咸味兒的小零食里，它是最好吃的那種 | 黑芝麻餅干條

又一款吃起來就停不了的小零食。雖然吃起來停不了，但這款黑芝麻餅干條給人的感覺卻很輕松——低脂，無糖，松松脆脆。它是一款咸味的餅干條，會越吃越香。如果你想做成又標(biāo)準(zhǔn)又細(xì)長的整齊形狀，可能需要借助廚師機，但如果你對外形的要求不那么高，做起來就非常簡單了。搟一搟，切一切，再烘烤吧。【黑芝麻餅干條】（50根+）配料：高筋面粉150克，牛奶70克，黃油（軟化）25克，細(xì)砂糖5克（可不放），干酵母2克，鹽3克，熟黑芝麻15克。制作過程首先處理一下黑芝麻。將黑芝麻用君焙破壁機的干磨功能打10秒，使它成為圖中的粗粉末狀（不用打得太細(xì)）。

如果你沒有破壁機，可以將黑芝麻放入碗里，用搟面杖搗碎。要使用炒熟的黑芝麻。如果是生芝麻，請?zhí)崆俺词臁?/blockquote>干酵母提前和牛奶混合，攪拌均勻并靜置5分鐘，使酵母溶解。將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、黑芝麻粉倒入攪拌盆，用手或刮刀攪拌均勻，然后加入軟化的黃油，倒入酵母牛奶。君焙廚師機中低速攪拌6分鐘（A5A6型號用2檔，G1型號用6檔）。

如果沒有廚師機，就用手充分用力揉透，在臺面上用力揉10幾分鐘，直到面團(tuán)變得比較光滑。這是一個偏硬的面團(tuán)。

揉好的面團(tuán)放入大碗，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵1個半小時左右，直到它變成2倍大。發(fā)酵時間根據(jù)環(huán)境而不同，觀察面團(tuán)變成2倍大即可。

食譜中的糖是酵母食物，會讓發(fā)酵更快更穩(wěn)定。糖會被酵母分解消耗，成品中不會有甜味。

發(fā)酵好的面團(tuán)，分成2-3份。用搟面杖搟扁，表面撒一些干面粉，然后用廚師機的壓面器配件，壓成薄面片（先用8檔厚度壓一遍，再改成5檔壓一遍）。

如果沒有壓面器，可以將面團(tuán)松弛15分鐘后，用搟面杖直接搟開成為厚度約2mm的薄面片。

之后，再用廚師機的粗切面器配件，將面片切成長條。

同樣，沒有粗切面器，就直接用刀將搟開的面片切成長條。要注意切得粗細(xì)均勻。

將長條放入鋪了烤盤紙的烤盤里。表面蓋上濕布或者保鮮膜，在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30分鐘。發(fā)酵后的面條會明顯變厚。將烤箱預(yù)熱至上下火180℃，放入中層烘烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。

烘烤的時間和溫度，根據(jù)你切的面條粗細(xì)，會有很大的差別，請根據(jù)實際情況調(diào)整。如果上色過快，可嘗試降低烤箱溫度?？竞玫娘灨蓷l應(yīng)該是非常酥脆的，如果偏軟，說明烘烤程度還不夠，可以放回烤箱用150℃的溫度繼續(xù)烘烤直到完全變脆。

Tips:1、這是一款使用酵母發(fā)酵制成的餅干條，制作的過程跟面包類似（實際上它也可以叫做面包條），口感十分香酥，低糖，很適合作為休閑零食，也可以作為磨牙棒。2、將黑芝麻換成15克帕馬森芝士粉，可以制作芝士口味的餅干條，同樣咸香可口。3、這道食譜可以制作大約50根餅干條，數(shù)量較多，可分多盤烘烤。后烘烤的餅干條可放入冰箱冷藏以免發(fā)酵過度。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點