視頻配方來(lái)自 | cooking tree十月初是每年新栗子下來(lái)的時(shí)候,栗子控們又要刷一波栗子甜品了~這次把栗子醬填入泡芙當(dāng)內(nèi)餡,切開側(cè)面有好看的夾心,吃起來(lái)有奶油+栗子醬的雙重香甜滿足~視頻食材可做10個(gè)5cm大的泡芙酥皮:黃油40g糖30g低筋面粉40g泡芙皮:牛奶50g?水50g鹽1g黃油?40g低筋面粉60g全蛋液110g栗子醬:栗子泥200g黃油50g淡奶油100g奶油餡:淡奶油??300g糖25g步驟制作酥皮:①室溫軟化的黃油,用刮刀攪拌至順滑,加入糖,攪拌均勻
②篩入面粉,攪拌至沒有干粉
③裝入保鮮袋中,隔著保鮮袋搟成3mm厚的面皮,放入冰箱冷藏
制作泡芙皮:①準(zhǔn)備工作:-預(yù)熱烤箱至190度-過(guò)篩低筋面粉,備用-雞蛋打入碗中,攪散備用②小奶鍋中倒入水、牛奶、黃油和鹽,煮沸
③離火,加入過(guò)篩好的面粉,攪拌均勻
④小火繼續(xù)加熱,直至鍋底出現(xiàn)薄膜,把面團(tuán)從鍋中移入攪拌碗中
⑤向攪拌碗中分三次加入全蛋液,攪拌均勻,攪拌好的面糊用刮刀盛起不會(huì)迅速掉落,而是呈倒三角形狀
⑥將面糊裝入安有圓形裱花嘴的裱花袋中
⑦在鋪了油紙的烤盤上擠制泡芙,擠制過(guò)程中要固定住裱花嘴的位置,切勿移動(dòng),擠好的泡芙面團(tuán)直徑約5cm
⑧取出冷藏好的酥皮,用4cm左右的餅干模具/慕斯模具在酥皮上印出圓形的酥皮
⑨把酥皮圓片放到泡芙面團(tuán)上,把烤盤送入預(yù)熱到190度的烤箱,烤25分鐘,取出晾涼
制作餡料:①栗子醬:混合栗子泥和黃油,攪拌至順滑,加入淡奶油(未打發(fā)),攪拌均勻,裝入安有尖頭裱花嘴的裱花袋中備用
②打發(fā)淡奶油:淡奶油中加入白砂糖,打發(fā)至8分發(fā),奶油成為固體,打蛋器經(jīng)過(guò)的地方會(huì)有明顯的痕跡,裝入安有尖頭裱花嘴的裱花袋中備用
③用比較尖銳的小棍(如細(xì)筷子或多余的尖頭裱花嘴)在泡芙底部中間扎一個(gè)小洞,先擠入一些奶油,再擠入栗子醬,泡芙就做好了~
假期福大大大福利
為了獎(jiǎng)勵(lì)國(guó)慶8天長(zhǎng)假期間仍然在廚房里勤勞工作的你購(gòu)買原裝進(jìn)口西尾 西條園“茶和”袋裝100g抹茶粉可以獲得5-30元不等的隨機(jī)優(yōu)惠哦長(zhǎng)按識(shí)別下面的二維碼試試手氣吧!(每人可領(lǐng)取兩張)▼▼▼
領(lǐng)完優(yōu)惠券,趕緊買買買點(diǎn)擊“閱讀原文”,飛奔去搶▼▼▼▼ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)