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得到國(guó)際同行的認(rèn)可后，齊小蘭沒(méi)有停止腳步，繼續(xù)在她的小天地里研究咖啡。
因?yàn)闊釔?ài)，她把家改造成咖啡廳，不為營(yíng)業(yè)，只用于研究交流咖啡；因?yàn)閳?zhí)著，她四處學(xué)習(xí)，取得國(guó)際權(quán)威的咖啡品質(zhì)鑒定師認(rèn)證，成為全球僅有的4000多人中的一個(gè)；因?yàn)樽非螅瑸榱撕鹊揭槐房Х?，她寧愿放?天休息時(shí)間，最終如愿以償。她叫齊小蘭，一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的上班族，因?yàn)椴煌跣?，如今在咖啡界已然小有名氣?br />
愛(ài)咖啡 把家改造為咖啡廳
陽(yáng)光斜斜地從玻璃透到桌子，一本書(shū)，一杯咖啡，一個(gè)人。見(jiàn)到齊小蘭時(shí)，她正坐在咖啡工作室里，專注于自己的世界中。
這個(gè)咖啡工作室是由一套不起眼的套房改造而成的，齊小蘭精心地裝扮著每一個(gè)角落，簡(jiǎn)單而有情調(diào)，一套咖啡的操作吧臺(tái)、一套桌椅和一張書(shū)架就是全部。操作吧臺(tái)上擺放著有關(guān)咖啡的一切：來(lái)自不同產(chǎn)地的咖啡豆、手沖壺、虹吸壺、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓以及各式各樣的杯子……而秤、溫度計(jì)等各類測(cè)量?jī)x器，顯示出了工作室的與眾不同。書(shū)架上則擺滿了她從各地帶回來(lái)的紀(jì)念品和圖書(shū)。
齊小蘭告訴記者，她把自己的家按照國(guó)際專業(yè)精品咖啡Q-Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）課程教室的規(guī)格布置，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，就是為了方便自己研究咖啡，與各地咖啡業(yè)內(nèi)人士、咖啡愛(ài)好者交流。
學(xué)咖啡 獲得國(guó)際權(quán)威認(rèn)證
齊小蘭與咖啡結(jié)緣，始于十幾年前。當(dāng)時(shí)，她經(jīng)常去咖啡館，雖然不喝咖啡，但是喜歡里面的氛圍。后來(lái)，她欣賞起了咖啡師們的技藝，心想如果通過(guò)自己的手做出自己喜歡的咖啡，那該有多幸福？
咖啡的品種、種植是門學(xué)問(wèn)，咖啡的萃取是門藝術(shù)，咖啡的烘焙更是門技術(shù)，慢慢地，越是接觸咖啡，她越覺(jué)得自己是個(gè)小學(xué)生。對(duì)咖啡的迷戀促使著她不斷學(xué)習(xí)、探索。
4年前，她動(dòng)身前往北京、上海、廈門等地學(xué)習(xí)，開(kāi)啟學(xué)生模式——參加SCAA（即美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)，是世界上頗具影響力與權(quán)威性的咖啡組織）國(guó)際認(rèn)證課程。
“我9天就得喝1000多杯咖啡，從中分辨出各種不同?！彼f(shuō)，在咖啡品質(zhì)鑒定師的密集培訓(xùn)中，嗅覺(jué)訓(xùn)練是第一步，需要反復(fù)去聞、去記憶包含檸檬、土豆、豌豆、咖啡花、蜂蜜、焦糖、香草、麥芽等物質(zhì)的味道和香型，了解其背后的信息。而味覺(jué)訓(xùn)練則是酸甜咸的味覺(jué)辨認(rèn)。各種味道的不斷刺激，曾使得她的胃出現(xiàn)痙攣，甚至想嘔吐。
高難度的魔鬼訓(xùn)練，讓她練就了對(duì)精品咖啡的鑒賞能力。2015年，她取得了國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師認(rèn)證（全球目前只有4674人獲得）、美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證的金杯技師等成績(jī)。
品咖啡 為一杯精品放棄三天假
如今，齊小蘭聞一下香氣，就能知道咖啡的好壞；嘗一下，就能知道咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、品種。“一杯好咖啡，必定離不開(kāi)好品質(zhì)、好烘焙和好萃取?！彼秊橛浾哒故玖藳_泡咖啡的過(guò)程。
只見(jiàn)她拿起手沖壺，往濾杯上的濾紙注水→倒水→把咖啡磨成粉→過(guò)篩→倒粉→把粉拍平→稱重→計(jì)時(shí)→注水，伴隨著咖啡的醇香，一溜細(xì)長(zhǎng)的咖啡液緩緩流入杯中。
“咖啡萃取非常重要，從種子到杯子，所有努力都在萃取這個(gè)環(huán)節(jié)中得到最終展現(xiàn)?！彼嬖V記者，一杯好咖啡，就是要把握一個(gè)適當(dāng)?shù)妮腿?，萃取出我們需要的咖啡芳香物質(zhì)，從而保證咖啡均衡美味的口感。
“一杯精品咖啡，你現(xiàn)在喝了，也許一生中就沒(méi)有辦法再喝到第二杯。”她說(shuō)，精品咖啡與商業(yè)咖啡不同，精品咖啡的產(chǎn)量?jī)H有商業(yè)咖啡的十分之一。她曾經(jīng)為了一杯向往的精品咖啡，放棄了三天休息時(shí)間，跑到臺(tái)灣找朋友品嘗。“值得！”她說(shuō)，一杯好的咖啡和一杯好的紅酒是一樣的，需要細(xì)細(xì)品味，才能感受到咖啡魔豆的無(wú)窮魅力，“人生就是這樣，用最真的感情迎接那片光明?！?/span>
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