GD配方+視頻：圣誕巧克力松露/生巧克力（已打包·可下載）

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CHOCOLATE TRUFFLES

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.2578616352201257" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/154628391.jpeg" data-type="jpeg" data-w="954" />Gregory Doyen圣誕禮物~巧克力松露配方&視頻，經(jīng)典再現(xiàn)！GD親自操作視頻如下↓pj5c?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。圣誕巧克力松露CHOCOLATE TRUFFLES FOR CHRISTMASbyGregory Doyen香草松露巧克力【990克】375 克……30%淡奶油 35 克……香草醬（天然） 70 克……轉(zhuǎn)化糖漿（或蜂蜜）400 克……64%黑巧克力（Lichu 64%） 70 克……黃油 30 克……葡萄糖漿制作：1、將巧克力幣放入料理盆中，將淡奶油、轉(zhuǎn)化糖漿、蜂蜜和香草煮沸后倒在巧克力上，用膠刮刀攪拌至均勻光亮順滑。2、降溫至40℃時，加入切丁黃油，用手持均質(zhì)機（hand blender）充分攪拌乳化至順滑。3、保鮮膜貼面密封儲存在23℃的溫度下約12-15小時。4、準(zhǔn)備裱花袋和直徑1.4CM的花嘴。5、將靜置12-15小時后的甘納許擠成直徑3CM的圓球形，再次在23℃的溫度下靜置12小時。6、將結(jié)晶的球形甘納許輕輕揉搓成球形（戴手套，溫度盡量低以防止融化）。7、將甘納許球逐個放入融化并調(diào)溫的黑巧克力中，沾滿巧克力后用叉子輕輕取出，放入可可粉中。8、將之在可可粉中滾動使之均勻沾滿可可粉并表層巧克力凝結(jié)。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版pj5c?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。CHOCOLATE TRUFFLES FOR CHRISTMASbyGregory DoyenCHOCOLATE TRUFFLES (TOTAL:990G)375 g cream 30% 35 g vanilla paste 70 g invert sugar or honey400 g dark chocolate Lichu 64% 70 g butter 30 g glucose syrupprocedure:1/ Put the chocolate into the mixing bowl. Pour over the hot cream, invert sugar, glucose syrup and vanilla extract. Mix with spatula.Check the consistency and emulsify.2/ At 40℃ add the cold butter. With the hand blinder emulsify until get shiny texture.3/ Place on top the climb film then store at 23℃ for 12-15 hours until you get nice crystallization.4/ Use piping bag with 14 mm nozzle.5/ After 12-15 hours take back the ganache then pipe dot of diameter 3cm on plastic guitar sheet, then leave to crystallize for another 12h at 23℃.6/ After the crystallization roll each dot to form a chocolate sphere.7/ By using tempering chocolate , dip each sphere into the chocolate then place on the cacao powder.8/ Roll the truffle into the cocoa powder until is crystallizes.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點