當(dāng)優(yōu)格遇上面包，如何才能打造夏季爆款？冰心面包出爐【附視頻】

“我這條命是空調(diào)給的！”這可能是去年夏天小伊聽到最多的一句吐槽，那么今年你難道不準(zhǔn)備做點(diǎn)什么？夏天的滋味總是不那么好受，炎熱、暴躁、胃口差……除了空調(diào)房，可能也就只有一口能夠透心涼的冰，才能勾起大家那點(diǎn)僅存的欲望吧！因?yàn)榇蠹覍τ诒鶝龃碳さ臒o限追求，所以以風(fēng)味香醇、口感扎實(shí)為特色的面包，在夏天也漸漸進(jìn)入了平淡期，那么如何才能讓面包在夏天也能備受歡迎，成為爆款呢？那就像這樣花點(diǎn)心思，給自己的面包加點(diǎn)料吧！冰心面包制作全過程—此配方可制作62個成品—1面團(tuán)部分 高粉……………………1000g科麥湯種粉……………25g細(xì)砂糖…………………80g鹽………………………12g干酵母…………………12g淡奶油…………………150g水………………………550g全蛋……………………75g黃油……………………120g1.高粉、科麥湯種粉、糖、鹽、干酵母干性原料混合倒入攪拌缸中2.加入雞蛋、淡奶油，全速倒入10℃的水，慢速攪拌4min、快速攪拌3min3.攪拌到7、8分筋度（拉開膜破壞邊緣有輕度齒狀）加入室溫黃油，慢速攪拌2min、快速攪拌1min30s，使油脂充分混合均勻4.取出揉成光滑面團(tuán)，相對濕度75、室溫30℃基本發(fā)酵1小時（判斷發(fā)酵是否到位的方法：手沾面粉，用指頭下戳面團(tuán)，回彈緩慢即為發(fā)酵到位）5.面團(tuán)上撒上手粉后翻面稍外擴(kuò)后分切面團(tuán)，30g/個，初步滾圓后相對濕度75、30℃松弛醒發(fā)20min6.整形：灑手粉在桌面，搓3全后捏緊底部粘涂玉米淀粉后擺放在烤盤內(nèi)，相對濕度80、32℃醒發(fā)1h7.上火230℃、下火180℃，烘烤9-10min 2內(nèi)餡部分 牛奶……………………300g康沛多冷凍優(yōu)格粉…………150g科麥吉士粉……………70g淡奶油…………………400g1.淡奶油打至5成發(fā)2.牛奶、吉士粉、酸奶優(yōu)格粉倒在一起攪拌均勻3.將打發(fā)奶油倒入2中攪拌均勻，冷藏4.面包出爐冷卻后，用裱花袋將做好的酸奶卡仕達(dá)餡擠入面包中即可 看似簡單的面包，其實(shí)有非常多不簡單的門道，從面團(tuán)的揉制到最后面包烘烤出爐，面團(tuán)攪打至何種筋度最合適，發(fā)酵到什么程度最完美……這就需要去細(xì)心的觀察每一個細(xì)節(jié)。尤其對于本款面包來說，在面團(tuán)在攪拌的過程中的不同階段出現(xiàn)了兩種面團(tuán)的形態(tài)，分別是7-8成筋度和完全擴(kuò)展。那么這兩種形態(tài)分別呈現(xiàn)哪些狀態(tài)呢？>>>7-8成筋度用面團(tuán)拉膜觀察破開膜口的狀態(tài)，一般7-8成筋度的面團(tuán)膜口會有輕微的齒狀>>>完全擴(kuò)展用面團(tuán)拉膜，破開膜口的狀態(tài)平滑，面團(tuán)拉出的膜質(zhì)地更加均勻。>>>如何判斷面團(tuán)發(fā)酵是否完成？判斷發(fā)酵是否到位的方法：手沾面粉，用指頭下戳面團(tuán)，回彈緩慢即為發(fā)酵到位。現(xiàn)在一些流行的爆款單品為何這么火？因?yàn)樗麄兣c眾不同！新奇的組合搭配，卻恰恰迎合了大眾的味蕾需求。追求創(chuàng)新的同時又為大眾平衡了口味……冰心面包就是這樣一款作品，“因時制宜”的制作方法，將Q彈的面包與酸奶口味相結(jié)合，在夏天吃起來會非常冰涼、非常清爽……那么，它會成為你的爆款嗎？ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)