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作為一名深度的技術控，怎樣才能分享更多的烘焙理論干貨，一直都是我在努力挖掘的一個點。所以在過去的很長一段時間里，你能看到我分享過包括：戚風、泡芙、馬卡龍、原料保存等等各種針對某一產(chǎn)品的理論。說實話，在沒有伊粉指出其中某些理論錯誤的時候，我總是非常佩服“我寄幾”：又為大家解決了一個痛點。

但是隨著分享的增多，各種問題也在不斷產(chǎn)生：個別理論不夠嚴謹、不夠完整、沒有配方、看不到下文，讓人意猶未盡……（此時莫名感覺到了某些童鞋的“森森惡意”。）所以在收集整理之后，我覺得更加專業(yè)、詳細、有說服力的Ta們，或許才是你需要的！01.

本書由韓國著名甜點店烘焙教室Loisir負責人金洙璟（Kim Su Kyung）創(chuàng)作內(nèi)容簡介本書從最基礎的概念教起，以46道顛覆視覺的美味甜點，將餅乾、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、馬卡龍的「6大工法」零誤差呈現(xiàn)！利用一目了然的「剖面圖」拆解各階段製程再「分層解說」，帶你按部就班掌握製作要領，看圖學會──甜點職人的精品級甜點！本書特色>>特色146道顛覆感官的美味甜點，打造視覺和味覺的雙重饗宴。>>特色2結合教學多年的課堂經(jīng)驗，讓初學者也能「無障礙學習」。>>特色3Step by step完整圖解，翻開書就能照著做出職人手藝的美味。>>特色4從基礎到進階的烘焙技法，不論新手老手都需要的甜點大全。1、烘焙基本材料的性質(zhì)與用處是什麼？2、蛋白打發(fā)、鮮奶油打發(fā)的程度怎麼拿捏？3、各類型的烤箱、工具怎麼選？4、入門新手最需要了解的知識，在本書都能找到解答。5、對于烘焙已略知一二的老手，若想要讓糕點技巧再精進，獨一無二的裝飾工法都在本書里，讓你提升實力，享受前所未有的樂趣。02.

本書由Yumiko創(chuàng)作Yumiko學習甜點烘焙已近20年，早期醉心于法式甜點與日本和菓子，食材部分更是講究天然與健康，對于這個堅持從不妥協(xié)。目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東……內(nèi)容簡介人氣甜點名師Yumiko親手傳授裱花祕訣！用細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧，做出最溫暖療癒的花朵蛋糕，為你妝點生活中每個動人時刻！1、基礎到進階關鍵技巧全公開，裱花在家也能輕鬆做！2、步驟全圖解55款超人氣擠花×10種蛋糕組合示范，樣樣吸睛！3、IG打卡必學少女心瞬間爆發(fā)，美到令人尖叫的裱花蛋糕！本書特點1、嚴選55款最受歡迎的花朵造型，讓甜點昇華為藝術2、收錄蛋糕組合訣竅，完成心中理想的花蛋糕3、掌握裱花基本技巧，即使零基礎也能輕鬆上手4、不藏私的優(yōu)雅配色祕訣，提升蛋糕質(zhì)感就靠它5、從韓國名師到各界專家、名人，優(yōu)雅推薦！

03.

本書詳細介紹麵包製作原理與實習配方，包括：烘焙有關之基本物理與化學、烘焙計算、烘焙材料、麵包製作技術、各式麵包製作與配方、麵包實驗、烘焙機器與營養(yǎng)等

當然跟這本書同系列的還有一本蛋糕與西點的大作▼04.

05.

本書由寺本五郎&寺本康子聯(lián)合創(chuàng)作內(nèi)容簡介位于湯河原的面包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。店內(nèi)經(jīng)常有40～50種左右的面包陳列，包含美國、德國、法國、烏克蘭、猶太民族、北歐等源自各個不同國家的面包，和獨家研發(fā)出的面包。本書包含從製作方式開始，到酵母的管理訣竅、配合使用自製酵母的人氣商品作法等。除了美味的面包外，還外加超人氣的甜點製作法，共50道食譜一舉公開！本書特點●BREAD & CIRCUS的面包製作風格BREAD & CIRCUS從全麥面粉開始培養(yǎng)固體的酵母面種，再由此面種發(fā)展出3種液狀的起種，使用這些起種進行面包的製作。雖然也有在正式揉拌時就加入起種的面包，但是大部分的面包都是使用起種事先制作發(fā)酵面種?！窈妹姘褪菬豳u的面包我認為，要先賣得出去才有收入。因此，在我們的廚房裡，不說「這款面包很好吃哦」這種話。而是改成「這款面包一定會賣得很好?！惯@種說法?？纯疵姘?，再吃一口，然后說出「這個會賣得很好?！箷恢痹趶N房里聽到那句話的店就會非常成功。

那么這樣的幾本書是否能夠為你解決烘焙中的一些難點呢？快來試試吧！猛戳原文收獲更多吧！

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