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來源 | 零售老板內(nèi)參（ID：lslb168“不排隊的喜茶還是喜茶嗎？”，“是的。”核心導(dǎo)讀：
1.取茶柜的想法是如何產(chǎn)生的？喜茶GO店有何特別之處？
2.喜茶GO店有多少家？對比年初，小程序用戶呈現(xiàn)出怎樣的增長態(tài)勢？
3.如果說其他概念店型做的是極致體驗，GO店做的則是極致便利。
作為一位茶飲愛好者，你對這樣的畫面一定不陌生：不大的吧臺里，十余位衣著統(tǒng)一的年輕店員，忙忙碌碌但又分工明確，打單、萃茶、打奶泡、清洗器具……伴著轟隆隆機器制作的聲音，最終在你期待的目光下，送來一杯幫助平復(fù)夏日焦躁心緒的飲品。
——這是大多數(shù)奶茶店的日常場景，尤其是客流峰值，感官的沖擊力會更強。但假如這一切都不再成為必要呢？
你面對的只是一個柜子。制茶與取茶完全區(qū)隔，而你唯一要做的，就是拿著取茶碼到店里取茶柜，像在小區(qū)樓下快遞柜取快遞一樣，拿走你那一件，甚至自己打包。
你能接受這樣的買茶場景嗎？喜茶還真這么做了。
日前，他們把一個“取茶柜”的儲存裝置，搬到了深圳創(chuàng)維半導(dǎo)體GO店里。用戶線上下單后，待茶飲制作完畢，店員會將其放進柜子里，再通知取茶。
喜茶方面告訴《零售老板內(nèi)參》，取茶柜一共設(shè)置有40格，根據(jù)預(yù)估的人流推測而來。這也是第一家支持“取茶柜”的喜茶門店，提供全無人化的購茶體驗。
▲喜茶GO店取茶柜，圖片來自于喜茶官方微博截圖
“殺死”排隊更進一步，喜茶小程序用戶在崛起GO店，全名“HEYTEA GO”店，是喜茶去年推出的一種便利店型。這一類門店不設(shè)收銀員，用戶通過“喜茶GO”小程序自助點單。
第一家“HEYTEA GO”店于2018年6月19日，在深圳訊美科技廣場開業(yè)。喜茶GO小程序的功能豐富，包括堂食點單、預(yù)約下單和外賣服務(wù)。
▲喜茶GO小程序界面及取餐通知示例過去一年喜茶全國門店擴張迅猛，GO店規(guī)模也在持續(xù)上升。零售老板內(nèi)參從喜茶方面了解到，截止今年8月18日，喜茶全國門店共有268家，其中GO店共有45家，約占總門店數(shù)的17%。
喜茶之所以推出GO店，是為了解決曾經(jīng)被詬病的門店排長隊的難題。這方面的影響因素有很多，門店數(shù)、出杯速度、黃?！?，除了做大規(guī)模之外（事實上喜茶確實在處于快速擴張期），通過微信小程序進行預(yù)訂，也是一個不錯的辦法，對于購買體驗的提升是肉眼可見的。
“用這個小程序，消費者可以很輕松的點單，通過這個小程序就不用排隊了。”喜茶CTO陳霈霖就曾被朋友提出一個讓他覺得崩潰的問題，“他說‘不排隊的喜茶還是喜茶嗎’？”。
如果說這個問題曾經(jīng)存疑的話，現(xiàn)在再來看，答案已經(jīng)再明了不過，不排隊當(dāng)然還是喜茶。
有一組用戶數(shù)據(jù)提供支撐。今年年初，喜茶披露一組業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，在零推廣的情況下，不到一年時間里，喜茶GO用戶達到600萬，且用戶復(fù)購意愿較強，喜茶GO用戶月復(fù)購率超36%，基于微信小程序“買茶”的習(xí)慣正逐步養(yǎng)成。
如今半年多過去，零售老板內(nèi)參了解到，喜茶GO用戶數(shù)目前已超1400W，實現(xiàn)翻倍增長。小程序下單占比超40%。而在今年初，這一數(shù)字為35%，彼時喜茶給出的統(tǒng)計顯示，這為每個門店每天節(jié)省了150分鐘以上的點單時間。
取茶柜則是GO店在滿足用戶自助取茶體驗的延伸?！叭〔韫竦某踔允菫榱藘?yōu)化取餐體驗，增加消費者便利性，緩解門店出杯壓力。
”喜茶方面告訴《零售老板內(nèi)參》，之所以投放在創(chuàng)維半導(dǎo)體GO店，主要是考量到兩點：1、GO店已經(jīng)培養(yǎng)了消費者用小程序點餐的習(xí)慣，對智能新硬件的接受度較高；2、創(chuàng)維GO店商圈以白領(lǐng)群體為主。
值得一提的是，這家門店位于創(chuàng)維半導(dǎo)體設(shè)計大廈樓下，是白領(lǐng)寫字樓科技園區(qū)，配套商業(yè)較為完善，大廈底層商圈還有一座美食廣場，每到午晚飯時間，客流密集。
瀏覽大眾點評發(fā)現(xiàn)，嘗鮮取茶柜的消費者反響不錯。大眾點評網(wǎng)友“可可西里2013”打卡后表示，從下單到取貨完全不需要和店員有任何接觸。網(wǎng)友“V薇恩別再吃了省點錢”則稱，“保溫柜抵御飲品失溫的問題，打消上班族早些下單口感受影響的顧慮。”
不過，取茶柜還處于初步投放階段，喜茶目前并未針對熱、冷飲，對取貨柜格間進行相應(yīng)區(qū)別設(shè)計。而對于取貨柜接下來的投放計劃，喜茶方面表示，接下來會逐步推廣，進一步迭代軟件硬件。
GO店變化背后：體驗和便利涇渭分明喜茶已經(jīng)推出了一系列店型，除了GO店，還有黑金店、DP（白日夢計劃）店、熱麥店、PINK主題店，以及融入更多地域特色元素的LAB實驗室店。
不過跟其他店型相比，GO店比較特殊的一點在于，便利性是第一位考慮的事，至于概念空間設(shè)計，留給其他店型表達即可。
取貨柜在喜茶門店的出現(xiàn)，并不讓人意外。如果說，其他概念店型做的是極致體驗，GO店做的則是極致便利。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸此前在接受界面采訪時表示，做HEYTEA GO店并不僅僅是為了做一個下單小程序，“只是我們認為下單是最好的切入點?！彼澈蟮倪壿嬍窍Ｍ颜麄€喜茶線上化。
事實上，在這之前，已經(jīng)有一些跡象可以佐證：《零售老板內(nèi)參》觀察發(fā)現(xiàn)，喜茶最初上線喜茶GO小程序時，門店人工下單與小程序線上自助下單，二者是在同一個取茶區(qū)域。而后在一些門店里，喜茶將取茶區(qū)域一分為二，線上、門店單分別在兩處排隊取茶。
這樣做有其必要性。門店單是到店即時下單，而后轉(zhuǎn)移到取茶區(qū)域排隊，線上訂單發(fā)生于小程序，用戶與門店店員并無互動，通常是到店即取。如果兩者重疊在一塊，對于那些焦急排隊等茶的用戶來說，容易產(chǎn)生一種被“插隊”的錯覺。
將取茶區(qū)域隔開，各拿各的，則可以回避掉這種不好體驗。而取貨柜的出現(xiàn)，釋放出一個信號在于，喜茶嘗試理清便利與體驗的界限。當(dāng)然，便利性也是體驗的一種，但這兩者代表的是兩種截然不同的消費場景。
場景定位更清晰的好處顯而易見，盡管它的功能有所局限，卻能夠更好服務(wù)“拿了就走”的那批用戶。
因為對于務(wù)實的他們來說，到店取茶只是完成一單購買流程的必要一環(huán)罷了，跟外賣下單類似，而不是靠豐富門店場景刺激消費需要。
在過去或者說現(xiàn)在，由于市場加盟為主、低集中度的緣故，對于絕大多數(shù)茶飲店來說，商圈、街鋪客流是命脈，做的更多是流量轉(zhuǎn)化生意。現(xiàn)制茶飲滿足的是即時消費需要，所以很多茶飲店會在門頭設(shè)計、BGM、甚至用稀奇古怪的表演等方式來招徠顧客。
而另一部分群體可能比較小眾，不過由于高復(fù)購率，這一細分市場潛力仍不可小覷。對于他們來說，已經(jīng)建立起一定品牌認知，可以接受延時滿足消費，并且購茶方向更明確、對于效率的看重，遠比門店拍照“打卡”訴求要強的多。
換言之，這說明這一類用戶已經(jīng)建立起比較強的品牌認知，在現(xiàn)制茶飲市場紛紛擾擾的今天，這是一個比較可貴的存在。
而發(fā)現(xiàn)并滿足消費者的這一類偏好，是喜茶們需要做的基本功課。就像美國北愛達荷州的零售商丹尼斯·彭斯所言，“我們從不認為自己比顧客更聰明，也不認為自己能夠猜出他們想要什么，我們從他們那里尋找靈感?！?br />對于喜茶來說，在產(chǎn)品創(chuàng)新之外，還有一部分重要的靈感是來自于線上。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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