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從第一次我認為有些枯燥的自說自話，到現(xiàn)在迫不及待的坐下來聽他們說，《聽見行業(yè)的聲音》系列已經(jīng)進行到了第三期，也聽了職業(yè)烘焙教育人、培訓機構創(chuàng)始人他們是如何聊自己、聊烘焙、聊過去、聊情懷、聊未來的……而這一次，我們換一種身份、換一種角度、更加貼近市場，站在一名酒店主廚的角度開始我們的第三期，來聽聽他怎么說。聽見行業(yè)的聲音
NO.3 這一次聽他說▼這期《聽見行業(yè)的聲音》的男一號就是我們的技術控、輕風椰子芝士蛋糕的原創(chuàng)作者——王偉大師。厲害吧！我們的老王可不只是活好，歷經(jīng)20多年烘焙生涯的他，對于烘焙也有著自己的獨特見解與認識。
王偉(Terry)感謝寧波柏悅酒店行政餅房總廚王偉（Terry）師傅的技術分享。那么，面對不斷淘汰的市場我們該如何自處、如何給到顧客最優(yōu)質的體驗、如何做好我們應該做的東西，在王偉師傅的眼里什么又是專注？在這次聊天的過程中我總結了一些我認為比較有道理的話，不浮夸卻字字真言。經(jīng)典語錄▼01.一個廚師要成為一個好的大廚的話要必須經(jīng)歷幾個過程：學習、創(chuàng)造、總結然后擁有自己的東西；02.市場就是這樣：淘汰不變的，一直變的仍然繼續(xù)存在；03.我們必須專注做好這一行業(yè)該做的東西，而不是完完全全的追求利益；04.食品是消費行業(yè)，用質量回報它，才能有回報；05.一個師傅花60年時間做的面包和一個網(wǎng)紅花6個月時間去法國學習做的面包是不一樣的；06.心沉下來，你將來就能在行業(yè)里把技術做的更好；07.當你努力為一樣東西努力時，可能會失去另一種東西；08.錢可以改變一個企業(yè)的生存現(xiàn)況，但沒有技術、知名度和特色的東西那企業(yè)不可能做長久；09.我們最缺乏的是專注度，是對一件事、對烘焙這個行業(yè)的熱情；10.做一個產(chǎn)品，要先弄清楚是選擇技術還是服從利潤；11.甜點，不是一天兩天就能做好的；12.一個人一個店只做好一款產(chǎn)品就已經(jīng)很完美了，這就是專注度；13.你想給到客人的反饋和體驗，源自于你的招牌產(chǎn)品；14.我們必須保持對甜點和烘焙的熱情，不是一天，而是一生；王偉說>王偉師傅部分作品▼
市場既然是在不斷淘汰的，那么我們究竟需要具備怎樣的品質才能笑到最后呢？這是一個連我都想知道的問題。So，快來在文章下方發(fā)表留言，談談你的看法吧！
