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沒想到幾年前做過的炸彈蛋糕今年又卷土重來啦（點擊這里回顧：草莓炸彈蛋糕）但是這個天氣奶油抹面可是分分鐘融化關(guān)鍵時刻還得靠巧克力做蛋糕草莓總當主角太驕傲了換成桃子也不錯呢！來看看今年的“炸彈”威力夠不夠吧~
桃子炸彈凍芝士
參考量：陽晨中國紅6寸戚風模具一個直徑14cm玻璃碗可做2份6寸原味戚風：中號雞蛋3個細砂糖（蛋黃用）5g細砂糖（蛋白用）45g低筋粉50g水30g玉米油30g檸檬汁幾滴桃子凍芝士：奶油奶酪100g?淡奶油100g牛奶20g細砂糖50g吉利丁片5g香草精幾滴桃子丁適量?巧克力甘納許：黑巧克力（58%以上）100g淡奶油130g水飴20g
準備工作：-蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏-奶油奶酪放到室溫軟化-吉利丁片提前用冰水泡軟-桃子切丁兒
制作原味戚風：①蛋黃加砂糖打散，再加入水和玉米油攪拌均勻。
②篩入低筋粉，用蛋抽“Z字形”拌勻成蛋黃糊，注意不要劃圈兒。
③從冰箱取出蛋白，加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，最終打發(fā)至小尖角。
④取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
⑤倒入戚風模具，震幾下模具，放進150度預熱好的烤箱中層，上下火烤1小時。⑥烤好以后取出摔一下模具，倒扣在晾網(wǎng)上，完全冷卻后再脫模。
制作桃子凍芝士：①軟化好的奶油奶酪加糖粉混合，用蛋抽攪打至順滑無顆粒，加入牛奶繼續(xù)打勻。②撈出泡軟的吉利丁片用廚房紙吸干水分，用微波爐加熱30秒融化成液體，加入到奶酪糊中，快速攪拌拌勻。
③淡奶油加細砂糖一起打發(fā)至六分發(fā)有紋路微微流動的狀態(tài)，加入到奶酪糊中拌勻。④最后加入桃子丁兒拌勻即可。
組裝：①將戚風蛋糕脫模，大致平均分成四片。
②取一個玻璃碗，先放入一片蛋糕并且將底部及四周都壓實，然后用勺子把奶酪糊舀進蛋糕碗里。再蓋上一片蛋糕，大小要剛好能塞進碗口（如果比碗口大就切掉一些），同樣壓實四周，最后放進冰箱冷藏4個小時以上定型。
制作巧克力甘納許：①將淡奶油煮至微沸冒熱氣即可，倒入黑巧克力中，靜置1分鐘后攪拌均勻，再加入水飴攪拌均勻即可。溫馨提示：這個天氣做甘納許，攪拌完成以后的溫度就可以直接用來淋面了。
②取出定型好的蛋糕碗倒扣在烤盤里，輕磕幾下就能倒出來了。將巧克力甘納許快速地從蛋糕頂部倒下，盡量讓每個位置都流到，然后再放入冰箱繼續(xù)冷藏。③待表面凝固以后刮掉底部多余的巧克力，然后借助刮板和抹刀將蛋糕移到盤子里，在四周撒上花生碎或可可脆片做裝飾即可。
現(xiàn)在正好是吃桃子的季節(jié)就直接拿來做夾心了如果還是想用草莓的話那就是一顆巧克力草莓炸彈啦半球形蛋糕還挺萌的用碗做造型也很方便！如果用的碗深那做出來的半球就瘦高反之碗淺的話就是矮胖款啦
這類蛋糕看著復雜實際上做起來挺快手的用巧克力做淋面這點我很滿意因為它不會像奶油蛋糕融化的那么慘烈...！直到拍完照片它還是“站得很直”哈哈保存方法建議放入冰箱冷藏即可，盡快吃完
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