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新鮮筋道的自制面條的超詳細做法 | 視頻+圖文

2023-02-13 10:37:35責任編輯:君之瀏覽數(shù):442

一份新鮮手工面條的“誕生”過程。N久以前,發(fā)過一個圖文版的食譜,這次,是視頻版的超詳細流程。想要在家做出筋道的新鮮面條,

一份新鮮手工面條的“誕生”過程。N久以前,發(fā)過一個圖文版的食譜,這次,是視頻版的超詳細流程。想要在家做出筋道的新鮮面條,關鍵關鍵的地方是面團的軟硬程度,掌握好了這一點,其他地方問題就不大了。視頻中的廚師機是君焙新品L1,其他型號廚師機也一樣制作哈(G1用3檔,A5/A6用1檔攪拌,其他都一樣)??匆曨l吧看視頻吧,又簡單又直觀!以下為圖文版食譜要做出好吃的面條,面團軟硬程度是關鍵,我們通常在面粉中加入44%的水(比如400克面粉+176克水),放入廚師機攪拌盆進行攪拌。以君焙L1廚師機為例,3檔攪拌5分鐘就夠了(G1也是3檔,A5/A6檔位換成1檔)。但是要注意哦,不同面粉吸水性不一樣,一定要根據(jù)實際情況調整水的用量,揉成一個硬硬的面團,不同的面粉需要的水量可能有較大差異,注意看右圖面團的樣子,一定不要太軟,切記!揉好的面團在臺面上壓扁,搟開成為厚度大約1cm的面片,將它切成小塊。接下來在廚師機上裝好壓面器,把壓面器的厚度調成8,取一個切好的小面片,用壓面機壓開。把壓好的面片折疊起來,壓面器的厚度調成7.將折好的面片再一次用壓面器壓開。將壓面器厚度調成6,重復這個過程,一直將面片越壓越薄,壓面器數(shù)字越小厚度越薄哦。最后壓成你喜歡的厚度,它會變成薄薄的一大張面皮。所有面皮都壓好,壓好的面皮要撒上干面粉防止粘在一起。廚師機取下壓面器,換上切面器,接下來就可以切面條了。將壓好的面皮通過切面器,新鮮筋道的面條就出現(xiàn)了,是不是很簡單呢?面條可以掛起來晾干,也可以直接煮熟,用你喜歡的各種做法來品嘗它吧! 預覽時標簽不可點

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