萬人學過的零失敗完美戚風課，一年后終于有了升級視頻版！

一年前CONY曾經給大家講過一堂1個半小時的零失敗戚風課很多童鞋一開始不理解一個戚風蛋糕要講1個多小時？但當你真的意識到戚風蛋糕每一個細節(jié)都有原理可尋意識到自己曾經以為做出來不塌不凹陷的戚風就是完美戚風甚至曾經拿戚風的高度當做唯一衡量標準不管你是剛入門的小白還是已經有一定經驗的烘焙愛好者你都會在課程中獲得一些不一樣的心得一年來陸陸續(xù)續(xù)已經有三萬人觀看過這堂課應大家的要求一年之后我們把這堂直播課做成了視頻課剪去了過程中繁瑣的現場空白時段和等待烘烤的時間同時也兼顧了對常見問題的回答盡量在最短時間內提取戚風操作的最多細節(jié)和精華讓大家便于觀看收藏CONY使用的配方和工具介紹配料雞蛋4個細砂糖（蛋黃用）27g細砂糖（蛋白用）67g水40g玉米油40g低筋面粉67g模具18cm（7寸）煙囪模具戚風蛋糕尺寸換算（其他配料按照下表中雞蛋的個數同比例換算即可）模具型號雞蛋個數烘烤條件6寸圓模2個150度，55分鐘6寸煙囪3個175度，30-32分鐘7寸圓模3個150度，60分鐘7寸煙囪4個175度，35分鐘8寸圓模5個160度，60分鐘8寸煙囪6個175度，40-42分鐘煙囪模適合高溫快烤圓形模適合低溫慢烤千萬不要混淆否則也做不出完美戚風零失敗完美戚風視頻版觀看提示因為要照顧到不同水平不同需求童鞋的學習需求視頻中會設計工具原料的介紹每一步的詳解介紹有一定烘焙基礎的童鞋可以直接跳到自己需要觀看或感興趣的步驟課程課件1、蛋黃與蛋白分離，蛋黃盡量保持室溫，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比較熟練，可以放冷凍）2、蛋黃依次加入水、玉米油，依次攪拌、達到乳化，詳細方法見視頻3、加入過篩低筋面粉，“之”字攪拌均勻，詳細方法見視頻4、蛋白取出，分三步加入細砂糖，如何分步加入見視頻5、蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡，蛋白打發(fā)的各種程度介紹見視頻6、1/3的蛋白加入蛋黃攪勻，倒回剩下的蛋白中翻拌，所有手法見視頻7、倒入模具、震模、如烤箱，175度烤35分鐘，取出倒扣晾涼，脫模，各種手法和注意事項見視頻需要詳細文字版課件請在訂閱號后臺回復 完美戚風 獲取觀看視頻▼▼▼▼課程講師：CONY▼▼▼i烘焙聯(lián)合創(chuàng)始人狂愛兔子的學霸有著9年烘焙經驗的理工女大家已經很熟悉啦做過原料工具測評和甜品探店退居幕后大半年如今復出帶來這份戚風厚禮新年將至在這里CONY祝大家新年快樂！2018年做什么都好吃、吃什么都不胖點擊閱讀原文，進入i烘焙優(yōu)選商城~~~雙旦節(jié)特惠倒計時~~ ▼▼▼▼ 預覽時標簽不可點