的面團(tuán)再次蓋上保鮮膜發(fā)酵2小時(shí)左右。
③開始調(diào)餡兒。把所有的調(diào)味料都放進(jìn)豬肉餡，加鹽和玉米淀粉。玉米淀粉的作用是可以把肉汁都鎖在肉里，讓餡料不會(huì)過于濕潤(rùn)。最后把姜泥拌進(jìn)去，倒油，順著一個(gè)方向攪拌肉餡，這樣才好上勁。
④在案板上撒上干面粉，手上也沾一些粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成3份，取一個(gè)面團(tuán)滾圓。搟成厚0.5cm的長(zhǎng)方形餅皮。
⑤在長(zhǎng)的一邊把餅分成4等份，一邊切三刀，對(duì)稱再來三刀。
⑥用抹刀在餅皮上抹上肉餡，最好均勻一點(diǎn)。最頂頭的一塊面皮空出來不抹肉餡，這樣可以避免折疊時(shí)這一塊餡料過厚。
⑦撒上蔥花，這樣保證蔥花的顏色翠綠。像折被子一樣，把餅皮折起來，同樣的折法重復(fù)3次至疊成一個(gè)方塊。最后把兩邊捏緊，就擁有了一個(gè)方餅。
⑧薄薄的餅皮比較嬌嫩，要輕一點(diǎn)搟，搟成一個(gè)厚約2-3cm的厚餅。
⑨在電餅鐺倒油，把餅放進(jìn)去開始烙餅。
⑩烙到兩面定型之后，可以給餅的兩面再刷一些油，兩面交替烙15分鐘。
香掉渣的千層肉餅，外酥內(nèi)軟，每一層都是滿滿肉香，饞哭隔壁鄰居。如果上面那種疊被子式手法沒學(xué)會(huì)，沒關(guān)系。還有一種更簡(jiǎn)單的方法↓↓↓把面團(tuán)搟成0.5cm厚的面皮，圓形的，找個(gè)看著順眼的地方切一刀，切出一條半徑。
沿著這條半徑，把它卷起來。
把收口的地方捏緊。
把尖兒懟進(jìn)去，壓成一個(gè)面餅。
后面的方法同上，只不過，這樣做出來的千層餅會(huì)有分層不均勻的問題，要看你自己更偏好哪一種。TIPS：豬肉餡兒肥瘦的比例三七分、四六分都可以，根據(jù)自己的口味來選擇。如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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