上個(gè)月回青島的時(shí)候，剛好巧遇了星巴克中國(guó)內(nèi)地第5000家門店落戶青島萬(wàn)象城。作為一個(gè)四處行走尋覓好咖啡的人來說，能夠在家鄉(xiāng)的城市里邂逅星巴克具有特殊意義的門店，這其中深深的緣分和連接都讓我覺得心動(dòng)不已。
01中國(guó)內(nèi)地第5000家星巴克塞壬的琴島之歌
初夏雨夜探店，沒想到收獲了驚喜連連。這家星巴克臻選將青島本地文化與咖啡空間進(jìn)行了完美的融合，漂亮的吧臺(tái)，宛如一艘航行的船，帶領(lǐng)著星巴克的伙伴和星粉們繼續(xù)在咖啡的浩瀚世界中探索前行。島城的咖啡愛好者們頭一回感受全線臻選咖啡的體驗(yàn)，門店臨近打烊的時(shí)間依然是一副高朋滿座的景象。
非常喜歡星巴克在不同城市對(duì)本土文化的致敬，用各種藝術(shù)元素的象征。這次在青島，星爸爸用音樂的元素來象征了青島的“琴島”美譽(yù)。精釀啤酒元素的加入更是與島城的飲食文化有了連接，為當(dāng)?shù)厝藥硇迈r的啤酒體驗(yàn)。
02走進(jìn)不同的星巴克感受咖啡和人文的魅力星巴克是許多90后、00后的咖啡啟蒙，然而星巴克卻沒有止步于此，而是伴隨著我們的成長(zhǎng)不斷革新創(chuàng)造，除了我們最常見的綠色美人魚標(biāo)志的核心門店之外，又不斷給我們驚喜。在星巴克進(jìn)入中國(guó)15年后，帶有R星標(biāo)LOGO的臻選門店悄悄進(jìn)入我們的視野，臻選門店最重要的意義就是將小批量的“臻選咖啡”呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
什么是“臻選咖啡”？在星巴克貫穿咖啡整條產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)隊(duì)中，有一個(gè)特殊的工種，那就是“尋豆師”。他們的主要職責(zé)就是穿梭于世界各地的咖啡種植帶，尋找優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。其中，僅有少量的咖啡豆憑借出眾的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味、以及背后的人文故事能夠被選中，比如前段時(shí)間我們推薦過的阿爾薩西亞莊園的瑰夏、臻選盧旺達(dá)ABAKUNDAKWA咖啡。
然后被送往全球六座星巴克臻選烘焙工坊進(jìn)行烘焙，再在臻選門店，由“黑圍裙”大師用不同的沖煮方式來呈現(xiàn)臻選咖啡的風(fēng)味，CHEMEX、V60、虹吸壺、法壓壺等器具一應(yīng)俱全，或者在臻選意式吧臺(tái)用WBC世界咖啡師大賽指定的黑鷹咖啡機(jī)制作單一產(chǎn)區(qū)的濃縮咖啡和奶咖。
第一次體驗(yàn) Reserve Bar 是在天津南開大悅城店，記得當(dāng)時(shí)一邊喝著咖啡，抬頭正巧看到門吧臺(tái)上的一段文字，從尋豆師踏遍全球每個(gè)角落的尋豆之旅到吧臺(tái)呈現(xiàn)的最終時(shí)刻，文字的結(jié)尾處說到：“it may be labor of love,but mostly love.”讓人覺得格外感動(dòng)。由衷的感謝星巴克把咖啡的魅力如此完整而生動(dòng)地展現(xiàn)給中國(guó)的消費(fèi)者。如今星巴克在很多核心門店里也會(huì)設(shè)有臻選吧臺(tái)，讓更多的消費(fèi)者能夠感受到優(yōu)質(zhì)咖啡的風(fēng)味和魅力。另外一種更升級(jí)的門店就是臻選旗艦店，就像上面介紹過的青島萬(wàn)象城店，帶給我們的不僅是咖啡的體驗(yàn)，而是一種多重的享受，從臻選咖啡、茶瓦納?、Bar Mixato酒坊、精釀啤酒、小吃、巧克力都被融合在一起，更有豐富的星巴克周邊產(chǎn)品供我們挑選。
特別是北京三里屯的星巴克升級(jí)為臻選旗艦店之后，我與盆友們的小酌幾乎都約在了三里屯星巴克Bar Mixato，酒杯里映襯著都市霓虹，讓我與星爸爸的連接從清晨延續(xù)到了深夜。
再再升級(jí)版本就是著名的星巴克臻選?上海烘焙工坊，也是星巴克首家落戶在海外的工坊店。
記得2017年上海烘焙工坊開業(yè)的時(shí)候真的是萬(wàn)眾矚目，2700平米的超大咖啡樂園，巨大的生豆倉(cāng)致敬中國(guó)傳統(tǒng)文化，6大主題吧臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)展示咖啡的烘焙，用一種浪漫的方式將咖啡生豆變?yōu)楸兄锏钠婊弥醚堇[給消費(fèi)者。
而上海烘焙工坊也深受消費(fèi)者的喜愛。不僅是普通消費(fèi)者會(huì)去打卡，精品咖啡的業(yè)內(nèi)人士也是贊嘆不已，每一次上海咖啡展會(huì)之后，大家都會(huì)不約而同到上海烘焙工坊喝一杯，而上海烘焙工坊也與行業(yè)之間有了越來越多的交流，比如與WBC的明星咖啡師互動(dòng)、與行業(yè)內(nèi)的大咖達(dá)人們共創(chuàng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。除了從咖啡專業(yè)演繹層面的升級(jí)，星巴克還有社區(qū)店、寵物友好門店、啡快門店、手語(yǔ)門店等類型。在傳遞著有關(guān)咖啡的文化的同時(shí)，星巴克帶給我們的生活更多人文的連接和關(guān)懷。
03將心注入的每一杯都充滿創(chuàng)意和新鮮星巴克臻選?上海烘焙工坊的公眾號(hào)是我每天都會(huì)看的，因?yàn)槲铱梢詮闹蝎@得許多有趣的咖啡靈感。上海烘焙工坊不僅是全國(guó)星巴克門店的烘焙中心，還是一個(gè)風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室，有許多新品都超越了我的想象，經(jīng)常有沖動(dòng)打個(gè)飛旳去喝一杯。
在我們探討“創(chuàng)意咖啡”的時(shí)候，殊不知最早的創(chuàng)意咖啡就是星巴克在1995推出的星冰樂，記得采訪BERRYBEANS咖啡主理人韋寒夜的時(shí)候，他說自己曾經(jīng)在星巴克供職10年之久，每年都會(huì)做創(chuàng)意提案，如今許多經(jīng)驗(yàn)和思考邏輯都是在星巴克的工作的時(shí)候積累的。2015年，風(fēng)靡社交圈的咖啡叫做“馥芮白”，靈感源于澳洲的flatwhite。星巴克用精萃濃縮咖啡（Ristretto Shot）。比起常規(guī)的濃縮咖啡，精粹濃縮采用了同樣研磨度、粉量的咖啡，卻用更少的水來萃取，風(fēng)味更濃郁。點(diǎn)一杯“馥芮白”幾乎是當(dāng)年最流行的喝咖啡方式，而星巴克的“馥芮白”也讓更多的人學(xué)會(huì)在走進(jìn)獨(dú)立咖啡館的時(shí)候點(diǎn)一杯flatwhite。
如今在市場(chǎng)上已經(jīng)非常普及的冷萃咖啡，還記得是誰(shuí)先推出的嗎？還是星爸爸。2015年，第一次喝到冷萃咖啡，低溫慢萃取的方式將咖啡的酸苦降低，更加清爽，香氣宜人。加入食品級(jí)氮?dú)夂螅肿兂闪藲庵?冷萃，口感如同云朵一般的綿密順滑，堪稱經(jīng)典。
2020年疫情期間，隔離在家的我收到來自星巴克一份驚喜禮物，是一款威士忌桶釀咖啡。按照風(fēng)味卡片上的指導(dǎo)我自己制作了一份酒香冰咖啡，令人沉醉的味道成為疫情期間的驚喜撫慰。
據(jù)說這款咖啡限量上架后迅速售罄，而今年這款飽受好評(píng)的產(chǎn)品重新上線，從星巴克臻選上海烘焙工坊到全國(guó)400多家星巴克臻選門店，更多的咖啡愛好者將有機(jī)會(huì)在家門口品嘗到它。
5000次有關(guān)咖啡的呼喚5000是一個(gè)非常龐大的數(shù)字，這背后是22年來無數(shù)人的付出和努力。也見證了中國(guó)咖啡市場(chǎng)和咖啡愛好者們的成長(zhǎng)，連接了無數(shù)人與咖啡相關(guān)的情感故事。還記得高中時(shí)代，青島開了第一家星巴克，記得放學(xué)后做著沿海一線的公交車去陽(yáng)光百貨，窗外波光粼粼的海面就像心中的
悸動(dòng)，到店買一杯星巴克的香草冰拿鐵，學(xué)生時(shí)代用零花錢“奢侈一把”也是對(duì)于成人世界的憧憬，那冰爽甜蜜的味道也成為記憶中的星光。
不知道你的城市有沒有星巴克，你可有像我一樣與星巴克留下過故事？或許是人生中的第一杯咖啡、第一次看到咖啡生豆和不同烘焙度的咖啡熟豆，又或許是習(xí)慣的每日一杯，以及吧臺(tái)內(nèi)熟悉的如同朋友般的笑容。讓人心心念念的星爸爸咖啡周邊。
每到一個(gè)陌生的城市，在人流聚集的機(jī)場(chǎng)和車站，當(dāng)綠色的美人魚logo出現(xiàn)在眼簾，就是覺得踏實(shí)。在北歐的神話里，美人魚被稱為“塞壬”，擁有美妙的歌喉，而星巴克的每一家店都是咖啡的歌頌者，呼喚我們共同啟程，在這一杯咖啡里尋找更多的意義和創(chuàng)新。留言福利留言聊聊你對(duì)“星巴克的創(chuàng)新”或者“你與星巴克的回憶故事”感受，我們將抽出一位留言贈(zèng)出星巴克馬克杯一只。
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