“扭一扭，舔一舔，再泡一泡”。這則奧利奧餅干的廣告洗腦了我們所有人。
圖源：美國(guó)注冊(cè)管理會(huì)計(jì)師___new世界上第一塊奧利奧是1912年3月6日賣(mài)出的，距今已經(jīng)超過(guò)一個(gè)世紀(jì)，在餅干的世界里，能生存超過(guò)100年的屈指可數(shù)，這么一看奧利奧簡(jiǎn)直是餅干界里的爺爺級(jí)別。到如今，奧利奧已經(jīng)推出48種口味的餅干，而且除了這些餅干，它還跨界做起了各種甜品，冰淇淋、油條、三明治、蛋糕等等花樣百出。近日，零食巨頭億滋在出席一次重要會(huì)議講述中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展計(jì)劃時(shí)，“劇透”億滋將于今年開(kāi)始推出一系列奧利奧蛋糕產(chǎn)品。
圖源：人氣美食一向以餅干、糖果作為基礎(chǔ)業(yè)務(wù)的億滋，怎么突然決定跨界到空白市場(chǎng)的烘焙食品領(lǐng)域發(fā)展了？奧利奧進(jìn)軍烘焙的背后，????億滋究竟想干什么？在目前的中國(guó)烘焙市場(chǎng)，“初來(lái)乍到”的億滋又能有幾成勝算呢？1進(jìn)軍烘焙點(diǎn)心領(lǐng)域億滋大中華區(qū)總裁范睿思億滋在會(huì)上說(shuō)：“億滋中國(guó)具備有吸引力的盈利能力，市場(chǎng)份額有所上漲。我們?cè)谥袊?guó)打下了強(qiáng)大的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，再加上我們?cè)谄放平ㄔO(shè)和全渠道建設(shè)上的兩大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們能夠從中產(chǎn)階層崛起的重要機(jī)遇中受益，并持續(xù)推動(dòng)的高個(gè)位數(shù)的收入增長(zhǎng)?！睘榱死煤酶?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)抓住機(jī)遇，億滋中國(guó)制定了三項(xiàng)明確的戰(zhàn)略，來(lái)繼續(xù)加速其增長(zhǎng)軌跡。第一，計(jì)劃增加其在餅干和口香糖領(lǐng)域的產(chǎn)品組合和品牌滲透率，并服務(wù)于新興的中產(chǎn)階層消費(fèi)者。第二，億滋中國(guó)將利用市場(chǎng)通路以接觸新消費(fèi)者，并在他們想購(gòu)買(mǎi)億滋品牌產(chǎn)品的任何地方為他們提供服務(wù)。第三，進(jìn)入億滋中國(guó)的空白市場(chǎng)，例如烘焙點(diǎn)心領(lǐng)域。
圖源：MediaCa.范睿思表示，烘焙這一品類(lèi)規(guī)模很龐大，并且目前增速達(dá)到高個(gè)位數(shù)。去年11月，億滋中國(guó)就與烘焙商恩喜村實(shí)業(yè)在上海簽署并達(dá)成了戰(zhàn)略合作與投資協(xié)議，億滋中國(guó)將對(duì)恩喜村實(shí)業(yè)進(jìn)行少數(shù)股權(quán)投資。這是億滋首次投資中國(guó)本土食品企業(yè)，這一合作將有助于其拓展中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品品類(lèi)組合，并開(kāi)發(fā)億滋旗下品牌的低溫短保質(zhì)期烘焙產(chǎn)品。據(jù)悉，今年將正式開(kāi)始推出一系列奧利奧蛋糕。2進(jìn)軍烘焙億滋勝算大嗎億滋看上的烘焙賽道，要好好活下來(lái)，并不簡(jiǎn)單。在烘焙行業(yè)有個(gè)5年洗牌一次的怪理論。過(guò)去一段時(shí)間，烘焙行業(yè)也正歷經(jīng)“冰火兩重天”的現(xiàn)狀，一邊是傳統(tǒng)烘焙老店和曾經(jīng)的網(wǎng)紅店“閉店潮”，一邊是大量資本涌入烘焙行業(yè)，催生了一批新興的烘焙糕點(diǎn)品牌，也攪動(dòng)整個(gè)烘焙市場(chǎng)成為新消費(fèi)革新的重要陣地。
圖源：堆糖APP而隨著國(guó)民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品需求不斷上升，并且呈現(xiàn)更多元化的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，烘焙食品也不斷衍生出更多消費(fèi)場(chǎng)景和細(xì)分賽道。比如軒媽食品的蛋黃酥、爸爸糖的手工吐司等，以單個(gè)細(xì)分商品切入烘焙市場(chǎng)，把握消費(fèi)者特定的記憶點(diǎn)；以墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、渣打餅行為代表的新銳品牌將中式點(diǎn)心食材與西式烘焙方式相融合，并結(jié)合國(guó)潮元素創(chuàng)新；稻香村、祥禾餑餑鋪等傳統(tǒng)老字號(hào)也在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面深挖中國(guó)傳統(tǒng)文化，用時(shí)尚、國(guó)風(fēng)等元素?zé)ㄐ缕放苹盍?..這些新式烘焙品牌涌入賽道，憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品形態(tài)和營(yíng)銷(xiāo)方式得以快速發(fā)展的同時(shí)，也對(duì)行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品單一、品牌老化、運(yùn)營(yíng)模式老舊的一眾品牌造成了不小的沖擊。那么在競(jìng)爭(zhēng)日漸白熱化的中國(guó)烘焙市場(chǎng)，“初來(lái)乍到”的億滋能抓住機(jī)遇，在這片新的領(lǐng)域開(kāi)疆拓土嗎？3億滋優(yōu)勢(shì)首先，億滋對(duì)于在中國(guó)打造品牌并進(jìn)行本土化創(chuàng)新的能力有足夠的自信?！袄说礁就２幌聛?lái)”，億滋旗下的炫邁口香糖自2012年進(jìn)入中國(guó)，就以“持久美味”、便于攜帶以及分享的特性，引領(lǐng)了口香糖的潮流趨勢(shì)。在初入中國(guó)“水土不服”之際，奧利奧快速進(jìn)行本土化調(diào)整，縮小個(gè)頭、降低甜度，更加迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣，為了滿足年輕消費(fèi)者既想吃甜食又不想長(zhǎng)胖的矛盾心理，去年上新了0糖奧利奧系列...
圖源：首席營(yíng)銷(xiāo)官其次，億滋中國(guó)的市場(chǎng)通路能力也是一大優(yōu)勢(shì)?！皟|滋中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了市場(chǎng)排名前30的城市，而這些地方占據(jù)了40%的品類(lèi)消費(fèi)，并且億滋中國(guó)都因地制宜地發(fā)展在每個(gè)地方的渠道拓展模式?！狈额Ｋ贾赋觥Ｒ?shī)W利奧為例，先在傳統(tǒng)渠道深耕，優(yōu)化改革自身的經(jīng)銷(xiāo)商制度，快速滲透到三四線城市的便利店中；還在電商、O2O平臺(tái)發(fā)力，與天貓平臺(tái)合作，打造出“邊吃餅干邊打碟”的奧利奧音樂(lè)盒、DJ臺(tái)等現(xiàn)象級(jí)出圈案例，并在2020年聯(lián)動(dòng)餓了么、淘鮮達(dá)等平臺(tái)線上發(fā)布春季系列新品。不過(guò)最能俘獲消費(fèi)者芳心的，還是億滋與年輕人“玩在一起”的能力。對(duì)于大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，奧利奧早已不只是一塊簡(jiǎn)單的餅干，而是成為了又好吃又好玩的社交貨幣。2015 年，奧利奧就曾經(jīng)推出過(guò)一款神似西班牙炸油條的餅干棒 Churros，蘸醬料或者冰淇淋吃，這種爆漿奶油餡的油條讓全世界的甜品達(dá)人為之瘋狂。
圖源：食客家在 2016 年，億滋還曾在美國(guó)推出過(guò)一款妙卡巧克力里塞上奧利奧的產(chǎn)品，巧借奧利奧賣(mài)市場(chǎng)存在感還不算高的妙卡品牌，這些都是奧利奧擴(kuò)充品類(lèi)的幾個(gè)嘗試。
圖源：慢享生活2017年5月奧利奧聯(lián)手天貓，合作發(fā)售了一款“邊吃邊聽(tīng)歌”奧利奧音樂(lè)盒，不僅拍攝了一支廣告，還找來(lái)人氣歌手華晨宇在微博推廣，12 小時(shí)內(nèi)賣(mài)光了 2 萬(wàn)個(gè)。
圖源：聲音小鎮(zhèn)SoundTown2020年曾跨界美妝品牌完美日記，瞄準(zhǔn)了年輕女性消費(fèi)者的興趣點(diǎn)推出了帶有合作款氣墊粉餅的限量禮盒。與當(dāng)紅國(guó)貨完美日記進(jìn)行跨界合作，以?shī)W利奧春季限定產(chǎn)品為靈感，推出了兩個(gè)顏色的粉餅，奧利奧白桃烏龍味化身的黑氣墊，而櫻花抹茶味奧利奧化身的粉氣墊，可愛(ài)外觀都直擊少女心！完美日記利用高識(shí)別度的奧利奧餅干紋刻印設(shè)計(jì)粉餅外殼，讓奧利奧的品牌形象更加深入人心。
圖源：小紅書(shū)2021年奧利奧還聯(lián)手故宮，用10600塊奧利奧餅干，建造出一座“可以吃的故宮”，展現(xiàn)出了巨大的腦洞和新奇的玩趣。
圖源：奧利奧數(shù)英網(wǎng)這些優(yōu)異的先天條件無(wú)疑是億滋在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)拓烘焙食品業(yè)務(wù)的一大助力，但要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的烘焙行業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足的發(fā)展，即便是巨頭如億滋，也并不容易。借由奧利奧推出的蛋糕，億滋將以怎樣的姿態(tài)切入烘焙賽道，此次入局又將如何攪動(dòng)中國(guó)烘焙食品賽道的“腥風(fēng)血雨”，我們拭目以待。
▼關(guān)注全球烘焙指南（LD：hbdr001）回復(fù)“奧利奧”看精彩消息。
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