前段時(shí)間好多小伙伴跟我們表示，想要Tinrry小姐姐教大家做毛巾卷。我們考慮了好久，久到毛巾卷都快過(guò)氣了，最后還是決定拍吧！畢竟小姐姐做出的這款毛巾卷，讓我們覺(jué)得，一定得教給大家試一試。所以這個(gè)毛巾卷有什么特別的??？我就不多說(shuō)了，上圖吧。
光吃毛巾卷多無(wú)聊，Tinrry小姐姐用奶油做了個(gè)小盒子，把爆漿裝進(jìn)了毛巾卷里。爆漿部分是非常濃郁的抹茶牛奶醬，帶些抹茶的微苦，一點(diǎn)也不會(huì)甜膩，里里外外都是滿滿的抹茶，抹茶控們千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這一款毛巾卷了。
抹茶餅皮和原味奶油、蜜紅豆的搭配，是工作室小伙伴好不容易選出來(lái)的，整體順滑的口感中能嚼到軟糯的顆粒，兩種不同感覺(jué)的香甜口味交錯(cuò)，吃起來(lái)特別融洽。關(guān)于如何煎出又薄又均勻的餅皮，Tinrry小姐姐也教給大家了，請(qǐng)大家答應(yīng)我們，一定一定要點(diǎn)開(kāi)視頻仔細(xì)看，好嗎。抹 茶 爆 漿 毛 巾 卷配方抹茶餅皮低筋面粉 30克 //糖粉 25克玉米淀粉 30克 //純牛奶 250克雞蛋 3個(gè) //無(wú)鹽黃油 10克 //抹茶粉 5克抹茶牛奶醬抹茶粉 5克 //淡奶油 50克（入抹茶粉）純牛奶 65克 //淡奶油 35克（入純牛奶）細(xì)砂糖 10克組裝毛巾卷蜜紅豆 100克 //淡奶油 400克細(xì)砂糖 35克備注配方量可以制作5個(gè)抹茶爆漿毛巾卷（此配方量可以制作直徑22厘米的千層餅皮約15張，每份毛巾卷用到3張千層餅皮）工具蒸鍋 //網(wǎng)篩 //手動(dòng)打蛋器量杯 //刮刀 // 電動(dòng)打蛋器電陶爐 //法焙客不粘鍋點(diǎn)擊上圖藍(lán)字，即可購(gòu)買相應(yīng)工具制作步驟抹茶千層餅皮
1、無(wú)鹽黃油隔熱水融化。
2、將低筋面粉、糖粉、玉米淀粉過(guò)篩至碗中，倒入約50克純牛奶，用手動(dòng)打蛋器混勻至沒(méi)有干粉顆粒的糊狀。
3、加入剩余的牛奶，繼續(xù)混勻。
4、雞蛋打散后，把牛奶面糊全部倒入雞蛋中混勻。
5、抹茶粉過(guò)篩加入融化好的無(wú)鹽黃油，用手動(dòng)打蛋器混勻至沒(méi)有顆粒。
6、舀一勺面糊（約30克）加入抹茶黃油中，徹底混勻后，再加入一勺面糊混勻，直到抹茶面糊和牛奶面糊的稀稠度相近。
7、一次性把剩余的牛奶面糊倒入抹茶面糊中，混勻。
8、抹茶面糊過(guò)篩至少3次，過(guò)濾出蛋筋、雜質(zhì)，讓面糊更細(xì)膩。
9、小火預(yù)熱不粘鍋，將沉底的面糊稍微混勻。
10、舀適量面糊倒入鍋中，迅速晃動(dòng)平底鍋鋪平面糊，倒出多余的面糊。
【Tips：鍋的溫度不能太高，面糊倒入后要迅速倒出來(lái)，速度越快，餅皮越薄?！?1、用竹簽整理鍋邊多余的面糊，得到一張比較圓的千層餅皮。
12、餅皮中間冒小泡泡，表示熟透可以出鍋。
13、用竹簽挑起餅皮邊緣，把鍋倒扣，用手把餅皮拉下來(lái)。
14、用保鮮膜把煎好的餅皮包起來(lái)冷卻，防止氧化。
抹茶牛奶醬
15、抹茶粉過(guò)篩加入冷藏的淡奶油中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
16、用電動(dòng)打蛋器攪打直到抹茶淡奶油顏色變深、沒(méi)有任何顆粒、非常結(jié)實(shí)的狀態(tài)。
17、把細(xì)砂糖、牛奶和淡奶油加入奶鍋中，開(kāi)小火煮15分鐘左右，期間用手動(dòng)打蛋器持續(xù)攪拌。
18、煮至奶醬顏色變黃、變稠，冒泡泡，即可離火馬上倒入抹茶淡奶油中，混合均勻。
19、將抹茶牛奶醬裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏備用。
組裝抹茶爆漿毛巾卷
20、細(xì)砂糖加入冷藏的淡奶油中，電動(dòng)打蛋器開(kāi)低速打發(fā)，再慢慢把打蛋器加速，打發(fā)至淡奶油出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)即可停止。
21、把淡奶油裝入裱花袋備用。
22、桌面鋪上揉面墊或保鮮膜防粘，再平鋪三張千層餅皮，光滑面朝下，每張邊緣重疊約三分之一的位置。
23、用淡奶油擠出一個(gè)中間空心的長(zhǎng)方形的小盒子。
24、再把淡奶油均勻擠在餅皮上，用抹刀抹平抹薄，往邊緣抹開(kāi)。
25、將抹茶牛奶醬裝入淡奶油小盒子中，撒上蜜紅豆。
26、用淡奶油將抹茶牛奶醬封口。
27、將靠近爆漿一端的餅皮疊好蓋住裝有爆漿的奶油，兩邊的餅皮向內(nèi)整齊折疊，再把毛巾卷卷起來(lái)，卷緊實(shí)一些。
28、卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型后，在表面撒上薄薄一層抹茶粉，即可食用。
保存方式1、煎好的餅皮如果不馬上食用，可以包上兩三層保鮮膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。2、做好的抹茶爆漿毛巾卷密封冷藏保存，建議在兩天之內(nèi)食用完。
做抹茶甜點(diǎn)，一定要挑選質(zhì)量比較好的抹茶粉，才能做出味道醇正、顏色漂亮的成品來(lái)。做這個(gè)毛巾卷，Tinrry用到的抹茶粉是小山園的若竹，不知道怎么選擇的小伙伴可以試試這款~（這不是廣告，嚴(yán)肅臉）吃之前，一定記得先放冰箱里冷藏結(jié)實(shí)了，讓餅皮、奶油、抹茶醬都好好聯(lián)系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰涼涼的，夏天吃特別滿足。作 業(yè) 評(píng) 選要求：1、使用Tinrry的配方制作抹茶爆漿毛巾卷。2、以文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時(shí)間：即日起至7月1日
點(diǎn)我交作業(yè)屆時(shí)將選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人各獎(jiǎng)勵(lì)法焙客6寸千層專用平底鍋一個(gè)（屆時(shí)被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評(píng)論，留意通知即可）花了點(diǎn)心思，為了大家能吃到一個(gè)與眾不同的毛巾卷。我才不會(huì)告訴你們，看了大家的作業(yè)，小姐姐心里會(huì)美滋滋的~所以大家做了吃了，別忘了交作業(yè)。這期就到這里，接下來(lái)是個(gè)小提醒。前幾期發(fā)布的黑糖珍珠鮮奶，大家有一些疑問(wèn)，也有做失敗的小伙伴，為此Tinrry小姐姐特別補(bǔ)拍了一些講解，我們也整理了一篇「黑糖珍珠鮮奶失敗案例分析」，有需要的小伙伴可以點(diǎn)下一篇推文了解一下～原本發(fā)布的視頻我們也更新了更詳細(xì)的版本，點(diǎn)擊公眾號(hào)菜單里的「教學(xué)視頻」，在小程序里面就可以看到啦～
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