沒(méi)有冰滴壺也能做冰滴咖啡嗎？

夏日炎炎，要是能隨手來(lái)杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的，在家制作冰滴咖啡也需要冰滴壺，相信大家也不會(huì)為了冰滴咖啡而專門買一個(gè)冰滴壺（因?yàn)榇蟾怕蕰?huì)吃灰）。那么有沒(méi)有辦法沒(méi)有冰滴壺也能在家做冰滴咖啡呢？其實(shí)是有的，沒(méi)有冰滴壺，我們自制一個(gè)就好了。首先，我們要了解冰滴壺的構(gòu)造原理。冰滴壺最關(guān)鍵的三個(gè)部分，裝冰水的上壺，裝咖啡粉的粉槽，以及裝咖啡液的下壺，除了這三個(gè)部分外，其他部件都是錦上添花之用。裝咖啡粉的粉槽我們很容易就聯(lián)想到用濾杯替代，而裝咖啡液的下壺，我們可以隨便使用一個(gè)容器就可以了。比較難的是裝冰水的上壺，因?yàn)楸螇氐纳蠅赜虚y門的設(shè)計(jì)，能夠控制冰水的滴速。如果要用簡(jiǎn)易版的替代，可以使用下水孔比較小的濾杯，或者在礦泉水瓶上戳個(gè)洞也能有這樣的效果。前街就來(lái)給大家演示一下用這些替代品能否做出合格的冰滴咖啡，前街選用了平底濾杯作為上壺，V60濾杯作為粉槽，分享壺作為下壺。-準(zhǔn)備粉槽先把錐形濾紙鋪在v60濾杯上，然后研磨30g咖啡粉，研磨度為20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率75%，裝上咖啡粉后，輕輕拍打?yàn)V杯，平整咖啡粉。然后在咖啡粉上放一張圓形濾紙，這張濾紙的作用是防止水滴滴出一個(gè)坑來(lái)，同時(shí)也起到了水?dāng)U散的作用。然后我們用冷水把咖啡粉層潤(rùn)濕，這樣一來(lái)可以穩(wěn)定粉層的狀態(tài)，二來(lái)節(jié)省了時(shí)間。最后我們把濾杯架在分享壺的上面。-準(zhǔn)備上壺上壺前街使用的是三孔的平底濾杯，往上添滿冰塊，冰塊最好是使用大的硬冰，這樣冰塊融得比較慢。這個(gè)平底濾杯并沒(méi)有閥門控制水滴速度，所以只能靠控制冰的融化速度來(lái)維持。放好冰塊后在上面倒入10-20ml的水，因?yàn)殚_(kāi)頭冰塊比較難融化，這樣能加快一些冰的融化。最后在濾杯上方蓋上蓋子，這是為了防止外界的污染。-冰滴期間在做好冰滴的準(zhǔn)備工作后，就可以讓它自行萃取了。不過(guò)，在這個(gè)簡(jiǎn)易的冰滴過(guò)程中，我們需要留意上壺的冰塊融化情況，及時(shí)補(bǔ)冰，大概這個(gè)過(guò)程要重復(fù)1-2次。冰滴咖啡的比例一般是1:10到1:12，也就是咖啡液達(dá)到300-360ml的時(shí)候，我們就可以移開(kāi)濾杯了。在室溫的情況下，制作這360ml的冰滴咖啡大約耗費(fèi)5個(gè)小時(shí)。-冰鎮(zhèn)發(fā)酵冰滴好的咖啡液先不要急著品嘗，先用密封的瓶子把它裝起來(lái)，然后放到冰箱中冷藏12小時(shí)。經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵的冰滴咖啡風(fēng)味更豐富，口感更香醇。其實(shí)這個(gè)方法是可以制作出不錯(cuò)的冰滴咖啡，不過(guò)缺點(diǎn)也有，就是比較磨人，在這5個(gè)小時(shí)內(nèi)，必須每過(guò)一段時(shí)間就要盯一下冰是否全融化了，要不要補(bǔ)冰。不過(guò)，能喝到自己做的冰滴咖啡，也是值得的。-