詹姆士的廚房 | 每天吃掉千萬個(gè)！這張餅到底什么來頭？

最近發(fā)現(xiàn)了一部寶藏美食紀(jì)錄片，這就是來自Netflix的《The Taco Chronicles》（塔可美食記）?？催^《舌尖上的中國》、《風(fēng)味人間》、《人生一串》的小伙伴們，強(qiáng)烈安利不能錯(cuò)過，小編以身上的肉肉的擔(dān)保，絕對又是一個(gè)“下飯神片”～對于墨西哥人來說，玉米就跟我們的米飯一樣常見，因此墨西哥也被稱為玉米之國～玉米薄餅夾上肉和蔬菜，再根據(jù)自己喜好配上牛油果醬、莎莎醬等，將玉米餅卷起，拿在手上吃掉，這就是Taco，也叫塔可、墨西哥卷餅，有點(diǎn)類似于我們的肉夾饃、手抓餅或者煎餅果子一類的～都是親民接地氣、沒有什么固定的定式、便宜且好吃！Taco絕對是墨西哥的國民美食！也是墨西哥最最常見的街頭美食了。這部美食紀(jì)錄片共 6 集，每集介紹一種經(jīng)典類型的 Taco，從用料、食用方式到產(chǎn)生的歷史，實(shí)在是讓人大開眼界、口水直流的美食冒險(xiǎn)。但你千萬別以為Taco只有這6種口味，據(jù)說有人在墨西哥待了一個(gè)月，竟然沒有吃遍所有口味的Taco～在當(dāng)?shù)厝说难劾镎媸侨f物皆可Taco～看了別人的美食流口水，當(dāng)然也要自己嘗試一下！今天，我們就來做墨西哥Taco～不過今天我們要做的這個(gè)Taco，外面的玉米餅皮是脆的，這是Taco從墨西哥進(jìn)入美國后的新吃法。因?yàn)槭谴嗥?，所以咬下去?huì)“咔嚓”一下，得到一個(gè)酥脆的口感，牙齒和耳朵都超級滿足，再配上傳統(tǒng)Taco的靈魂搭配：莎莎醬，清甜的西紅柿和脆爽的洋蔥，帶來豐富水潤的口感～這么一口，酥脆、油脂香、蔬菜的水分就都有了，舌尖上的豐富滋味～這一張小小的餅皮可以放上任何你想吃的食材，想吃什么夾什么！喜歡醬汁就多擠幾圈～可以拿在手里，邊吃邊逛；可以就啤酒，邊吃邊嗨聊；更或者三兩口就可以搞定，馬上轉(zhuǎn)手去忙其他的……可能這就是街頭國民小吃的魅力，百變又便捷！在這個(gè)炎熱的季節(jié)，一口酥脆爽口！一起來感受來自南美洲的熱情吧～平底鍋、烤箱牛肉末 300gTaco餅皮 3張白洋蔥 1個(gè)西紅柿 1個(gè)牛油果 1個(gè)檸檬 1個(gè)黃油 30g香菜 適量龍舌蘭酒 適量黑胡椒醬 適量-輔料-生菜 適量 煙熏辣椒醬 適量 是拉差辣椒醬 適量芝士醬 適量【1】制作莎莎醬1、將半個(gè)西紅柿、洋蔥、適量香菜切丁2、加入適量煙熏辣椒醬、橄欖油、白醋，檸檬汁，攪拌均勻備用▼煙熏辣椒醬是墨西哥常用調(diào)料這里用來增加風(fēng)味可以根據(jù)自己口味更換不加也可以，吃到就是單純莎莎醬的味道【2】做牛油果醬1、將牛油果肉取出，切丁。2、取半個(gè)西紅柿、香菜、1/4個(gè)洋菜切丁。3、切好的料放進(jìn)擂缽中，加入黑胡椒碎、鹽、橄欖油、檸檬汁，搗成醬汁▼如果沒有擂缽也可以用攪拌機(jī)攪拌均勻～【3】打洋蔥汁將1/4顆洋蔥切成丁，放入攪拌機(jī)中，加少量水打成醬汁。【4】炒牛肉醬1、鍋中放入黃油，倒入洋蔥醬汁，加入適量白砂糖，翻炒煨煮。2、放入牛肉末，加入黑胡椒醬汁、龍舌蘭酒、黑胡椒粉，翻炒均勻后出鍋備用▼龍舌蘭酒用來去腥和增加風(fēng)味可以用其他料酒替代【5】烤toco皮將玉米皮放在支架上，烤箱250?C，烤三分鐘▼這樣可以將餅皮烤脆，得到酥脆的口感。【5】盛盤1、Taco皮中依次加入生菜碎、牛肉醬、莎莎醬、牛油果醬。2、淋上是拉差辣椒醬和芝士醬即可享用～今天我們的Taco用到了兩種自制的醬汁：牛油果醬莎莎醬。牛油果醬帶來綿密的口感，莎莎醬則帶來豐富的維他命，搭配著牛肉末吃進(jìn)嘴里，絕對給嘴巴帶來豐富的口感。怎么樣，是不是很簡單，用身邊食材就可以做出異域美食。當(dāng)然，你也可以把醬汁乃至牛肉末換成任何你喜歡的肉類，記住，萬物皆可Taco！▼▼▼墨西哥牛肉玉米餅：“我長這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)