新鮮筋道的自制面條的超詳細(xì)做法 | 視頻+圖文

一份新鮮手工面條的“誕生”過(guò)程。N久以前，發(fā)過(guò)一個(gè)圖文版的食譜，這次，是視頻版的超詳細(xì)流程。想要在家做出筋道的新鮮面條，關(guān)鍵關(guān)鍵的地方是面團(tuán)的軟硬程度，掌握好了這一點(diǎn)，其他地方問(wèn)題就不大了。視頻中的廚師機(jī)是君焙新品L1，其他型號(hào)廚師機(jī)也一樣制作哈（G1用3檔，A5/A6用1檔攪拌，其他都一樣）。看視頻吧看視頻吧，又簡(jiǎn)單又直觀！以下為圖文版食譜要做出好吃的面條，面團(tuán)軟硬程度是關(guān)鍵，我們通常在面粉中加入44%的水（比如400克面粉+176克水），放入廚師機(jī)攪拌盆進(jìn)行攪拌。以君焙L1廚師機(jī)為例，3檔攪拌5分鐘就夠了（G1也是3檔，A5/A6檔位換成1檔）。但是要注意哦，不同面粉吸水性不一樣，一定要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量，揉成一個(gè)硬硬的面團(tuán)，不同的面粉需要的水量可能有較大差異，注意看右圖面團(tuán)的樣子，一定不要太軟，切記！揉好的面團(tuán)在臺(tái)面上壓扁，搟開(kāi)成為厚度大約1cm的面片，將它切成小塊。接下來(lái)在廚師機(jī)上裝好壓面器，把壓面器的厚度調(diào)成8，取一個(gè)切好的小面片，用壓面機(jī)壓開(kāi)。把壓好的面片折疊起來(lái)，壓面器的厚度調(diào)成7.將折好的面片再一次用壓面器壓開(kāi)。將壓面器厚度調(diào)成6，重復(fù)這個(gè)過(guò)程，一直將面片越壓越薄，壓面器數(shù)字越小厚度越薄哦。最后壓成你喜歡的厚度，它會(huì)變成薄薄的一大張面皮。所有面皮都?jí)汉?，壓好的面皮要撒上干面粉防止粘在一起。廚師機(jī)取下壓面器，換上切面器，接下來(lái)就可以切面條了。將壓好的面皮通過(guò)切面器，新鮮筋道的面條就出現(xiàn)了，是不是很簡(jiǎn)單呢？面條可以掛起來(lái)晾干，也可以直接煮熟，用你喜歡的各種做法來(lái)品嘗它吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)