歲出道、學(xué)徒 年、換過N份工作還做了FAUCHON主廚？網(wǎng)友：簡直開掛~

曾經(jīng)我們總是以為大師的世界一定與眾不同，高手的眼里絕必滿世界都是idea，所以對于“高手即天才”的說法我總是深信不疑。但是，高手真的跟我們想象中一樣嗎？事實(shí)證明，并不是！“99%的汗水加1%的靈感”，才是天才們的真實(shí)寫照。比如說，創(chuàng)造了下面這些作品的大咖。很眼熟？那就對了作為被譽(yù)為糕點(diǎn)界“愛馬仕”?FAUCHON店里的作品它們無論是在門店還是在票圈我相信都不止刷屏過一波所以面對這樣顏值與口味并重的甜品你知道在哪里可以吃到但是你知道這些都是誰做的嗎？Francois Daubinet沒錯(cuò)，他就是今天的主角一位紋著大花臂，酷酷的烘焙職人從業(yè)3年、2年出書、爆紅網(wǎng)絡(luò)還能技術(shù)過硬的Chef我并不是沒有分享過但是我總是覺得這樣的“天才”離我很遠(yuǎn)是一直飄在天上的那種“大神”所以當(dāng)我第一次看到他時(shí)就突然有種不一樣的感覺他好像離我很近Francois Daubinet跟很多人一樣15歲時(shí)就開始在Compagnons du Devoir學(xué)習(xí)成為一名糕點(diǎn)師隨后，他開啟了自己漫長的學(xué)徒生涯在長達(dá)8年的時(shí)間里輾轉(zhuǎn)法國各地后來一次機(jī)會(huì)Francois Daubinet來到了紐約先后在Financier Patisserie和Daniel餐廳工作了2年在這里他第一次看到了自己的職業(yè)方向2011年，開始在L’H?tel Le Crillon任職；2013年，在世界冠軍Christophe Michalak的烘焙學(xué)校擔(dān)任主廚；2015年，他再次做出選擇，開啟了自己在Le Taillevent的職業(yè)生涯；并且這一年，他還非常幸運(yùn)的成為MOF大師Jér?me Chaucesse的助理；現(xiàn)在，他在世界名店、被譽(yù)為糕點(diǎn)界“愛馬仕”的FAUCHON中，擔(dān)任糕點(diǎn)主廚；“同樣年少時(shí)開始學(xué)徒同樣不知道自己是否能夠走的更遠(yuǎn)從一家店跳槽到另一家店從一個(gè)崗位到另一個(gè)崗位這不就是跟那些無數(shù)奔跑在烘焙路上的拼搏面孔一樣嗎？”跟糖王Stephane Klein學(xué)習(xí)拉糖如果非常找到不同或許就只能是他多年積累的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)非常不巧的撞上了一個(gè)展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)并且超多的主廚經(jīng)驗(yàn)廚房一線磨煉的西點(diǎn)技術(shù)也讓他開始在世界各地嶄露頭角甚至前段時(shí)間非常火的長條造型法式西點(diǎn)在開發(fā)時(shí)，就有他的份噥！就是它們“不忘初心，方得始終”這是我看到他之后最想說的話因?yàn)橹挥薪?jīng)歷過烘焙生涯中的各種二三事我們才能知道“不忘初心”的重要性——圖片來自網(wǎng)絡(luò)所以今天面對這位學(xué)徒8年才崛起的大咖再回頭看看我們自己的烘焙生涯你是否也有一些讓自己難忘不忘初心的熱血記憶呢？快來留言分享吧！- 月度好文 -

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