超幸福！昨天，我吃到了款世界面包冠軍陳永信親手做的面包

“伊起烘焙，幸福發(fā)酵”如果在一天時(shí)間內(nèi)，可以品嘗到十款高顏值超美味的面包，還能在現(xiàn)場(chǎng)親眼看到師傅的演示制作過(guò)程，并且能夠?qū)W到面包制作的干貨，到底會(huì)有多幸福呢？獵人法棍▼法式潛艇堡▼草莓玫瑰布里歐▼八寶桂圓布里歐▼橘香黑醋栗派▼蔬食佛卡夏▼魯賓三明治▼黑糖核桃丹麥▼培根雞蛋燒▼只是看圖就已經(jīng)流口水了那幾乎吃遍以上幾款面包的我是不是要被實(shí)名羨慕？只是吃到美味的面包并不值得羨慕最讓我感到幸福的是它們統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)是由世界面包冠軍阿信師傅親手制作的哦▼昨天在上海南僑階梯教室里，由科麥與伊莎莉卡攜手第五屆世界面包冠軍陳永信師傅聯(lián)合舉辦的“伊起烘焙·幸福發(fā)酵”主題講習(xí)會(huì)圓滿舉辦；來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十位阿信師傅的粉絲們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)參加了講習(xí)會(huì)，同時(shí)，伊莎莉卡全程進(jìn)行了視頻直播。全程在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真學(xué)習(xí)的我一定是要第一時(shí)間分享講習(xí)會(huì)上的干貨tips集錦啦▼1、如果做法棍面包烤箱沒(méi)有蒸汽功能怎么辦？可以將鵝卵石放在烤盤(pán)中進(jìn)烤箱烤熱，然后在鵝卵石上潑水，可起到蒸汽的效果2、魯邦種pH值最佳（3.8）如何調(diào)整？a. 控制發(fā)酵時(shí)間b. 調(diào)整水與面粉的比例3、怎么樣增加魯邦種的乳酸、減少醋酸？a. 增加乳酸：延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間b. 減少醋酸：降低發(fā)酵時(shí)間4、用搟面棍和手拍的面團(tuán)有什么區(qū)別？搟面棍：氣孔均勻，組織綿密；手拍：會(huì)有小氣孔，有嚼感5、甜面包基本發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)對(duì)后續(xù)有影響么？面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)發(fā)酸、老化比較快、容易干6、史多倫做好后刷的融化黃油還是焦化黃油，區(qū)別有什么？選擇的是澄凈黃油，融化黃油的話里面會(huì)有水分7、布里歐和亞洲的甜面包面團(tuán)的差別在哪？其實(shí)都是屬于軟面包，只是比例的不同，法式布里歐的蛋的比例、油的比例會(huì)更高8、面團(tuán)攪拌時(shí)葡萄干和橘柑皮之類比較軟的添加物可以和面團(tuán)一起攪拌，但是核桃之類的干果不要過(guò)早和面團(tuán)攪拌，會(huì)切斷面筋，影響成品……這些在昨天全天的講習(xí)會(huì)過(guò)程中僅僅是技術(shù)點(diǎn)的九牛一毛而已最幸運(yùn)的莫過(guò)于能夠現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的小伙伴和全程觀看了直播的伊粉們現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真學(xué)習(xí)的童鞋們▼踴躍互動(dòng)提問(wèn)的現(xiàn)場(chǎng)氣氛▼迷弟迷妹們甚至還有機(jī)會(huì)上臺(tái)和阿信師傅老師共同操作是不是超棒有問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)直接解決世界冠軍的風(fēng)采真的不可小覷阿信師傅用他幽默、風(fēng)趣、條例清晰的思路非常認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿闪?0款產(chǎn)品的演示他甚至戲說(shuō)——“我做東西快并不是因?yàn)橄胍禳c(diǎn)結(jié)束，而是因?yàn)橄胍３之a(chǎn)品的一致性”阿信師傅除了現(xiàn)場(chǎng)演示環(huán)節(jié)外還為帶著他新書(shū)而來(lái)的小伙伴們認(rèn)真簽寫(xiě)每一位粉絲私人定制的內(nèi)容▼（識(shí)別二維碼可以直接購(gòu)買(mǎi)阿信老師親筆簽名書(shū)籍哦）一場(chǎng)成功的活動(dòng)當(dāng)然少不了幕后默默付出的團(tuán)隊(duì)們▼科麥原料事業(yè)部經(jīng)理 肖功芳感謝各位學(xué)員到場(chǎng)參加講習(xí)會(huì)，也非常感謝大家對(duì)阿信以及科麥的支持▼伊莎莉卡運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 於剛感恩大家一直以來(lái)對(duì)伊莎莉卡的支持，每一次分享和點(diǎn)贊都是對(duì)我們無(wú)言的鼓勵(lì)▼南僑服務(wù)品質(zhì)中心總經(jīng)理 張國(guó)榮阿信師傅對(duì)面包的堅(jiān)持一直是他敬佩的地方，很開(kāi)心南僑能夠參與到此次講習(xí)會(huì)中要特別說(shuō)的是，直播間的小伙伴們絕對(duì)要感謝下直播主持人——小球童鞋，他在不打擾阿信師傅正常演習(xí)制作的前提下，巧妙的“見(jiàn)縫插針”把直播間提問(wèn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)傳遞并向阿信師傅求證解答，為直播間的觀眾們解決了很多技術(shù)疑點(diǎn)哦！▼阿信師傅樂(lè)觀積極的烘焙理念在現(xiàn)場(chǎng)講習(xí)中被不經(jīng)意的提及他對(duì)待面包和烘焙的態(tài)度感染了很多學(xué)員我在這次的講習(xí)會(huì)上見(jiàn)到了最認(rèn)真的老師和最好學(xué)的學(xué)員希望不管是現(xiàn)場(chǎng)的同學(xué)們還是已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了阿信師傅新書(shū)的迷弟迷妹們?cè)趯W(xué)習(xí)他技藝的同時(shí)也能夠?qū)W習(xí)到他對(duì)待面包的精神“堅(jiān)持信念，幸福發(fā)酵”- 月度好文 -中國(guó)：面包比賽冠軍+1丨烘焙印象第三季回顧

萌炸:用狐貍做圖騰的店丨更符合國(guó)人的面包配方17歲高冷少年130w+粉丨超簡(jiǎn)單網(wǎng)紅：抹茶瑞士卷/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /?點(diǎn)擊下方“閱讀原文”觀看回放。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)