詹姆士的廚房 | 它居然還沒火！這一口外酥里嫩，絕對的街頭小吃人氣王！

喜歡上一個(gè)國家、一座城市的理由可能有千百種，但美食絕對是最令人牽腸掛肚的。檳城這個(gè)美麗的島嶼，是東方城市中最如詩如畫、最浪漫的城市，每一條街道、每一座建筑都散發(fā)著獨(dú)特的韻味。不似其它地方千篇一律的的高樓大廈，而是有著五彩繽紛的小洋房，走到街上還可以看到各式各樣的涂鴉、充滿南洋風(fēng)情的人力三輪車。最奇妙的就是到了傍晚，夕陽西下，晚霞布滿天空，眼前的風(fēng)景好似一幅油畫，讓人深陷這美景之中！小編初識檳城，是因?yàn)殡娪啊冻鯌偌t豆冰》，劇中那一袋袋紅豆冰和飲料，總能讓人想跳進(jìn)屏幕，猛吸一大口~當(dāng)然在檳城你可不止吃到紅豆冰，被稱為“亞洲美食天堂”的它，可以讓你從街頭吃到街尾，煎蕊、炒裸條、鴨粥、鹵肉、椰漿飯、怪味蟹、魚翅湯……每一樣都好吃到不行！今天就用舌尖跟著達(dá)人廚師去檳城走一圈，嘗嘗檳城這道鮮香味美的街頭小吃鹵肉卷。用薄脆透明的豆腐皮包裹腌制的肉餡，經(jīng)過冷藏收縮水分后再油炸，把所有食材的香味全部釋放出來。一大口吃下去，外酥里嫩，口感超級豐富，可以吃到鮮嫩的肉肉，還有口感清甜脆爽的白地瓜、香糯可口的芋頭，這一份真的超滿足?。∫黄饋碓囋嚢蓗攪拌機(jī)、油鍋豬后腿肉 200g油豆皮 100g白地瓜 50g芋頭 50g香芹 50g香菜 2株蒜 50g蔥 50g糖 50g白胡椒 2匙五香粉 2匙馬鈴薯淀粉 50g【1】切食材白地瓜、芋頭、蔥白、芹菜切成小粒，大蒜、蔥切末。【2】攪拌豬后腿肉切塊后放入攪拌機(jī)中攪拌。▼選用豬后腿肉，肉質(zhì)比較有彈性。【3】處理油豆皮將油豆皮對半切開，改刀成20x20cm的正方形，再放入水中泡（泡兩分鐘左右發(fā)軟）。【4】腌制肉餡將打好的肉末、白地瓜、芋頭、蔥、蒜、芹菜放入碗中，加入糖、白胡椒、鹽、五香粉（各兩匙）、馬鈴薯淀粉攪拌均勻。【5】組裝食材將泡軟的腐皮鋪平，取出少許肉餡，用腐皮包成條狀。【6】冷藏將包好的腐皮卷用保鮮膜密封放入冰箱中冷藏半小時(shí)。▼包好的腐皮卷冰箱冷藏后，腐皮和肉餡會(huì)粘連得更緊實(shí)，炸的時(shí)候不易散。【7】油炸待油溫五成熱，腐皮卷放入油鍋中小火炸，炸至金黃即可。▼油溫不可過高，不然肉餡不易熟。【8】盛盤炸好的腐皮卷出鍋后切成小塊狀，搭配泰式甜辣醬，這道東南亞風(fēng)味的街邊美食就做好了。夏天一到，就是各種街邊小吃的天堂！今天這道檳城鹵肉卷葷素搭配，營養(yǎng)豐富，炸過的鹵肉卷外皮吃起來脆脆的，里面的食材卻很鮮嫩，口感也很豐富，有鮮香的鹵肉、脆甜的白地瓜、香糯的芋頭還有香濃的芹菜。最妙的是，用鹵肉卷蘸著甜辣醬一起吃，甜辣鮮香，瞬間打開味蕾，一口接一口，根本停不下來！▼▼▼檳城鹵肉卷：“我長這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)