這是我的第x篇科普- 和以往一樣，看完你會(huì)感謝我的 -Ps：文末有福利呦??！獲取知識(shí)的渠道有很多，用眼睛看、用耳朵聽、用嘴巴吃…而我只偏愛“說”；距離上一次我一本正經(jīng)的掰扯“關(guān)于蛋白霜打發(fā)，你知道多少？”過去一段時(shí)間了，今天要科普的是我的新寵：君度酒。
知道君度酒不是一天兩天了，尤其是在各種世界冠軍、MOF名師、各種男神女神的配方里，它的出鏡率簡(jiǎn)直可以說是調(diào)味料中最高的了；所以借著這次隔了N久之后的法國(guó)行，君度酒法國(guó)工廠當(dāng)然不能錯(cuò)過……我這么說可能有
一點(diǎn)點(diǎn)兒炫耀的意味，如果你非要這么理解那真的是太合我心意啦。
君度酒法國(guó)工廠展示區(qū)/ 小百科：君度酒的誕生/君度橙酒，（COINTREAU，也譯作康圖酒），原產(chǎn)地法國(guó)，是世界最著名的橙味力嬌酒品牌；它劃屬水果利口酒類，原料主要為純酒精、水、糖、橙皮；君度橙酒水晶般色澤、晶瑩澄澈，被廣泛的應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包制作中。
釋義出自第2版《西點(diǎn)烘焙專業(yè)字典》據(jù)傳19世紀(jì)時(shí)大部分的力嬌酒都是由家族配方制造而成的，那時(shí)的君度家族只有櫻桃酒，后來為了豐富酒的口味，就開始研發(fā)當(dāng)時(shí)并沒有的口味—橙味酒；于是就在1875年，君度公司創(chuàng)始人的兒子愛德華·君度(Edouard Cointreau)的發(fā)明促使了第一代君度酒的成型。
圖中為愛德華·君度(Edouard Cointreau)，左側(cè)為他的父輩。后來愛德華·君度的夫人對(duì)整個(gè)君度家族企業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用，她完善了企業(yè)的制度和制定了發(fā)展方向；到了君度集團(tuán)第三代，他們開始分別負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)及海外的銷售；1989年，君度第四代和人頭馬公司建立了長(zhǎng)期的合作，現(xiàn)在我們常見的如朗姆酒之類的系列酒就是這個(gè)時(shí)代之后開始生產(chǎn)、進(jìn)入市場(chǎng)的；今天，君度已經(jīng)發(fā)展到了第六代。
君度家族上具有代表性貢獻(xiàn)的人們君度酒瓶簡(jiǎn)單而醒目的方形和圓角設(shè)計(jì)也正是愛德華·君度(Edouard Cointreau)的獨(dú)特設(shè)想，它使得君度與其它力嬌酒區(qū)別開來，成為了君度在此后100多年里不可磨滅的符號(hào)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在全世界市面上有超過1000種的君度酒仿制假冒品，所以大家一定要記得從正規(guī)渠道購買哦！
君度酒的包裝演變：1870年→1900年→1960年由甜味、苦味橙皮混合而制的君度是特立獨(dú)行的。即使在今天，它仍保持著神秘的色彩。至今君度家族的后代們?nèi)匀槐Ａ糁谱骶瘸染频拿胤?，而且因?yàn)樗闹圃爝^程本身也是一個(gè)特殊的煉金術(shù)，所以傳統(tǒng)的技術(shù)結(jié)合精湛的設(shè)備才創(chuàng)造出了傳奇的君度酒。/ 美味的秘密：來自于橙皮/前面有說君度酒的主要原料為純酒精、水、糖、橙皮，其實(shí)它這種由甜味、苦味橙皮混合的獨(dú)特口味兒已經(jīng)被保持了一個(gè)多世紀(jì)，只有來自世界不同地方最好的橙皮才能被使用，而具體的混合比例也是依據(jù)每年的收獲情況而定。
君度酒法國(guó)工廠區(qū)內(nèi)門前的橙子樹所有的橙皮都是在原產(chǎn)地被進(jìn)行烘干加工后再統(tǒng)一運(yùn)送到君度酒生產(chǎn)工廠，目前君度酒的橙皮原產(chǎn)地主要是在巴西、西班牙、加納、突尼斯等國(guó)家地區(qū)?？辔逗吞鹞兜某绕な菫榱俗尵染哂叙ビ舻姆枷?，其它的成分(天然純酒精、優(yōu)質(zhì)的糖和純凈水)是為了使它擁有絕對(duì)中性的口感。這些原料的絕妙組合使得君度的精華和微妙的橙香散發(fā)得淋漓盡致。精心挑選的橙皮在水和酒精里浸泡后就要開始關(guān)鍵的一步了——蒸餾。在著名的君度蒸餾房里有19個(gè)巨大的紫銅蒸餾器，其中的一些還是安格爾蒸餾廠保留下來的。
通過蒸餾器來加工橙皮，收集橙香，然后經(jīng)過一個(gè)特定的水循環(huán)制作出需要的君度酒原漿它的濃度大概在88°左右。這個(gè)過程從早上開始一直持續(xù)到下午，然后再將得到的原漿酒進(jìn)一步提煉，直到保留下最芳香的元素。君度酒原漿的酒分成兩部分：一部分酒精濃度過高、但是風(fēng)味不夠，另一部分的酒精濃度和風(fēng)味則很完美的融合在一起，而最終的君度酒就是取用后一部分的原漿，經(jīng)過三道加工而成：1、加水稀釋2、攪拌均勻3、加入配料調(diào)節(jié)酒精濃度后完成而現(xiàn)在更加多元化的君度在應(yīng)對(duì)日趨火爆的烘焙市場(chǎng)時(shí)，君度美食部門也專門針對(duì)餐飲烘焙市場(chǎng)推出了全新塑料瓶包裝的40%vol.和60%vol.兩款產(chǎn)品。區(qū)別于市場(chǎng)上常見的用于酒水飲料的玻璃方瓶，全新塑料瓶的包裝不僅讓它更加獨(dú)特極具辨識(shí)度，也更加適合于復(fù)雜的廚房環(huán)境。噥~就是Ta們：
/ 君度酒的應(yīng)用與搭配/最初君度酒被用于助消化酒來飲用，隨著時(shí)代的發(fā)展，它更多的被應(yīng)用到了雞尾酒調(diào)制中；目前，至少有350種雞尾酒的配方中使用到了君度酒，底酒都是用君度酒和青檸或者黃檸搭配調(diào)制：多年來備受潮流女性推崇的大都會(huì)（Cosmopolitan），瑪格麗特（Margarita）等都是以君度作為主要原料的。
用君度調(diào)制的飲品今天，君度酒被越來越多的應(yīng)用到糕點(diǎn)制作中，使用它來調(diào)味成了許多世界頂級(jí)糕點(diǎn)師們的首選。常見的君度酒度數(shù)有40°飲用酒和60°烘焙用酒，這兩個(gè)實(shí)質(zhì)上有很大的區(qū)別：成分不同：40°君度酒有糖，60°君度濃縮不含糖；用量不同：60°酒比40°酒濃度更高，所以用量更省，可節(jié)約2/3的用量，因此60°酒用起來性價(jià)比更高；留香性不同：60°酒比40°酒的香氣更高，酒精能保持香氣；
君度酒在糕點(diǎn)制作中的日常應(yīng)用：1、浸泡水果或蜜餞，可以提高產(chǎn)品風(fēng)味2、直接添加在配方中制作產(chǎn)品，可以改善產(chǎn)品風(fēng)味（一般直接添加的配方大多是蛋糕類）3、制作慕斯產(chǎn)品時(shí)可以和糖漿混合后刷在蛋糕上改善風(fēng)味4、搭配不同的糕點(diǎn)成品一起品嘗，可以感受無窮無盡的味覺體驗(yàn)
/ 君度酒你不知道的還有…/1、君度在世界200多個(gè)國(guó)家有售；2、全球每年大約銷售1500萬瓶；即每天銷售100多萬杯君度；3、君度的酒精含量為40%；4、君度的瓶形始終保持一致，但它有許多不同的型號(hào)：0.05升(P.E.T)：袖珍試用裝和促銷品0.35升(歐洲)/0.375升(美國(guó))：比標(biāo)準(zhǔn)裝小一點(diǎn)的試銷裝0.5升：在某些市場(chǎng)作為0.7升/0.75升裝的替代品0.5升(P.E.T Flask)：在免稅區(qū)上市0.7升(歐洲)/0.75升(美國(guó))：標(biāo)準(zhǔn)裝1升/1.5升：比標(biāo)準(zhǔn)裝大，主要在即飲市場(chǎng)使用5、并非每個(gè)國(guó)家都銷售所有型號(hào)……
那么對(duì)于君度酒你還知道多少？它可以應(yīng)用于哪些產(chǎn)品又在配方中發(fā)揮著怎樣的作用呢？現(xiàn)在快來給小伊留言談?wù)勀憬?jīng)驗(yàn)吧！截止11月14日中午 12:00我將會(huì)在所有評(píng)論里抽取3名幸運(yùn)伊粉送出由君度官方指定中國(guó)區(qū)獨(dú)家代理商科麥（上海）提供的君度酒體驗(yàn)裝一瓶哦~趕快行動(dòng)吧??！▼
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