

頌禮國際是一家集飲品系統(tǒng)解決方案,飲品技術培訓指導,餐飲水吧物料設備供應,品牌策劃咨詢?yōu)橐惑w的管理咨詢有限公司,公司總部位于中原商圈中心——河南省鄭州市。
隨著企業(yè)的高速發(fā)展,業(yè)務范圍的大面積拓展,公司陸續(xù)在山西太原、晉中,安徽合肥、蚌埠,陜西西安,江蘇徐州,河南信陽、新鄉(xiāng)、洛陽、南陽,山東青島,河北石家莊等城市建立分公司,為實現(xiàn)全國聯(lián)保打下了厚實的基礎。
以下為該公司的3款冬季新品配方,分別為一款水果茶“橙心橙意”,兩款奶茶類產(chǎn)品“大白兔奶茶”、“大紅袍雙拼烤奶”。


新鮮柳橙5片 時價土嘎嘎甜橙醬60g 1.28元土嘎嘎冰糖糖漿35g 0.35元土嘎嘎特拼綠茶湯250ml 0.5元洛神花茶湯50ml 0.012元冰塊200g 忽略不計
原料成本約為2.14元/杯
操作流程
1.預制特拼綠茶冰茶湯綠茶:熱水:冰塊=1:25:15,溫度75℃。
即50克綠茶,加入1250克75℃熱水,泡制6分鐘,過濾茶湯后,加入750g冰塊攪拌至融化,備用。
2.將橙片、甜橙醬、冰糖漿、冰塊、茶湯加入雪克杯中,雪克后倒入出品杯。
3.在已加入香橙茶的杯中,再倒入已預泡好的洛神花茶湯,形成分層效果,即可出杯。
看視頻,學操作

產(chǎn)品口感說明


搗汁后的新鮮柳橙片,讓飲品的果味更加飽滿、自然,同時起到裝飾效果。頂部的洛神花茶,讓飲品增添微酸口感,且分層效果讓飲品更具視覺感。
而特拼綠茶的花香與茶香,起到承上啟下的作用,將橙子的香甜與洛神的微酸,有機的融合在一起。
形成一杯果香、花香、酸甜口感,且視覺鮮艷的應季型秋冬季果飲。
產(chǎn)品特色

橙子屬于秋冬季量產(chǎn)水果,采購方便,成為當季茶飲店中最為熱門的原料之一。此次在配方上加入洛神,讓傳統(tǒng)的產(chǎn)品的口感更加豐富,屬于微創(chuàng)新產(chǎn)品。
而該產(chǎn)品鮮果+茶的組合形式,以及適中的成本、簡便的操作,讓其適應包括學校、商場、步行街等各類型店面。
產(chǎn)品建議售價

建議售價:10元-15元
因橙子類產(chǎn)品屬于大眾型產(chǎn)品,但冬季大部分門店都會有推出,市場售價一般在10-25元之間。有的品牌價格在促銷時,甚至低至6-8元。
為提升產(chǎn)品銷量,讓更多消費者接受,建議根據(jù)所處位置不同,售價在10元-15元間調(diào)控。


凱愛瑞X80植脂末30g 0.6元土嘎嘎黃金糖漿35g 1元索菲蜜斯牛乳20g 0.7元蜜玉紅茶200ml 0.5元溫水200ml忽略不計芋圓50g 0.5元
原料成本合計約3.3元
操作流程
1.預制蜜玉紅茶茶湯蜜玉紅茶1份:95°C熱水40份=1:40,燜泡13分鐘
2.雪克杯中,加入植脂末、黃金糖漿、索菲蜜斯牛乳、溫水,攪拌均勻
3.出品杯底部加芋圓,倒入飲品出杯。
看視頻,學操作

產(chǎn)品口感說明

蜜玉紅茶的烤香搭配黃金焦糖的焦香,產(chǎn)生出經(jīng)典糖果大白兔奶糖的香甜。高品質(zhì)的索菲蜜斯牛乳帶來更加醇厚的牛奶口感。底部的芋圓小料恰到好處的提供了咀嚼感,豐富消費者的味覺體驗。


產(chǎn)品特色

這款產(chǎn)品選用的物料,相對來說成本可控,落地性強。而且高品質(zhì)的物料使得在面對高端連鎖時依然有可對比性。

抓住懷舊、獵奇這一消費特性,以大眾所熟悉的主題吸引消費者購買。適合大學城商圈店、商場店。


該產(chǎn)品整杯成本可以控制在3.5元左右,在冬季熱飲奶茶中屬于中端成本。所以建議售價也是面向中高端市場。


凱愛瑞X80植脂末30g 0.6元索菲蜜斯牛乳30g 1元土嘎嘎冰糖20g 0.2元大紅袍茶湯200ml 0.5元黑糖烤奶凍50g 0.4元土嘎嘎燕麥醬30g 0.5元熱水150ml 忽略不計原料成本約3.2元
操作流程
1.預制大紅袍茶湯:大紅袍茶葉1份:95°C熱水40份=1:40,燜泡13分鐘
2.預制黑糖烤奶凍:烤奶伴侶50g+黑糖30g+愛玉粉60g+450ml熱水,電磁爐煮3分鐘,然后冷卻成型后備用。
3.出品杯中加入黑糖烤奶凍、燕麥醬,備用。
4.雪克杯中加入植脂末、冰糖漿、牛乳、熱水攪拌均勻,倒入出品杯中即可。
看視頻,學操作

產(chǎn)品口感說明

冬季奶茶不可缺少的一項就有烤奶,本次我們進行創(chuàng)新,將烤奶的風味鎖在愛玉凍中,當做小料添加入奶茶中。奶茶本身還保留大紅袍茶葉的烤香和高級牛乳的醇厚口感。底部添加燕麥與奶凍搭配,口感更佳。


產(chǎn)品建議售價

8-12元
該產(chǎn)品成本在3元左右,屬于價格中等可以走量的產(chǎn)品,定價不建議太高,根據(jù)小料及包材的成本可以適當增加價格。

我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
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