自制的蜂蜜檸檬茶,喝過才知道有多好喝。我相信很多喜歡烘焙和美食的童鞋也和我一樣,喜歡DIY各種飲品。蜂蜜檸檬茶就是其中最不會(huì)出錯(cuò)的一款。新鮮的檸檬,純正的洋槐蜜,制作出色澤金黃,純凈剔透的蜂蜜檸檬茶。想喝的時(shí)候,挖兩勺到杯子里,加入溫水或冷水,調(diào)勻就好了。
天熱的時(shí)候,還可以加入冰塊,酸甜冰爽,格外暢快。同時(shí),無任何添加劑。這是外面買不到的美味。超好喝的蜂蜜檸檬茶,做起來吧!【蜂蜜檸檬茶】配料:新鮮檸檬2個(gè)(200-250克),細(xì)砂糖130克,蜂蜜(洋槐蜜最佳)200克。制作過程
首先處理檸檬。將新鮮檸檬表皮徹底清洗干凈(用鹽擦拭,或者硬毛刷反復(fù)洗刷,可除去檸檬皮表面的蠟)。然后用削皮刀將檸檬皮削下來。注意盡量不要削到白色的部分。將削下來的檸檬皮切成細(xì)絲備用。
檸檬皮的白色部分會(huì)有苦澀的味道,所以盡量不要將白色部分削下來。
將削皮后的檸檬切成4瓣。把檸檬皮殘余的白色部分剝掉(圖1)。全都剝好以后(圖2),白色部分丟棄不用。將去皮后的檸檬肉,用剪刀剪掉中心那條白色的芯(圖3),這樣可以進(jìn)一步去除檸檬的苦味。最后,將檸檬肉去核,然后切成小碎塊(圖4)。將另一個(gè)檸檬也如此處理完畢。
切碎的檸檬果肉放入碗里。加入130克細(xì)砂糖,拌勻。靜置30分鐘。
鍋中倒水燒開。將切成細(xì)絲的檸檬皮倒入燒開的水中,煮3分鐘。然后撈出,將水倒掉。
由于削檸檬皮會(huì)有白色部分殘留,將檸檬皮煮一下,可以進(jìn)一步去除苦味。當(dāng)然如果你削下來的檸檬皮幾乎沒有白色部分殘留,可以省去煮水這一步。
將用糖腌好的檸檬果肉倒入鍋中,并將檸檬皮絲也全部倒入。鍋用中火加熱,不斷攪拌鍋中的檸檬果肉,直到滲出大量汁液(圖左)。將鍋中的汁液煮開以后,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘,然后開蓋用中火翻炒一會(huì)兒,直到水分揮發(fā),檸檬皮呈現(xiàn)透明的質(zhì)感(圖中)。最后,將煮好的檸檬倒入碗里,使它冷卻(圖右)。
注意控制鍋中的水分,不要煮干了導(dǎo)致糖變硬。冷卻后的檸檬混合物應(yīng)該是非常稠厚但具有流動(dòng)性的。如果你將配方的份量加倍,那么翻炒的火力可能需要調(diào)大一些,使水分能順利揮發(fā)。
徹底冷卻后,在檸檬混合物里倒入200克蜂蜜(我用的延安洋槐蜜),用刮刀充分拌勻。蜂蜜檸檬茶就做好了。將它裝入密封瓶里,放置1天后就可以喝了。
用洋槐蜜來制作效果最好。不僅甜度高,味道清香,可以達(dá)到最佳酸甜的口感,而且水白色的洋槐蜜,才能讓蜂蜜檸檬茶呈現(xiàn)晶瑩剔透的色澤,將檸檬原本的金黃色淋漓盡致的展現(xiàn)出來。
小知識(shí)只有純正的洋槐蜜才會(huì)呈現(xiàn)水白色。如果你在超市中看到的洋槐蜜呈現(xiàn)深琥珀色,可能是混入了其他雜蜜導(dǎo)致。深色蜜會(huì)讓檸檬茶顏色變重,就做不出成品圖這種金黃剔透的色澤了。
由于蜂蜜具有天然防腐作用,做好的蜂蜜檸檬茶密封在陰涼處保存即可??梢员4鏀?shù)月之久。想吃的時(shí)候挖兩勺放入杯子里,用冷水或溫水泡開即可。不要用開水以免破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)??梢愿鶕?jù)自己的喜好來加水,調(diào)節(jié)濃淡。最后來說點(diǎn)兒什么吧如食譜中所說,制作這道蜂蜜檸檬茶,選擇甜度高、清香純凈的洋槐蜜來制作,效果會(huì)更好(也會(huì)讓成品具有更晶瑩剔透的色澤)。食譜中使用的是延安洋槐蜜。我推薦延安洋槐蜜,一是因?yàn)檠影矒碛腥澜缱畲蟮难蠡泵鄯N植區(qū),這里的洋槐蜜格外純凈(純凈的洋槐蜜需要大片的洋槐林,來保證蜜蜂在洋槐花期不會(huì)采到別的花蜜,而延安洋槐林種植面積達(dá)到1200萬(wàn)畝,洋槐花開時(shí)無其他雜花開放,從源頭上保證了洋槐蜜的純凈)。二是因?yàn)樗且豢顚iT定制的扶貧產(chǎn)品。它是基于延安市林業(yè)局扶貧辦近幾年所開展的扶貧體系,幫助延安革命老區(qū)交通不便利的農(nóng)戶通過養(yǎng)蜂逐漸遠(yuǎn)離貧困。作為一款公益定制產(chǎn)品,選擇延安洋槐蜜,相當(dāng)于給公益助了一份力,也許就能幫助延安的孩子實(shí)現(xiàn)一個(gè)小小的心愿。選擇延安洋槐蜜,感受這份不一樣的純凈吧!
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