脆皮巧克力雪糕，超越夢龍美味一夏

夏天到了~~家里冰箱空出來，各種冰激凌造起來咯~~最受歡迎的應(yīng)該是巧克力雪糕吧調(diào)整了配方，用巧克力和可可粉打造出來了雙重的濃郁而且設(shè)計(jì)了不需要冰激凌機(jī)的家庭配方超越夢龍那是妥妥的，哈哈強(qiáng)烈安利你試一試這次的脆皮巧克力雪糕喲~~~~黑巧克力脆皮雪糕參考量：10根左右巧克力雪糕體：黑巧克力（54%）120g牛奶200g蛋黃80g細(xì)砂糖90g淡奶油360g可可粉20g巧克力脆皮：黑巧克力180g椰子油或葡萄籽油60g堅(jiān)果碎適量制作雪糕體：①120g黑巧克力倒入碗中加入80g淡奶油隔水加熱至融化攪拌均勻即可。（也可直接用微波爐高火30-60s融化）②加入可可粉攪拌均勻放一旁備用。③在打蛋盆中加入80g蛋黃和40g細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白，體積膨脹，可以看到明顯紋路的狀態(tài)即可。④將牛奶倒入奶鍋中煮沸離火，分次緩慢的加入打發(fā)好的蛋黃中，一邊加一邊用電動(dòng)打蛋器不停的攪打混合，以免蛋黃凝固。⑤將混合好的蛋奶液倒入奶鍋中，開小火熬煮到80度離火（加熱過程中一定要小火！一定要用刮刀不停攪拌，注意不要加熱過度），煮好的蛋奶醬過篩，篩去細(xì)小的顆粒，備用。（也就是比較熟知的英式蛋奶醬啦）⑥將前面做好的巧克力醬和蛋奶醬混合均勻，放入冰箱冷藏降溫備用。⑦280g淡奶油中加入50g細(xì)砂糖，打至5-6分發(fā)，提起蛋頭紋路剛開始不消失的狀態(tài)即可。從冰箱取出巧克力英式蛋奶醬和淡奶油混合均勻。⑧準(zhǔn)備好雪糕模具，將木棒插入模具中，再準(zhǔn)備一個(gè)量杯（或裝入裱花袋都可以），把雪糕混合液裝入量杯中，倒入模具，輕輕震下模具。蓋上蓋子就可以入冰箱冷凍嘍。需要充分冷凍，至少4-5小時(shí)，隔夜最佳。然后脫模。脫模之后的雪糕，可以直接吃啦，已經(jīng)超好吃了。如果需要做巧克力脆皮，就需要把雪糕先脫模，然后放在油紙上，繼續(xù)冷凍，等浸脆皮的那一刻再拿出來哦。制作巧克力脆皮：啰嗦一下，脆皮里面，不同的油脂的區(qū)別：常見的使用在脆皮里面的油脂無非三種：黃油、椰子油和葡萄籽油。黃油，奶香較足，沒有異味，凝固之后比較厚重。優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味好吃，但是缺點(diǎn)是很容易將脆皮做的太厚，挺影響口感的。椰子油，做出來的脆皮也會(huì)有椰子的風(fēng)味，做出來的脆皮是三者里面最“脆”的口感，一口咬下去，就片片碎裂的爽。葡萄籽油，液體油里面相對沒有什么味道的油，做出來的脆皮，雖然可以不像黃油那么厚，但是是不脆的，不會(huì)片片碎裂，可以和內(nèi)餡一起，每一口都吃的很有層次感。我個(gè)人最鐘愛椰子油的版本，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇喲。①準(zhǔn)備好材料。左圖椰子油版本，右圖葡萄籽油。（做法都是一樣的）②巧克力和椰子油混合均勻，微波爐高火30-60s，融化攪拌均勻即可（習(xí)慣隔水加熱至融化自然也是可以的）。③準(zhǔn)備好一個(gè)硅膠量杯把脆皮醬倒下去，將雪糕從冷凍里拿出來，放下去浸入脆皮醬，就立刻拿起來，靜置2-5秒，等巧克力醬凝固，然后入冰箱冷凍，再做下一根。如果想做脆皮上面有堅(jiān)果顆粒的，就把堅(jiān)果碎加在這個(gè)巧克力脆皮醬里面混合均勻，再浸入雪糕，就可以啦。天氣熱的下午來上一根，實(shí)在是太爽歪歪啦~實(shí)在是太誘人啦~~忍不住多放幾張如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)簡版豆皮，快手美味清爽美味，超低成本這個(gè)甜品太太太可愛了酸奶蛋糕，簡單不翻車不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)