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如果要列舉世界上自帶夢(mèng)幻屬性的甜品那絕對(duì)不能漏掉的一項(xiàng)絕對(duì)是多姿多彩的軟QQ棉花糖??！小時(shí)候只能眼巴巴地求著麻麻買現(xiàn)在你可以自！己！做！要什么色有什么色給孩子帶到學(xué)校也倍兒長臉拿到哪兒走路都有風(fēng)~
材料3個(gè)小號(hào)裱花袋+1個(gè)大號(hào)裱花袋+一個(gè)烤盤大約可做6個(gè)（注意~~下面所有材料都不可替代?。。┘∑?.5片（12.5g）糖粉20g玉米淀粉20g水50g細(xì)砂糖167g水飴16g蛋白40g
步驟①吉利丁片以冰水泡軟備用。
②糖粉20g+玉米淀粉20g混合均勻后，把一半混合粉均勻撒在墊了烤紙的烤盤上，把棒棒糖棍放在烤紙的合適位置（這里我們使用的是剪成兩半的硬質(zhì)彩色吸管，只要是安全衛(wèi)生的棍狀物體都可以使用）。
③水50g、細(xì)砂糖167g、水飴16g混合后，在小鍋里加熱。
④加熱到糖水開始冒泡時(shí)，在一旁開始用廚師機(jī)或電動(dòng)打蛋器攪打蛋白。
（本次配方操作使用凱伍德KVL4100廚師機(jī)）
⑤蛋白40g打到濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有大彎鉤的狀態(tài)。待糖水煮到120度，將糖水沿著盆壁緩緩倒入蛋白中，邊倒邊用廚師機(jī)或電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪打蛋白。
⑥全部倒完糖水后，繼續(xù)攪打一陣，直到完全均勻。⑦把泡軟的吉利丁擠干水分，隔熱水融化成液體（或者微波爐加熱15秒左右至融化成液體）。
⑧然后把吉利丁溶液沿著盆壁倒入蛋白中，用廚師機(jī)或電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪打至表面光滑，溫度降低。
⑨將蛋白糊分成三份，其中兩份加入食用色素?cái)噭?，然后把三份蛋白糊分別裝入三個(gè)小號(hào)的裱花袋中（最后成品顏色，會(huì)比這時(shí)蛋白分別拌勻后的顏色淡）。
⑩準(zhǔn)備一個(gè)大裱花袋，裝入一個(gè)中號(hào)圓形裱花嘴剪口，然后把三個(gè)小裱花袋都剪小口，三個(gè)裱花袋同時(shí)放入這個(gè)大裱花袋里。?在棉花糖棍上擠出螺旋型棉花糖，然后把第二步剩下的糖粉+玉米淀粉混合物，用篩子均勻撒在面糊表面。
?輕輕取出棉花糖，背面也沾取一點(diǎn)混合粉防粘，就大功告成啦！
溫馨提示：密封放置陰涼處保持干燥，棉花糖本身可以長時(shí)間儲(chǔ)存，至少可存放2星期。
甜品制作&攝影：CONY圖文編輯：梅梅
古早味的臺(tái)式馬卡龍，簡單到你不可能做不好！
知道熱量高，但還是忍不住哭著吃完的巧克力蛋糕
聽說這種配色是年度私房爆款，要做到這么美才算真本事~
學(xué)會(huì)這一款，就別再吃外面滿滿添加劑的帶餡兒餅干啦
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