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一間開(kāi)在“18線小縣城”的咖啡館，有什么魔力能讓遠(yuǎn)在幾百公里外的人，下單郵寄一杯他們的咖啡？愛(ài)喝咖啡的網(wǎng)友如果在抖音、小紅書上搜索“咖啡”，估計(jì)會(huì)刷到這家江蘇豐縣的“起風(fēng)咖啡”館。這家店主靠每天發(fā)發(fā)自己的工作vlog，不僅為自己引來(lái)日銷數(shù)千元的業(yè)績(jī)，還將自己的咖啡賣到了數(shù)千公里外，有人甚至從新疆、西藏下單，最遠(yuǎn)的訂單超過(guò)3500公里。讓人不禁好奇，這家咖啡到底有什么特別之處這么吸引人？01這家縣城咖啡館能全國(guó)發(fā)貨在小紅書搜索“點(diǎn)了一個(gè)距離1650公里的咖啡外賣”，就會(huì)彈出這家咖啡館的相關(guān)內(nèi)容。就是這個(gè)標(biāo)題，吸引了很多網(wǎng)友關(guān)注了這家位于江蘇這個(gè)“18線小縣城”的咖啡館，其中又有多少人禁不住好奇最終下單體驗(yàn)一把他家的咖啡。
小紅書上的筆記起風(fēng)咖啡目前的出品包括咖啡、咖啡豆、周邊產(chǎn)品等有20多種，賣得最好的是各式拿鐵、美式等，定價(jià)在22-40元之間。店主在小紅書上發(fā)文以vlog為主，但這個(gè)號(hào)并沒(méi)用店名，而是自稱“狗子哥哥”。外賣的咖啡是用易拉罐密封包裝，發(fā)順豐冷鏈低溫保鮮配送到全國(guó)各地。店主還用心設(shè)計(jì)了一只可愛(ài)的小狗logo作包材、杯貼，許多網(wǎng)友留言：“就是沖著這只可愛(ài)的小狗點(diǎn)的咖啡?！边@家咖啡館開(kāi)在豐縣一個(gè)單位的老舊宿舍院落里，即使用導(dǎo)航也相當(dāng)不好找。即使這樣，依然攔不住有人驅(qū)車幾百公里，專程過(guò)來(lái)親眼看一看這個(gè)“距離1650公里”的咖啡館。
起風(fēng)咖啡點(diǎn)單程序，一只小狗是其招牌形象為了真實(shí)感受一下那么多人等幾天也要喝的咖啡到底是什么滋味，《中國(guó)飲品快報(bào)》也下了一單，買了幾杯600多公里外的咖啡，并與店主“狗子哥哥”連線采訪了一下。“狗子哥哥”本名叫李照林，他說(shuō)，其實(shí)自己并沒(méi)有統(tǒng)計(jì)過(guò)最遠(yuǎn)一單到底有多遠(yuǎn)，不過(guò)像黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆都有寄出過(guò)，連拉薩都有他們的顧客，兩地航空距離超過(guò)3500公里。只要順豐能送到的地方，他都會(huì)接單。李照林介紹，現(xiàn)在他們店里線上的郵寄訂單與線下到店消費(fèi)一樣多，已經(jīng)做到各占一半的銷售額。
起風(fēng)咖啡線下產(chǎn)品呈現(xiàn)01一條不露臉的工作視頻點(diǎn)擊量30W+起風(fēng)咖啡2020年開(kāi)業(yè)，當(dāng)年李照林就用“狗子哥哥”的網(wǎng)名在小紅書、抖音、B站等平臺(tái)上發(fā)視頻，內(nèi)容制作并不復(fù)雜，就是他自己的日常工作分享、咖啡的制作流程、以及店主的各種小互動(dòng)，只是“狗子哥哥”覺(jué)得自己“長(zhǎng)得丑”，從不露臉。這種沉浸式做咖啡的視頻很容易把觀眾代入進(jìn)去。起初，視頻播放量并不高，直到因?yàn)橐幻队∮小叭哲姾炗喭督禃睔v史照片的貼紙而引發(fā)了一波熱度。后期店主持續(xù)視頻的輸出，基本全是“狗子哥哥”不露臉的工作視頻，成功的將熱度保持住，之后受到了大批網(wǎng)友的關(guān)注，透過(guò)視頻曬出原材料后，在評(píng)論區(qū)出現(xiàn)大量要買咖啡的留言。
“狗子哥哥”分享的日常開(kāi)業(yè)僅幾個(gè)月時(shí)間，播放量就漲到數(shù)萬(wàn)，最高時(shí)達(dá)到30W+，日營(yíng)業(yè)額也突破7000+元，即使是在因疫情影響堂食不能開(kāi)的時(shí)候，日均銷售額也能穩(wěn)定在4000+元。2022年，起風(fēng)咖啡開(kāi)始啟用自己的點(diǎn)單小程序，顧客可以直接給他下單。下單小程序上有這么一句介紹：“我們是一座溫暖的小縣城，安逸，幸福，同時(shí)我們也是縣城內(nèi)第一家獨(dú)立咖啡館?！?img data-ratio="1.5997745" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/155823231.jpeg" data-type="jpeg" data-w="887" /> 通過(guò)小票抒發(fā)情懷現(xiàn)在，小紅書上有關(guān)起風(fēng)咖啡的帖子已經(jīng)形成固定模式，標(biāo)題約定俗成地統(tǒng)一成“來(lái)自XXX公里外的咖啡”之類格式，其他人看視頻種草文被安利到，跟進(jìn)到“狗子哥哥”的號(hào)里，圍觀博主日常vlog，看他一天天怎么制作過(guò)程和咖啡的出品、用料、包裝等，有的禁不住“誘惑”下了一單，體驗(yàn)一下“來(lái)自XXX公里外的咖啡”到底是什么滋味。還有一點(diǎn)不得不提，起風(fēng)咖啡這種直播式出品，所用原物料及制作過(guò)程肉眼可見(jiàn)，悅鮮活的鮮奶、菲諾的椰乳、OATLY的燕麥奶等，通過(guò)物料的展示，間接地證明了自己的咖啡品質(zhì)。
網(wǎng)友對(duì)起風(fēng)咖啡的討論02將事件性熱度轉(zhuǎn)換成營(yíng)銷號(hào)熱度看似隨便拍拍的視頻，每天能為“起風(fēng)咖啡”額外增加數(shù)千元銷售。其實(shí)隱藏著能帶流量的內(nèi)在邏輯。有了前期熱度，“狗子哥哥”巧妙地將視頻內(nèi)容引向“工作分享”方面，在博主分享的咖啡日常視頻中，沉浸式的咖啡制作與日常門店經(jīng)營(yíng)。小鎮(zhèn)、懷舊風(fēng)的庭院、泡泡瑪特手辦、慢節(jié)奏的生活，嫻熟地沖泡咖啡的手法，治愈系的拍攝風(fēng)格成功吸引了很多人的注意。包括小票上那段雞湯文，“溫暖、”“安逸”、“幸?！钡茸盅?，處處都在暗示引導(dǎo)觀眾“進(jìn)入”他們的咖啡館，沉浸在這個(gè)氛圍之中。把爆款產(chǎn)品制作成視頻教學(xué)，免費(fèi)提供給大家，又成功的吸引了想開(kāi)點(diǎn)的鐵粉，隨即而來(lái)后期的關(guān)注度也越來(lái)越高。為爆單做好了充足準(zhǔn)備，提供便捷的購(gòu)買方式。 起風(fēng)咖啡門店前期的引流成功吸粉，贏得了不少人的關(guān)注，配合小程序，開(kāi)通積分兌換功能鎖定回頭客，微信小程序下單也為后續(xù)的爆單提供了接應(yīng)。產(chǎn)品上架與介紹，單杯容量，一應(yīng)俱全，有本地點(diǎn)單、本地外送、外地下單三種選擇，操作簡(jiǎn)單、清晰明了。一個(gè)工作vlog成功引流到線上銷售端，社區(qū)門店難解的外賣推廣渠道就這樣打開(kāi)。相比枯燥無(wú)味的廣告來(lái)說(shuō)，真實(shí)的內(nèi)容分享，打破第三空間的需求與服務(wù)便捷，比任何方式都更有效果。
“狗子哥哥”正在制作的線上訂單03外賣渠道技術(shù)性問(wèn)題咖啡、茶飲市場(chǎng)下沉是近年各品牌喊的最多的口號(hào)之一，頭部品牌依靠強(qiáng)大的品牌力、供應(yīng)鏈，把下沉市場(chǎng)覆蓋進(jìn)自己的體系中?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的咖啡青年則習(xí)慣把注意力放在社區(qū)店模式，專注門店周邊客群。起風(fēng)咖啡能把到店消費(fèi)和外賣郵寄做到對(duì)半開(kāi)，說(shuō)明時(shí)間和空間對(duì)現(xiàn)調(diào)飲品拓展市場(chǎng)的制約并沒(méi)有想像中那么大。特別是疫情持續(xù)了幾年，多地的零售餐飲業(yè)因禁止堂食，門店客流量大幅下降。開(kāi)拓線上銷售幾乎成為門店的最后的“救命稻草”。像起風(fēng)咖啡這樣開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)的獨(dú)立咖啡館，還能在發(fā)展中穩(wěn)步前行，能夠成功做到日銷幾千元的營(yíng)業(yè)額，在疫情當(dāng)下已經(jīng)是非常不錯(cuò)的了。不過(guò)得承認(rèn)，現(xiàn)調(diào)咖啡這類現(xiàn)制食品飲料做拓展跨境外賣也需要解決一些技術(shù)性問(wèn)題，如保質(zhì)保鮮問(wèn)題。
物流送到的起風(fēng)咖啡產(chǎn)品含鮮奶的制品在常溫下保質(zhì)期很短，特別是夏天，保存期一般只有兩天，這個(gè)時(shí)間快遞郵寄很難做得到。起風(fēng)咖啡采用密封罐加冰袋保溫箱冷藏配送。這種低溫保存的方法被稱作冷藏奶，如果在4℃以下的溫度環(huán)境里保存，保質(zhì)期可以達(dá)到7天。這個(gè)時(shí)間除少數(shù)偏遠(yuǎn)地區(qū)，大部分地區(qū)快遞都能按時(shí)送到。
產(chǎn)品標(biāo)貼上注明了時(shí)間、效期、店址我們當(dāng)天下午通過(guò)起風(fēng)咖啡小程序下的單，第二天下午就由順豐冷鏈送達(dá)。到手時(shí)，保溫箱內(nèi)的咖啡還是冷藏的，收到的當(dāng)下就喝完了。在放棄部分不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸、密封包裝的產(chǎn)品品類后，利用全封口的包裝，順豐冷鏈運(yùn)送，成功的把咖啡賣到了全國(guó)各地，在咖啡店遍地開(kāi)花的形勢(shì)下，實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)也是可以打破銷售的地理邊界?！?ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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