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成都站結(jié)束后，智烘杯烘焙比賽又馬不停蹄來(lái)到了廣州，進(jìn)行整個(gè)賽程的倒數(shù)第二場(chǎng)賽區(qū)預(yù)選賽，這里的熱情比起成都也毫不遜色。9月3日- 6日，廣州的烘焙師集結(jié)一堂，使用Stronghold“智烘”咖啡烘焙機(jī)一展身手，切磋技藝。賽程進(jìn)入尾聲，賽況卻愈演愈烈。和我們一起見(jiàn)證第7位賽區(qū)冠軍的誕生吧！
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STRonGHOLD ROASTING CHAMPIONSHIP智烘杯烘焙比賽9.3- 9.6 廣州站..
賽事場(chǎng)地
無(wú)牌咖啡館SignlessCAFE
-左滑了解更多-地址：廣州市越秀區(qū)起義路南朝新街5號(hào)一家專注于精品咖啡的自家烘焙咖啡店。無(wú)牌咖啡館由一班熱愛(ài)咖啡但不想搞太多門面功夫的咖啡愛(ài)好者創(chuàng)立，正如名字“SignlessCAFE”中文的無(wú)牌的意思，用無(wú)牌的出品，承載一群00後不被標(biāo)籤的生活精神，生活態(tài)度。隱秘在北京路大繁華商圈的小巷子里，主打手沖咖啡，手寫的菜單上有三十多種現(xiàn)烘的精品咖啡豆供你選擇。賽事評(píng)審莊懷德，王寧，李敏婷，趙嘉，李薇
主評(píng)委：莊懷德2012年SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì) 全科AST考官2011年CQI_Qgrader 國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師2017年Stress Coffee 示覺(jué)咖啡 品牌主理人2017年寧波林可斯特咖啡烘焙工廠 主理人2018年Brew By Heart 視障人士手心咖啡計(jì)劃 核心伙伴暨技術(shù)總監(jiān)2019年世界愛(ài)樂(lè)壓大賽 中國(guó)區(qū)賽事經(jīng)理2015年世界咖啡師賽 中國(guó)區(qū)認(rèn)證評(píng)審2018年世界烘焙賽 中國(guó)區(qū)賽事經(jīng)理2014年世界虹吸壺大賽 臺(tái)灣區(qū)認(rèn)證評(píng)審2014年世界手沖大賽 臺(tái)灣區(qū)認(rèn)證評(píng)審2016年咖啡女神沖煮大賽 主評(píng)審2018年giesen烘焙外卡賽及三豆克烘焙總決賽 主評(píng)審2015年世界拉花藝術(shù)大賽及咖啡師比賽 臺(tái)灣區(qū)冠軍選手烘焙師及教練2009年臺(tái)北精品咖啡協(xié)會(huì) 發(fā)起人暨常任理事2016年德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)Staresso 技術(shù)顧問(wèn)2008年臺(tái)灣第一屆B.G.T咖啡烘焙大賽冠軍
感官評(píng)委：王寧QGrader，美國(guó)CQI咖啡質(zhì)量協(xié)會(huì)認(rèn)證阿拉比卡精品咖啡品鑒師2019年第四屆云南咖啡生豆大賽評(píng)委2019年WCRC世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)總決賽選手教練2019年WBC世界咖啡師大賽廣州區(qū)決賽選手教練2018年TBC王牌咖啡師挑戰(zhàn)賽總決賽選手教練2018年三豆客杯咖啡烘焙大賽全國(guó)總決賽評(píng)委2018年GCA世界金牌咖啡大賽評(píng)委2018年ABrC中國(guó)愛(ài)好者手沖大賽總決賽評(píng)委2017年中國(guó)愛(ài)樂(lè)壓大賽廣州區(qū)冠軍教練CITIKA COFFEE 聯(lián)合創(chuàng)始人CITIKA COFFEE 杯測(cè)師、選手教練
感官評(píng)委：李敏婷印格咖啡創(chuàng)始人CQI Q-grader咖啡品鑒師認(rèn)證SCA BREWING INTERMEDIASCA 沖煮認(rèn)證 中級(jí)SCA BARISTA INTERMEDIASCA 咖啡師認(rèn)證 中級(jí)2016 COE 廣州cupper camp成員CUP OF EXCELLENCE Brazil 2017年卓越杯巴西COE 評(píng)委
感官評(píng)委：趙嘉SCA 研磨與萃取 初、中、高級(jí)認(rèn)證SCA 烘焙 初、中、高級(jí)認(rèn)證SCA咖啡師 初、中級(jí)認(rèn)證SCA 感官 初、中級(jí)認(rèn)證CQI Q—Grader2015年咖啡烘焙大師賽 云南賽區(qū)冠軍2018年咖啡女神沖煮大賽全國(guó)總決賽 感官評(píng)委2019年云南生豆大賽評(píng)委感官評(píng)委：李薇Q-graderCOE國(guó)際評(píng)委2014-2016年WBC 中國(guó)區(qū)認(rèn)證評(píng)委第一、第二、第五屆云南生豆大賽評(píng)委SCA認(rèn)證咖啡師、烘焙師、咖啡品鑒師、金杯大師、IDP導(dǎo)師指定烘焙機(jī)Stronghold S7 Pro
“全世界烘焙咖啡豆最智能的方法”·降低成本，提高利潤(rùn)·減少勞動(dòng)量，無(wú)需大量人力物力·復(fù)制算法功能，客服專業(yè)技術(shù)·高端的外觀設(shè)計(jì)，增添店面形象Stronghold智烘（上海）商貿(mào)有限公司旗下品牌Stronghold“智烘”咖啡烘焙機(jī)一直以“智能”為關(guān)鍵，幫助更多的烘焙師提高烘焙水準(zhǔn)，滿足不同的烘焙需求?！爸呛妗比律?jí)旗下S系列智能咖啡烘焙機(jī)，S7 Pro 智能咖啡烘焙機(jī)，不止節(jié)約烘焙時(shí)間、燃?xì)饽茉?，而且可以?fù)制烘焙曲線重復(fù)烘焙，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力的升級(jí)。賽事規(guī)則
- 比賽可自由拼配3種指定生豆，每個(gè)品種至少10%比例每個(gè)選手可以得到各1kg生豆可以試機(jī)時(shí)使用，比賽時(shí)再提供各1kg，共6公斤比賽可以做生拼或者熟拼指定時(shí)間內(nèi)提供烘焙的咖啡豆，提供400g給到評(píng)委統(tǒng)一密封保管5位評(píng)委分2組做杯測(cè)，下午公布成績(jī)打分標(biāo)準(zhǔn)以世界咖啡烘焙賽杯測(cè)評(píng)分為準(zhǔn)前3位選手直接晉級(jí)11月份決賽賽事結(jié)果第一名：宋春丹第二名：孫衍基第三名：盧嘉偉人氣優(yōu)秀獎(jiǎng)：孫衍基
-左滑查看分賽區(qū)獎(jiǎng)品信息-終極大獎(jiǎng)首站上海站結(jié)束后，6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)智烘杯烘焙比賽將在8個(gè)城市進(jìn)行預(yù)選賽分賽區(qū)前三名進(jìn)入11月上?？倹Q賽總決賽一等獎(jiǎng)是138000RMB烘焙機(jī)一臺(tái)！
-左滑查看總決賽獎(jiǎng)品信息-總決賽冠軍直接晉級(jí)世界烘焙賽中國(guó)區(qū)總決賽！
智烘S7pro被選為2020世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)指定烘焙樣品用機(jī)！你將離中國(guó)區(qū)總決賽的距離也更近了一步！因?yàn)椤吨呛姹返墓谲妼⒅苯舆M(jìn)入2020年4月份烘焙比賽！意味著冠軍不止可以拿138000的烘焙機(jī)，不止可以出國(guó)打比賽，還可以直接晉級(jí)世界烘焙賽中國(guó)區(qū)總決賽！等于是報(bào)一個(gè)比賽打三個(gè)比賽！后續(xù)分賽區(qū)信息武漢9月18日-9月21日DEARDEERCOFFEE智烘杯僅剩最后一站，先到先得哦！報(bào)名請(qǐng)掃描海報(bào)微信二維碼！
DAY.2 試機(jī)DAY.3 正式比賽所有參賽選手分為五組進(jìn)行正式比賽在整個(gè)比賽過(guò)程中，不只是技術(shù)，同樣也考驗(yàn)著選手的耐心與專注度
選手首先在15分鐘內(nèi)完成生豆挑選
使用大賽提供的咖啡生豆在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成足夠數(shù)量的作品烘焙，評(píng)委進(jìn)行技術(shù)打分。結(jié)束后，挑選熟豆放入指定包裝；稍后由評(píng)委們以專業(yè)的儀器測(cè)量其烘焙色度。DAY.4 杯測(cè)
5位評(píng)委進(jìn)行杯測(cè)，完成評(píng)選；
隨后，選手們進(jìn)行公開(kāi)杯測(cè)，評(píng)選出一位最受歡迎的優(yōu)秀獎(jiǎng)。賽事贊助
指定生豆
①石光商貿(mào)國(guó)家：肯尼亞 柏拉產(chǎn)地：KIRINYAGA ,EMBU品種：主要SL28，SL34處理法：水洗海拔：1600-2000米風(fēng)味描述：柑橘和花香，強(qiáng)勁的醇厚度②SCB悉尼咖啡生豆商務(wù)國(guó)家：哥斯達(dá)黎加莊園：拉斯拉哈斯莊園品種：卡度那，卡度衣處理法：水洗海拔：1300-1500米風(fēng)味描述：楓糖漿，順滑，中等醇，黑巧克力③朗巴赫國(guó)家：印度尼西亞 曼特寧莊園：wahana瓦哈娜品種：Catimor、Typica混種處理法：日曬 蜜果處理海拔：1500米風(fēng)味描述：紅酒、熱帶水果、堅(jiān)果、可可、質(zhì)感順滑、酸甜平衡 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
