歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >烘焙培訓(xùn)>我的“減肥面包”出爐了!

我的“減肥面包”出爐了!

2023-02-21 11:17:07責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):395

說(shuō)個(gè)令人難過(guò)的事兒。疫情期間天天宅在家做好吃的時(shí)候,我沒(méi)怎么胖。最近這一個(gè)月,體重卻突然噌噌噌的漲上來(lái)了。歸根結(jié)底,是我

說(shuō)個(gè)令人難過(guò)的事兒。疫情期間天天宅在家做好吃的時(shí)候,我沒(méi)怎么胖。最近這一個(gè)月,體重卻突然噌噌噌的漲上來(lái)了。歸根結(jié)底,是我變懶了,以前經(jīng)常鍛煉,現(xiàn)在瑜伽墊都好久沒(méi)拿出來(lái)了。于是下定決心,又要減肥了。鍛煉是必須的,吃也要跟上。減肥期間攝入的碳水盡量以粗糧為主,低脂控糖。所以,今天這道面包,就屬于很完美的減肥主食。一次做兩個(gè),切成片,密封凍到冰箱里(冷凍,-18℃),拿幾片出來(lái)化凍就可以了,用烤箱重新烤一下,或微波爐熱一下??梢灾苯映悦姘部梢宰龀扇髦?。略顯粗糙的口感,需要細(xì)嚼慢咽。它肯定不是那種入口松軟香甜的面包,但它是我近期的好伙伴?!救溠帑溍姘咳溍娣?50克,高筋面粉150克,水185-195克,干酵母3克,鹽5克,細(xì)砂糖5克,軟化的黃油(或等量植物油)10克,燕麥片40克首先當(dāng)然是揉面啦!面粉、全麥粉、干酵母、鹽、糖先混合,然后加入軟化的黃油和水,揉成面團(tuán)??梢允秩?,也可以用君焙廚師機(jī)來(lái)揉。手揉需要費(fèi)點(diǎn)力氣,用力將面團(tuán)揉半個(gè)小時(shí)左右(根據(jù)力氣大小速度快慢時(shí)間也會(huì)不一樣),一直要揉成上面右邊那樣的擴(kuò)展階段。慢慢抻開(kāi)面團(tuán),面團(tuán)能形成薄膜,但這個(gè)薄膜不太堅(jiān)韌,容易破。揉到這個(gè)程度就好了。君焙廚師機(jī)參考時(shí)間:L1/G1用6檔,A5/A6用2檔,揉12-15分鐘。
★可以選擇全麥粉,也可以選擇全麥面包粉,由于全麥中含有麩皮成分會(huì)阻斷面筋,所以這個(gè)面團(tuán)的膜不會(huì)特別強(qiáng)韌,只需要揉到圖片上這種能看到膜就可以了?!镉捎诿娣畚圆灰恢?,根據(jù)實(shí)際情況加水,揉成柔軟的面團(tuán)。
在揉好的面團(tuán)里加入燕麥片,然后用手揉1分鐘左右,將燕麥片均勻揉入面團(tuán)中。蓋上保鮮膜,將面團(tuán)放在溫暖的室溫下發(fā)酵(25℃左右),如果溫度較高發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短。也可以放入冰箱冷藏發(fā)酵過(guò)夜。
使用即食燕麥片或快熟燕麥片均可(超市里都可以買(mǎi)到)。
發(fā)酵到面團(tuán)變成2.5倍大,用手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán),拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮就可以了。大概需要1個(gè)小時(shí)-1.5個(gè)小時(shí)。如果是冷藏發(fā)酵,需要提前半小時(shí)從冰箱取出,等面團(tuán)恢復(fù)室溫再進(jìn)行后續(xù)步驟。用手掌將面團(tuán)壓扁,排出氣體,可以用搟面杖搟開(kāi)并折疊1-2次,使氣體完全排出。將面團(tuán)均勻分成2份,分別揉圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。接著將面團(tuán)整型成橄欖形。具體方法:面團(tuán)壓扁并搟開(kāi)成為長(zhǎng)橢圓形,然后從一頭向另一頭卷起,邊卷邊將兩邊往中間收,形成中間大兩頭尖的形狀。卷好以后將收口捏緊。收口朝下放在鋪了硅油紙的烤盤(pán)里。兩個(gè)面團(tuán)之間要留出足夠距離。進(jìn)行最后發(fā)酵。理想發(fā)酵溫度38℃,濕度85%。發(fā)酵大約35-45分鐘,直到面團(tuán)變成2倍大??梢詫⒚鎴F(tuán)放入烤箱,在烤箱里放熱水來(lái)創(chuàng)造溫度和濕度。如果你有君焙蒸烤箱,直接用發(fā)酵功能設(shè)置38℃即可,蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。左邊是發(fā)酵以后的面團(tuán),它會(huì)變得胖乎乎的。在面團(tuán)表面篩一層干面粉作為裝飾(配方份量外。直接用高筋面粉即可,其他面粉也沒(méi)問(wèn)題)。最后,用割包刀在面團(tuán)表面劃出紋路。斜著劃,動(dòng)作要快而利落,深度大約半厘米。如果沒(méi)有割包刀,可用其他薄而鋒利的刀片代替(必須夠?。?,比如右圖的刮胡刀片。 最后,開(kāi)始烘烤!烤箱預(yù)熱至上下火220℃,將面包放入烤箱中層,大約烘烤20-25分鐘,直到面包表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。不同烤箱溫度情況不一樣,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。我用的君焙蒸烤箱。剛出爐的表面外殼是硬的。將它放在冷卻架上冷卻,之后放入袋子里或者面包盒里保存。將面包切片作為主食使用即可。也可以斜著切片(切出來(lái)的面包片會(huì)更寬),然后夾蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材,做成三明治。面包的口感并不會(huì)太松軟,而是有一些粗糙感,但充滿糧食的香氣,越嚼越香。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 古早模具、保鮮膜、雪花酥原料...錢(qián)包有限的我,認(rèn)真讀完了這篇雙攻略
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202302/21/71626.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)