門(mén)店陸續(xù)復(fù)工，盤(pán)點(diǎn)魔都最受歡迎的烘焙美食,收藏了！

回來(lái)了！回來(lái)了！回來(lái)了！最近上海陸續(xù)開(kāi)啟復(fù)工復(fù)市之路，將有序放開(kāi)餐飲堂食?？Х任兑貋?lái)了，烘焙要回來(lái)了，煙火江湖也要回來(lái)了。上海人有多愛(ài)咖啡，就有多愛(ài)烘焙?？缭街形鞯拿牢督粎R，包括奶油、豆沙與糖霜，都是日常生活中不可分割的一部分。下面我們一起盤(pán)點(diǎn)魔都最受歡迎的烘焙美食！圖源：斑馬畫(huà)報(bào)01吐司圖源：下廚房看起來(lái)最不“花里胡哨”的一款面包，卻是很多人的最愛(ài)。嫩黃的切片，散發(fā)著濃郁的香氣，還沒(méi)清醒的自己，瞬間被香味給喚醒了。門(mén)店推薦烘焙龍吐司專賣(mài)店圖源：大眾點(diǎn)評(píng)烘焙龍吐司使用循環(huán)培養(yǎng)了20年的自制酵母和隔夜老面，其中含有豐富的酵母菌和乳酸菌，確保最大程度激發(fā)小麥粉原有的香氣和豐富的口感，使烘焙龍吐司吃起來(lái)麥香味更醇厚，口感更濕潤(rùn)、柔軟、有嚼勁。撕開(kāi)吐司，一股濃郁的奶香撲鼻而來(lái)，口水瞬間盈滿口腔。圖源：烘焙幫撕下一大塊放進(jìn)嘴里，淡淡的甜味，和濃濃的乳香，嘴巴里滿滿的都是！02可頌圖源：中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)BakeryChina可頌宛如黃金月牙，外觀紋理清晰，透亮的外表，多層次的褶皺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到它散發(fā)出來(lái)的濃郁奶油香氣。圖源：什么值得買(mǎi)切開(kāi)內(nèi)部仍然能看到良好的蜂巢結(jié)構(gòu)，沒(méi)有松軟坍塌。小麥與黃油的碰撞，造就了酥脆口感。酥皮松脆，內(nèi)里柔軟，一口酥脆纏綿，再一口醇香四溢。門(mén)店推薦BAsdBAN圖源：騰訊網(wǎng)BAsdBAN有“魔都可頌天花板”之稱。說(shuō)實(shí)話，可頌的工藝千篇一律，但要做的好吃，的確原料上就要先舍得下成本。BAsdBAN可頌精選高品質(zhì)食材，制作好的可頌金黃誘人的色澤，胖乎乎的身子，一下子就占據(jù)了視線的焦點(diǎn)。層次分明，能感受到內(nèi)部組織明顯的撕拉感，將黃油與面團(tuán)之間的比例搭配得剛剛好。口感上酥的掉渣，肆意彌漫的黃油于口中發(fā)散而出。03法棍圖源：豆果美食長(zhǎng)條的法棍面包，外部烤焦香酥脆，內(nèi)部濕潤(rùn)柔軟，天然酵種的加入令回味中帶著淡淡酸甜，越嚼越香，難怪會(huì)俘獲眾多人的胃！門(mén)店推薦靜安面包房圖源：大眾點(diǎn)評(píng)三十幾年前，華山路上人手一根法棍的畫(huà)面，還深深印刻在老克勒的腦海里。那時(shí)靜安面包店再次售賣(mài)法棍，還沒(méi)開(kāi)門(mén)排隊(duì)人群已成長(zhǎng)龍。長(zhǎng)長(zhǎng)的法棍，跨在小青年的自行車(chē)上，老阿姨的菜籃子里，亦中亦洋，又有煙火氣。圖源：凱撒旅游歐洲如今買(mǎi)法棍的小青年已經(jīng)老去，但網(wǎng)紅西點(diǎn)店云集的淮海路、外灘，從來(lái)不缺排隊(duì)的年輕人。上海人對(duì)甜品的虔誠(chéng)和狂熱，在排隊(duì)中延續(xù)。新舊之間，愛(ài)時(shí)髦、追逐新鮮事物的城市精神悄悄傳承——一個(gè)詞概括，就是精致。04丹麥卷圖源：滬江法語(yǔ)醇香丹麥卷，是大家喜愛(ài)的小面包之一，超級(jí)的綿軟醇香，回味無(wú)窮。門(mén)店推薦Breatique圖源：大眾點(diǎn)評(píng)Breatique大概是上海最有愛(ài)的面包店了，店主Claire是一對(duì)雙胞胎的媽媽，希望為家人制作不含人造黃油和改良劑的面包，于是辭職學(xué)起了烘焙，還受過(guò)面包世界杯主席、法國(guó)MOF大師的指導(dǎo)，將所有美味記憶與健康愛(ài)心融入在自己的面包中。來(lái)自法國(guó)和加拿大的優(yōu)質(zhì)面粉、新西蘭和法國(guó)的動(dòng)物黃油，是好面包的基礎(chǔ)，也絕不含改良劑。丹麥卷可頌這樣的丹麥類面包，甚至用到的是法國(guó)一個(gè)小鎮(zhèn)獲得AOP產(chǎn)地認(rèn)證的黃油制作，可謂超級(jí)用心。05泡芙圖源：百度百科松軟可口的泡芙在烘焙師擁有魔法的雙手下，宛如灰姑涼換上了華麗新裝，美不堪言。門(mén)店推薦西樹(shù)泡芙圖源：大眾點(diǎn)評(píng)風(fēng)靡朋友圈的網(wǎng)紅泡芙西樹(shù)泡芙，憑借著高顏值和外脆內(nèi)軟的口感俘虜了一大片吃貨！濃濃的爆漿熔巖緩緩躺入心尖多味的碰撞，酥軟香脆，奶味濃烈如絲帶般在味蕾上打著卷，一口下肚 余香環(huán)繞，幸福的滋味寥寥升起。圖源：玉百味奶香和茶香迅速交融在一起濃濃奶香，捕獲你的味蕾，溫柔又清新甜蜜，在唇齒間纏綿給心一片純凈的地帶。06紅豆堿水包圖源：Hauswirt海氏堿水包是德國(guó)的面包種類，在制作方法上會(huì)把水的比例減少，面團(tuán)較干所以成型較費(fèi)勁，用堿水浸泡后再經(jīng)過(guò)烘烤，顏色呈漂亮的棕紅色，成品麥香味濃郁，組織綿密，吃起來(lái)韌性十足，越嚼越香。圖源：上海潮生活門(mén)店推薦81BAKERY圖源：大眾點(diǎn)評(píng)如果你和我一樣是堿水狂魔，在上海一定不要錯(cuò)過(guò)81bakery。他家的堿水面包產(chǎn)品在上海的面包榜上必須上榜！他家當(dāng)之無(wú)愧的第一名——紅豆堿水包。堿水面包體里包裹了滿滿的蜜紅豆，一口下去，紅豆的豆香和甜蜜，堅(jiān)果的油脂，堿水面包獨(dú)有的香和無(wú)可比擬的韌性都在嘴里完美的融合！搭配一份清爽的沙拉，就是豐富又有營(yíng)養(yǎng)的早午餐。07奶油小方圖源：大眾點(diǎn)評(píng)你還記得第一次吃紅寶石的鮮奶小方是在什么時(shí)候嗎？記憶里面紅寶石的鮮奶小方，是上海人認(rèn)識(shí)“鮮奶油”的開(kāi)始。上海人總是會(huì)隔三差五去紅寶石買(mǎi)幾塊吃吃。門(mén)店推薦紅寶石面包店圖源：大眾點(diǎn)評(píng)表面看起來(lái)十分樸素，可只要輕輕咬上一口，瞬間就體會(huì)到那種靈魂被擊中的感覺(jué)。圖源：周末做啥松軟的海綿蛋糕上，涂滿波浪紋的鮮奶油，頂著半顆紅櫻桃。挖上一口，濕潤(rùn)的口感，中間夾著些許淺黃色的菠蘿碎粒，好吃到停不下來(lái)。08白脫蛋糕圖源：花生米嚼豆干兒“我在其他城市基本沒(méi)有見(jiàn)過(guò)叫‘白脫’的西點(diǎn)，只有在上海見(jiàn)到過(guò)。包括在某寶上查‘白脫’，搜索出來(lái)的很多西點(diǎn)都是上海的?！敝跎弦粋€(gè)討論上海生活的問(wèn)答里，有網(wǎng)友這樣寫(xiě)道。在上海的老牌西點(diǎn)房里，“白脫奶油蛋糕”、“白脫小球”、“白脫杏仁排”這些叫法讓新上海人和游客們摸不著頭腦。這些“白脫”西點(diǎn)里，“白脫奶油蛋糕”大概是最有代表性的。曾經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，當(dāng)上海人談?wù)撈鹉逃偷案鈺r(shí)，說(shuō)的就是這種奶油呈乳黃色、口感硬硬的蛋糕。門(mén)店推薦凱司令圖源：大眾點(diǎn)評(píng)在很多上海人的記憶中，能吃到一塊凱司令蛋糕，真是一件幸福奢侈的事！凱司令創(chuàng)建于1928年，論年紀(jì)也是爺爺輩的了，但洋氣程度“一則鼎”。名字一定要用滬語(yǔ)念出來(lái)才有感覺(jué)，像是一串英語(yǔ)發(fā)音。圖源：申城最生活白脫蛋糕是凱司令的人氣產(chǎn)品！白脫是英文butter的音譯，就是奶油——準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)，是乳脂含量在八成以上的純天然奶油，吃到嘴里入口即化。小時(shí)候能收到一個(gè)白脫蛋糕，不要太開(kāi)心哦！摜奶油，軟軟滑滑，奶香濃郁，微黃的色澤，讓人忍不住想趕緊嘗嘗。09菠蘿包圖源：美篇也許是童年小學(xué)早餐必備菠蘿包，致使上海人一直對(duì)菠蘿包有一種獨(dú)特的記憶。圖源：得意生活門(mén)店推薦洪九公圖源：大眾點(diǎn)評(píng)想吃菠蘿包認(rèn)準(zhǔn)洪九公錯(cuò)不了，現(xiàn)場(chǎng)制作烘烤，依然是圓鼓鼓爆漿的小可愛(ài)!金黃酥脆外表包裹著的黃油，像極了第一個(gè)對(duì)視時(shí)的怦然心動(dòng)。趁熱一口，是這場(chǎng)相遇的熱情催化劑奶黃與黃油的完美結(jié)合，酥皮在嘴里碎開(kāi)，瞬間彌漫無(wú)與倫比的甜香。10蜂蜜蛋糕圖源：豆果美食蜂蜜蛋糕是永遠(yuǎn)的C位！一臉的安靜乖巧，不出挑，卻人人愛(ài)。蓬松如海綿，不會(huì)跳夸張的抖臀舞，蛋香也是淡淡的，璞玉般的存在，極為天然萌。圖源：MC母嬰網(wǎng)門(mén)店推薦上海周記無(wú)水脆皮蜂蜜蛋糕圖源：大眾點(diǎn)評(píng)這家店聞名已久，老遠(yuǎn)就聞到蛋糕的香氣了，每次路過(guò)都排著大長(zhǎng)隊(duì)。蛋糕孔隙感滿滿，軟糯可口，一口回到小時(shí)候。你最愛(ài)的是哪款面包？來(lái)評(píng)論區(qū)一起聊聊吧~▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！點(diǎn)擊閱讀原文：進(jìn)入烘焙商城！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)