假日食堂 | 切開有驚喜的泡芙，造型Q到不忍心下口

視頻配方來自 | cooking tree十月初是每年新栗子下來的時候，栗子控們又要刷一波栗子甜品了~這次把栗子醬填入泡芙當(dāng)內(nèi)餡，切開側(cè)面有好看的夾心，吃起來有奶油+栗子醬的雙重香甜滿足~視頻食材可做10個5cm大的泡芙酥皮：黃油40g糖30g低筋面粉40g泡芙皮：牛奶50g?水50g鹽1g黃油?40g低筋面粉60g全蛋液110g栗子醬：栗子泥200g黃油50g淡奶油100g奶油餡：淡奶油??300g糖25g步驟制作酥皮：①室溫軟化的黃油，用刮刀攪拌至順滑，加入糖，攪拌均勻②篩入面粉，攪拌至沒有干粉③裝入保鮮袋中，隔著保鮮袋搟成3mm厚的面皮，放入冰箱冷藏制作泡芙皮：①準(zhǔn)備工作：-預(yù)熱烤箱至190度-過篩低筋面粉，備用-雞蛋打入碗中，攪散備用②小奶鍋中倒入水、牛奶、黃油和鹽，煮沸③離火，加入過篩好的面粉，攪拌均勻④小火繼續(xù)加熱，直至鍋底出現(xiàn)薄膜，把面團從鍋中移入攪拌碗中⑤向攪拌碗中分三次加入全蛋液，攪拌均勻，攪拌好的面糊用刮刀盛起不會迅速掉落，而是呈倒三角形狀⑥將面糊裝入安有圓形裱花嘴的裱花袋中⑦在鋪了油紙的烤盤上擠制泡芙，擠制過程中要固定住裱花嘴的位置，切勿移動，擠好的泡芙面團直徑約5cm⑧取出冷藏好的酥皮，用4cm左右的餅干模具/慕斯模具在酥皮上印出圓形的酥皮⑨把酥皮圓片放到泡芙面團上，把烤盤送入預(yù)熱到190度的烤箱，烤25分鐘，取出晾涼制作餡料：①栗子醬：混合栗子泥和黃油，攪拌至順滑，加入淡奶油（未打發(fā)），攪拌均勻，裝入安有尖頭裱花嘴的裱花袋中備用②打發(fā)淡奶油：淡奶油中加入白砂糖，打發(fā)至8分發(fā)，奶油成為固體，打蛋器經(jīng)過的地方會有明顯的痕跡，裝入安有尖頭裱花嘴的裱花袋中備用③用比較尖銳的小棍（如細筷子或多余的尖頭裱花嘴）在泡芙底部中間扎一個小洞，先擠入一些奶油，再擠入栗子醬，泡芙就做好了~假期福大大大福利為了獎勵國慶8天長假期間仍然在廚房里勤勞工作的你購買原裝進口西尾 西條園“茶和”袋裝100g抹茶粉可以獲得5-30元不等的隨機優(yōu)惠哦長按識別下面的二維碼試試手氣吧?。咳丝深I(lǐng)取兩張）▼▼▼領(lǐng)完優(yōu)惠券，趕緊買買買點擊“閱讀原文”，飛奔去搶▼▼▼▼ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點