如果你沒有破壁機,可以將黑芝麻放入碗里,用搟面杖搗碎。要使用炒熟的黑芝麻。如果是生芝麻,請?zhí)崆俺词臁?/blockquote>干酵母提前和牛奶混合,攪拌均勻并靜置5分鐘,使酵母溶解。將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、黑芝麻粉倒入攪拌盆,用手或刮刀攪拌均勻,然后加入軟化的黃油,倒入酵母牛奶。君焙廚師機中低速攪拌6分鐘(A5A6型號用2檔,G1型號用6檔)。如果沒有廚師機,就用手充分用力揉透,在臺面上用力揉10幾分鐘,直到面團(tuán)變得比較光滑。這是一個偏硬的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放入大碗,蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發(fā)酵1個半小時左右,直到它變成2倍大。發(fā)酵時間根據(jù)環(huán)境而不同,觀察面團(tuán)變成2倍大即可。食譜中的糖是酵母食物,會讓發(fā)酵更快更穩(wěn)定。糖會被酵母分解消耗,成品中不會有甜味。發(fā)酵好的面團(tuán),分成2-3份。用搟面杖搟扁,表面撒一些干面粉,然后用廚師機的壓面器配件,壓成薄面片(先用8檔厚度壓一遍,再改成5檔壓一遍)。如果沒有壓面器,可以將面團(tuán)松弛15分鐘后,用搟面杖直接搟開成為厚度約2mm的薄面片。之后,再用廚師機的粗切面器配件,將面片切成長條。同樣,沒有粗切面器,就直接用刀將搟開的面片切成長條。要注意切得粗細(xì)均勻。將長條放入鋪了烤盤紙的烤盤里。表面蓋上濕布或者保鮮膜,在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30分鐘。發(fā)酵后的面條會明顯變厚。將烤箱預(yù)熱至上下火180℃,放入中層烘烤15分鐘左右,直到表面金黃色出爐。烘烤的時間和溫度,根據(jù)你切的面條粗細(xì),會有很大的差別,請根據(jù)實際情況調(diào)整。如果上色過快,可嘗試降低烤箱溫度??竞玫娘灨蓷l應(yīng)該是非常酥脆的,如果偏軟,說明烘烤程度還不夠,可以放回烤箱用150℃的溫度繼續(xù)烘烤直到完全變脆。Tips:1、這是一款使用酵母發(fā)酵制成的餅干條,制作的過程跟面包類似(實際上它也可以叫做面包條),口感十分香酥,低糖,很適合作為休閑零食,也可以作為磨牙棒。2、將黑芝麻換成15克帕馬森芝士粉,可以制作芝士口味的餅干條,同樣咸香可口。3、這道食譜可以制作大約50根餅干條,數(shù)量較多,可分多盤烘烤。后烘烤的餅干條可放入冰箱冷藏以免發(fā)酵過度。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點