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>>甜甜圈部分配方部分：砂糖…………………………………240g蛋黃（打好的）……………………5~6個黃油…………………………………36g酸奶油………………………………380g低筋面粉……………………………600g泡打粉………………………………15g猶太鹽（不含碘的粗粒鹽）……………12g操作步驟：1、將糖、蛋黃和黃油在攪拌缸中混合。將攪拌器調(diào)高，攪拌至完全混合（大約兩分鐘）。停止攪拌，加入酸奶油后繼續(xù)攪拌，直至混合物變得光滑（大約1到2分鐘）。
2、將低筋面粉、泡打粉和鹽混合后過篩。
3、在玻璃碗內(nèi)壁涂抹一層不粘噴霧，用保鮮膜覆蓋在碗內(nèi)，再在保鮮膜上噴一層不粘噴霧。
4、 將過篩好的干性材料分次加入到攪拌好的雞蛋混合物中，繼續(xù)攪拌至均勻。將攪拌好的面團放進包裹這保鮮膜的碗內(nèi)，在面團表面噴上不粘噴霧，用保鮮膜包裹好后冷藏60min。Ps：這樣做好的面團最長可以在冰箱放置一星期。
5、 在冷藏好的面團表面以及桌面撒上手粉，取出面團放置桌面，在面團上輕拍一些手粉，用搟面杖將面團搟至半英寸厚（大約1.3厘米）。將面團表面多余的面粉刷掉，用環(huán)形模具制作出甜甜圈的胚形（模具每次使用前先將底部浸入面粉，防止粘黏）。
6、將甜甜圈放在鋪了烤盤紙的烤盤上，將多余的面粉刷干凈，用保鮮膜覆蓋（保鮮膜不能沾到甜甜圈），冷藏30min。
7、將鍋中油（油至少要超過5cm的厚度）預(yù)熱至170℃，保持熱量均勻。
8、把甜甜圈放在油鍋里。等到它上升到表面，炸40秒鐘，然后用過濾的勺子翻轉(zhuǎn)，約80秒后，底部油炸至金黃色再次翻轉(zhuǎn)一次，再炸80秒鐘即可。將炸好的甜甜圈轉(zhuǎn)移到鋪了吸油紙的托盤上。ps：如果面團過熱并變粘，難以分開放進油鍋，可以切割每個甜甜圈周圍的羊皮紙，然后將手放在羊皮紙下面，并將其轉(zhuǎn)移到油鍋中。
9、如果想要給甜甜圈加上淋面醬，可以先將甜甜圈晾涼（大約15分鐘左右即可）。因為如果溫度過高，那么淋面醬就不能很好的掛在上面。且淋面醬不要太粘稠，將甜甜圈浸入到3/4的位置再用筷子拉出來，晾涼即可。>>淋面醬部分配方部分：牛奶………………………………100g鹽……………………………………4g糖粉…………………………………400g操作步驟：1、將牛奶、鹽在中型金屬攪拌碗中混合，加入糖，攪拌至完全光滑。2、加熱混合物降低濃稠度，將甜甜圈的頂部浸入混合物中直至四分之三的地方，然后把它轉(zhuǎn)到冷卻架上，晾干。【巧克力醬】按照上面的配方制作，減去25克糖并加入25克可可粉。【楓糖漿】按照上面配方制作，加入25g的楓糖漿。【加入色素】按照上面的配方，加入幾滴紅色的食用色素，直到你得到你想要的顏色。Tips：如果不立即使用甜甜圈醬時，可將保鮮膜直接浸入覆蓋表面，防止結(jié)晶。
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