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距離2020年倒計(jì)時(shí)兩天啦！每逢辭舊迎新，吃的喝的都想圖個(gè)吉利，名字要討喜，色彩搭配也要紅紅火火才好。這款紅棗南瓜開口笑，名字好聽，樣子也好看，深紅的大棗兒夾著金黃的南瓜糯米餡兒，自然就是紅紅火火啦~
這款小零食最常見的版本是大棗夾核桃，我們把它翻新了一下，夾上更好看、更軟糯的南瓜餡兒，香氣不減，口感和諧，反而更適合老人和小孩的牙口呢~
蒸得軟軟糯糯的開口笑免烤非油炸，只有食物本身的自然香甜，清清爽爽，絕對(duì)受歡迎。這道甜品端上桌，誰能不夸你？
紅棗南瓜開口笑
大紅棗25個(gè)左右糯米粉150g生南瓜200g細(xì)砂糖30g
開始制作：①準(zhǔn)備材料，將南瓜洗凈、去籽去皮，切成長(zhǎng)條。
②南瓜上蒸鍋蒸15分鐘。此時(shí)可以處理紅棗，洗凈并用溫水泡開。
③蒸熟的南瓜用面粉篩過篩成南瓜蓉。
④泡好的紅棗用廚房紙吸干水分，切開一半去核，注意去核時(shí)不要將紅棗切成兩半。
⑤在南瓜蓉中加入糯米粉、細(xì)砂糖，拌勻成南瓜面團(tuán)。面團(tuán)最好偏干一些，這樣在后邊蒸的過程中才不會(huì)流出。
⑥取一塊兒南瓜面團(tuán)，約10g-12g左右，搓成短粗條，塞進(jìn)紅棗中緊緊夾住，整形并放入能進(jìn)蒸鍋的容器中。
⑦開水上蒸鍋，蒸約15分鐘即可。
做開口笑的紅棗一定要選個(gè)大飽滿、味道甜的。脆棗不行，容易破相，口感也不對(duì)；紅棗太小了不行，干干巴巴的吃起來沒什么意思，也包不了多少餡兒。我們選的大棗長(zhǎng)度大概在4cm，這樣做成開口笑吃起來才過癮哦！小貼士：①蒸的時(shí)間需要根據(jù)分量和所用的容器來調(diào)整。②蒸的時(shí)間千萬不要過長(zhǎng)，否則糯米南瓜餡會(huì)吸水過多而軟塌，甚至流出，紅棗也會(huì)破裂起皮，就不好看了哦。
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