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沒有冰滴壺也能做冰滴咖啡嗎?

2023-02-23 16:21:23責(zé)任編輯:新鮮烘焙好咖啡的瀏覽數(shù):806

夏日炎炎,要是能隨手來(lái)杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的,在家制作冰滴咖啡也需要冰滴壺,相信大家也不會(huì)為了冰滴咖

夏日炎炎,要是能隨手來(lái)杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的,在家制作冰滴咖啡也需要冰滴壺,相信大家也不會(huì)為了冰滴咖啡而專門買一個(gè)冰滴壺(因?yàn)榇蟾怕蕰?huì)吃灰)。那么有沒有辦法沒有冰滴壺也能在家做冰滴咖啡呢?其實(shí)是有的,沒有冰滴壺,我們自制一個(gè)就好了。首先,我們要了解冰滴壺的構(gòu)造原理。冰滴壺最關(guān)鍵的三個(gè)部分,裝冰水的上壺,裝咖啡粉的粉槽,以及裝咖啡液的下壺,除了這三個(gè)部分外,其他部件都是錦上添花之用。裝咖啡粉的粉槽我們很容易就聯(lián)想到用濾杯替代,而裝咖啡液的下壺,我們可以隨便使用一個(gè)容器就可以了。比較難的是裝冰水的上壺,因?yàn)楸螇氐纳蠅赜虚y門的設(shè)計(jì),能夠控制冰水的滴速。如果要用簡(jiǎn)易版的替代,可以使用下水孔比較小的濾杯,或者在礦泉水瓶上戳個(gè)洞也能有這樣的效果。前街就來(lái)給大家演示一下用這些替代品能否做出合格的冰滴咖啡,前街選用了平底濾杯作為上壺,V60濾杯作為粉槽,分享壺作為下壺。-準(zhǔn)備粉槽先把錐形濾紙鋪在v60濾杯上,然后研磨30g咖啡粉,研磨度為20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率75%,裝上咖啡粉后,輕輕拍打?yàn)V杯,平整咖啡粉。然后在咖啡粉上放一張圓形濾紙,這張濾紙的作用是防止水滴滴出一個(gè)坑來(lái),同時(shí)也起到了水?dāng)U散的作用。然后我們用冷水把咖啡粉層潤(rùn)濕,這樣一來(lái)可以穩(wěn)定粉層的狀態(tài),二來(lái)節(jié)省了時(shí)間。最后我們把濾杯架在分享壺的上面。-準(zhǔn)備上壺上壺前街使用的是三孔的平底濾杯,往上添滿冰塊,冰塊最好是使用大的硬冰,這樣冰塊融得比較慢。這個(gè)平底濾杯并沒有閥門控制水滴速度,所以只能靠控制冰的融化速度來(lái)維持。放好冰塊后在上面倒入10-20ml的水,因?yàn)殚_頭冰塊比較難融化,這樣能加快一些冰的融化。最后在濾杯上方蓋上蓋子,這是為了防止外界的污染。-冰滴期間在做好冰滴的準(zhǔn)備工作后,就可以讓它自行萃取了。不過(guò),在這個(gè)簡(jiǎn)易的冰滴過(guò)程中,我們需要留意上壺的冰塊融化情況,及時(shí)補(bǔ)冰,大概這個(gè)過(guò)程要重復(fù)1-2次。冰滴咖啡的比例一般是1:10到1:12,也就是咖啡液達(dá)到300-360ml的時(shí)候,我們就可以移開濾杯了。在室溫的情況下,制作這360ml的冰滴咖啡大約耗費(fèi)5個(gè)小時(shí)。-冰鎮(zhèn)發(fā)酵冰滴好的咖啡液先不要急著品嘗,先用密封的瓶子把它裝起來(lái),然后放到冰箱中冷藏12小時(shí)。經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵的冰滴咖啡風(fēng)味更豐富,口感更香醇。其實(shí)這個(gè)方法是可以制作出不錯(cuò)的冰滴咖啡,不過(guò)缺點(diǎn)也有,就是比較磨人,在這5個(gè)小時(shí)內(nèi),必須每過(guò)一段時(shí)間就要盯一下冰是否全融化了,要不要補(bǔ)冰。不過(guò),能喝到自己做的冰滴咖啡,也是值得的。-

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