王偉說(shuō)丨甜點(diǎn)，不是一天兩天就能做好的

從第一次我認(rèn)為有些枯燥的自說(shuō)自話，到現(xiàn)在迫不及待的坐下來(lái)聽(tīng)他們說(shuō)，《聽(tīng)見(jiàn)行業(yè)的聲音》系列已經(jīng)進(jìn)行到了第三期，也聽(tīng)了職業(yè)烘焙教育人、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人他們是如何聊自己、聊烘焙、聊過(guò)去、聊情懷、聊未來(lái)的……而這一次，我們換一種身份、換一種角度、更加貼近市場(chǎng)，站在一名酒店主廚的角度開(kāi)始我們的第三期，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他怎么說(shuō)。聽(tīng)見(jiàn)行業(yè)的聲音NO.3 這一次聽(tīng)他說(shuō)▼這期《聽(tīng)見(jiàn)行業(yè)的聲音》的男一號(hào)就是我們的技術(shù)控、輕風(fēng)椰子芝士蛋糕的原創(chuàng)作者——王偉大師。厲害吧！我們的老王可不只是活好，歷經(jīng)20多年烘焙生涯的他，對(duì)于烘焙也有著自己的獨(dú)特見(jiàn)解與認(rèn)識(shí)。王偉(Terry)感謝寧波柏悅酒店行政餅房總廚王偉（Terry）師傅的技術(shù)分享。那么，面對(duì)不斷淘汰的市場(chǎng)我們?cè)撊绾巫蕴帯⑷绾谓o到顧客最優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)、如何做好我們應(yīng)該做的東西，在王偉師傅的眼里什么又是專注？在這次聊天的過(guò)程中我總結(jié)了一些我認(rèn)為比較有道理的話，不浮夸卻字字真言。經(jīng)典語(yǔ)錄▼01.一個(gè)廚師要成為一個(gè)好的大廚的話要必須經(jīng)歷幾個(gè)過(guò)程：學(xué)習(xí)、創(chuàng)造、總結(jié)然后擁有自己的東西；02.市場(chǎng)就是這樣：淘汰不變的，一直變的仍然繼續(xù)存在；03.我們必須專注做好這一行業(yè)該做的東西，而不是完完全全的追求利益；04.食品是消費(fèi)行業(yè)，用質(zhì)量回報(bào)它，才能有回報(bào)；05.一個(gè)師傅花60年時(shí)間做的面包和一個(gè)網(wǎng)紅花6個(gè)月時(shí)間去法國(guó)學(xué)習(xí)做的面包是不一樣的；06.心沉下來(lái)，你將來(lái)就能在行業(yè)里把技術(shù)做的更好；07.當(dāng)你努力為一樣?xùn)|西努力時(shí)，可能會(huì)失去另一種東西；08.錢可以改變一個(gè)企業(yè)的生存現(xiàn)況，但沒(méi)有技術(shù)、知名度和特色的東西那企業(yè)不可能做長(zhǎng)久；09.我們最缺乏的是專注度，是對(duì)一件事、對(duì)烘焙這個(gè)行業(yè)的熱情；10.做一個(gè)產(chǎn)品，要先弄清楚是選擇技術(shù)還是服從利潤(rùn)；11.甜點(diǎn)，不是一天兩天就能做好的；12.一個(gè)人一個(gè)店只做好一款產(chǎn)品就已經(jīng)很完美了，這就是專注度；13.你想給到客人的反饋和體驗(yàn)，源自于你的招牌產(chǎn)品；14.我們必須保持對(duì)甜點(diǎn)和烘焙的熱情，不是一天，而是一生；王偉說(shuō)>王偉師傅部分作品▼市場(chǎng)既然是在不斷淘汰的，那么我們究竟需要具備怎樣的品質(zhì)才能笑到最后呢？這是一個(gè)連我都想知道的問(wèn)題。So，快來(lái)在文章下方發(fā)表留言，談?wù)勀愕目捶ò桑?h2 >上架就是爆款的五星級(jí)酒店招牌芝士蛋糕（王偉原創(chuàng)配方 點(diǎn)擊查看▲）月 度 好 文芝士蛋糕為什么會(huì)開(kāi)裂丨5款淋面配方分享WCM法國(guó)賽區(qū)冠軍丨2017上海秋季焙烤展第6屆世界面包大賽丨中國(guó)隊(duì)2017FIPGC亞軍關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)